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食品安全报告: Rodents

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 4955 号 Whale Fish And Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前后准备区域的洗手槽上没有洗手标牌。已指示提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。注意到大约 25 个小型啮齿类动物粪便散落在整个办公室的地板上，该办公室位于后方准备区域。被指示清除粪便，对上述区域进行清洁和消毒，并联系害虫防治部门寻求服务。必须消除活动。基金会优先权违规行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备/存储区域的搁架单元和步入式冷却器上有纸板衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的准备区域手部排水速度缓慢，水槽盆里装满了水。已指示进行维修并保持良好状态。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板上到处都是水坑里的鸡血，食物残渣和过量的油脂积聚在地板上，前面准备的两扇门冰柜附近的食物飞溅在后方准备的架子架下的地板上有垃圾和其他物品。被指示清洁和维护整个场所的所有楼层。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方和后方准备区域天花板上的灯泡烧坏了。已指示更换和增加照明。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在现场观察 2 份食物处理员培训证书以供审查。被指示为所有处理食物的员工获取证书。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。已指示获取。

来源：chicago.gov

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15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉勒米大道北 501 号 Sanford Food, inc

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（切成薄片的熟食肉、意大利牛肉、碎牛肉、nachoi 奶酪）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效的证书原件供公众查看。已指示在现场提供和维护至少一个。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间观察到现场有害生物活动的证据。注意到商店杂货区的所有三个芯片架下方以及准备区域的货架之间散落在地板上的大约 70 个小啮齿动物粪便。已指示移除、清洁和消毒上述区域。建议联系害虫防治部门寻求服务。违反基金会优先权的行为。#7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上有深色污渍和深凹槽。已指示更换和维护易于清洁的表面

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到未使用的设备需要清洁。（切片机、电炉、烤箱。已指示妥善清洁和存放。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：无法在后方设施的拖把水槽找到防回流装置。已指示提供。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里有没有盖子的垃圾桶。已指示提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上布满了地毯碎片，注意到 3 个隔间水槽附近的地板以及铺有地毯的制冰机和冷却装置附近的杂货店的瓷砖破损和缺失。已指示拆除并提供光滑且易于清洁的地板并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示获取。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥达门大道北 4857 号 Gio's Sports Bar

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 17 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片积聚。必须清除碎屑，清洁制冰机内部的细节/始终对制冰机进行保养和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在酒吧区域 3 个隔间的水槽附近的台面下观察到 3 只活蟑螂。指示详细清理和清除有害生物活动的证据，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前妥善存放和倒置厨具（叉子、刀具等）以防止污染（把手）。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧区域有污渍的砧板磨损了，接缝很深。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到手动开罐器刀片磨损了，准备桌上附有干燥的食物残渣。已指示更换和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到储物架维修不善，步入式冷却器中积聚了类似霉菌的积聚物。已指示维修、重新粉刷或更换架子并进行维护。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到厨房准备区域的洗碗 3 个隔间的水槽缺少水槽的水槽塞。已指示提供 3 个足够有效的水槽塞子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清理油炸锅外面的油脂、烤架旁边的准备桌和 4 个燃烧器的炉子以及 维持。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厨房准备/3 个隔间水槽下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧的地板很脏，里面有垃圾碎片和碎玻璃。已指示详细清洁地板并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理地下室后方干燥储藏室，移除不必要的物品、因潜在害虫藏身而未使用的厨房设备，并将拖把、扫帚清洁设备从地板上抬起至少 6 英寸，以便于清洁。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到地下室步入式冷却器内的灯光昏暗。已指示提供更亮的灯泡并保持足够的照明。

58。根据需要进行过敏原培训… 更多

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 2748-50 号 Ny Fish And Chicken

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在准备 tcs 食物汉堡包和鸡翅的同时，观察到现场没有芝加哥市的食物卫生设施。管理层指示，在准备和供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 观察到 2 门预制冷却器和前门旁边的开放式展示冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在61华氏度，火腿在61华氏度，意大利牛肉和肉汁在45华氏度，奶酪在45华氏度，牛奶在61华氏度。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到气温为 46 华氏度的双门预制冷却器和前门旁边的开放式显示屏冷却器，气温为 61f。冷却器用于储存 tcs 食物，例如鸡蛋和奶酪。这款 2 门备用冷却器之前在 24 年 1 月 8 日贴了标签，用于存放 tcs 食物，例如意大利牛肉和奶酪。管理层指示维修和维护41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在商店零售区、地板零食架下方、冰柜后面的地板上、热水器和拖把水槽周围以及后出口门外观察到大约 30 只老鼠和老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。额外 需要提供害虫防治服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。… 更多

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监管报告

1.5 Dak Galbi，北大道，纽约州皇后区，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 16 日
关闭原因：
卫生间内或其附近没有洗手设施，也没有距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的洗手设施。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
在冷藏、冷库或保温设备中未提供准确的温度计，也未正确放置在冷藏、冷藏库或保温设备中
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国纽约州布鲁克林范德比尔特大道 R&d Foods

2 年前 • 细节

截止日期：2024 年 1 月 16 日
关闭原因：
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
每次使用后以及任何可能发生污染的活动后，食物接触表面均未正确清洗、冲洗和消毒。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道西 1744-1746 号 Forbidden Root

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到负责人抵达时没有芝加哥市食品经理证书。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。违反优先基金会的行为。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过认证的食品经理。必须始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧有洗手槽，服务线上有洗手槽，没有纸巾。指示经理提供经理提供的纸巾。员工为洗手槽提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品员工用洗手槽装满水罐。指示经理确保洗手水槽除洗手外不用于其他用途。经理指示员工使用备用水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的酒吧区域观察到 10 只小苍蝇指示经理尽量减少小型苍蝇的活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施上层的存储区域杂乱无章。指示经理整理并移除所有不必要的物品。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市 7650 S Wolcott (1900w) 巴顿小学

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 12 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到幼儿园 113 年级卫生间水槽的自来水温度为 74. 1f，pre-k 115-为 71。4f 的自来水温度必须为 100. 0f。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到一楼的水槽里没有干手装置。男孩的主楼必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在服务线、主楼-一楼男孩楼和二楼女孩楼没有观察到洗手标志。主楼-二楼。工作人员必须提供和维护。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须调整小学前班113岁以下的低热水压力，教室中小学一楼的低热水压力。男孩的低热水压力。必须调整水龙头手柄才能更长时间地洗手主楼——一楼男孩、二楼（热）女孩、三楼女孩的中间水槽（热）和（冷）最后一个水槽。小学二楼员工（寒冷）必须进行维修和维护。

36。提供温度计且准确
-评论：必须为学前班 113 和 115 个冰箱提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约100只或更多的老鼠粪便落在厨房地板上，走进冷却器旁边，制冰机后面的地板上，文件柜旁边的地板上，1隔间水槽的下层架子上。干粮储存区位于安全区旁边的地板上，分散在搁架单元下方的地板上。化学品/纸制品放在货架单元下方的地板上。在热保温装置上供应线和 储物架。午餐室用木箱包装记分牌。学前班室 113 门后有壁橱。pre-k 115 位于音乐柜后面、散热器盖顶部、图书馆地板上、喷泉下方。必须清除粪便清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月… 更多

#school #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南温特沃斯大道 7901 号 Maxwell Street Express

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如牛排、鸡肉、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察他手里拿着手机好几分钟，然后把手机放在准备桌上，戴上塑料手套在没有洗手的情况下准备食物订单，然后同一个员工又去垃圾桶拿起盖子把垃圾放进去，没有洗手又去准备食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。检查期间洗手（cos）（优先级 7-38-010）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上没有洗手标志，洗手间必须提供和维护。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，食用油托盘的角落里有大约 40 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西门和东门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在步入式冰箱地板上的食物必须从 “6” 层升出并进行维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。

46。手套使用得当… 更多

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