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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 3057 号 Redhot Ranch

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：后方准备/洗手间区域没有安装洗手槽。已指示在上述区域安装上述水槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾/干手装置。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：一家提供未煮熟食品（汉堡包）的知名机构，没有向顾客提供任何消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冰勺存放在制冰机内的冰上。已指示拆下并提供冰勺架。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在厨房区域、洗碗区和干燥储藏区使用牛奶箱来抬高。指示不要使用牛奶箱抬高，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子用于存放。所有食物也必须存放在离墙上 6 英尺远的地方。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到蒸汽桌旁的架子上有污垢、黑色物质和碎屑。已指示进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到 3 个隔间的水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外面的垃圾箱超载了，盖子无法正常关闭。还注意到垃圾箱周围地面上有害虫（老鼠粪便）的证据。指示始终关闭垃圾箱盖以防止害虫优先基金会 #7 -38-020 (b) 的食物来源。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：-注意到前面准备区的蒸汽桌旁有黑墙。-注意到后方食物准备/干燥储藏室的地板上有污垢和污垢，尤其是牛奶箱下方。-沿墙底部步入式冷却器内部的地面。被指示清洁墙壁和地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到准备/干燥储藏区的架子上有员工随身物品，里面装有食物。被指示为员工提供存放物品的指定区域。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有过敏原培训认证的值班食品经理。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

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监管报告

Popeyes 路易斯安那厨房，大西洋大道 W #9373，佛罗里达州科勒尔斯普林斯 33071，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 18 日

违规行为：
-高优先级-观察到：厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞虫。二氧化碳储罐的主厨房办公桌——观察到13只活的飞虫在二氧化碳、储罐周围飞行，并降落在墙壁和干净的停机坪上。主厨房单一储物柜和清洁用具架——观察到 74 只活的飞虫在架子上飞来飞去，落在干净的服务用具上、装有单个服务袋的箱子、勺子、墙壁和天花板上。Prep sink 排水系统观察到 7 只活的飞虫在排水管周围飞来飞去。主厨房拖把水槽——观察到 8 只活的飞虫在拖把水槽的拖把周围飞来飞去。主厨房生鸡肉准备站——观察到 7 只活的飞虫在打开的鸡蛋面糊、调味过的面粉和生鸡肉上降落在准备架底部。**警告** 优先级：高优先级

来源：佛罗里达州卫生部

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Recall notice

E.Leclerc Saint-Just-en-Chaussée生香肠肉 - 因李斯特菌召回

2 年前 •source rappel.conso.gouv.fr • 细节

RappelConso宣布召回E.Leclerc Saint-Just-en-Chaussée生香肠肉，原因是检出单核细胞增生李斯特菌。该产品在法国全国范围内销售。

召回产品为：
- E.Leclerc Saint-Just-en-Chaussée生香肠肉，批次生产日期2023年12月12日。最佳食用期2023年12月16日 消费日期2023年12月16日

包装：薄膜包装（自助服务区）+ 传统肉铺柜台销售
上市日期：2023年12月12日
销售截止日期：2023年12月16日
储存温度：产品需冷藏保存
地理销售区域：法国全境
经销商：E.Leclerc Saint-Just-en-Chaussée
发布日期：2023年12月27日
召回程序结束日期：2024年1月31日

请勿食用受影响的产品。

来源：rappel.conso.gouv.fr/fiche-rappel/13340/Interne

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食品召回 E.Leclerc Saint-Just-en-Chaussée raw sausage meat - recalled due to Listeria RappelConso announced t... 照片 #1
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Z

美国路易斯安那州新奥尔良圣查尔斯大道高级海鲜和牡蛎酒吧

2 年前 •reported by user-zbgc1722 • 细节

订购了六只生牡蛎然后吃了一个。大约五个小时后，我经历了严重的呕吐，这使我整晚都无法入睡。在接下来的两天里治疗了腹泻。恶心和胃敏感持续了大约一周。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

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监管报告

美国佛罗里达州格林埃克斯市森林山大道 6774 号 Pete's Place 33413

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 12 日

违规行为：
-高优先级-员工破解了生壳蛋，然后在不洗手的情况下处理了即食食物和/或清洁设备或器具。不用洗手，用经过处理的煎饼煮破碎的生壳蛋。解释了然后他洗了手。**现场更正****警告**

-高优先级——蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点。1 只蟑螂在烹饪线后面的冰箱门的白色触手可及的地方爬行。经理用后门的玻璃门冷却器杀死了两只在地板上爬行的蟑螂。经理杀死了两只在烹饪线冷却器下方爬行的地板上的蟑螂 1 Roach 在烤箱里爬行。line 经理被杀死。**已采取的纠正措施** **警告**

-高优先级-安全食品（全肉烤肉除外）的时间/温度控制在低于 135 华氏度的温度下。香肠链接 127-130 华氏度热保温（第二层）第一层 140-144 华氏度热保温在平烤架的左侧。根据厨师的说法，少于 30 分钟。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州沃思湖海滩莱克沃思路 7352 号 Setti's 意大利餐厅和披萨店 33467

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 13 日

违规行为：
-高优先级-使用已过期的酒店和餐厅部牌照运营。**警告**

-高优先级-生动物食物储存过多或未正确与即食食物分开... 步入式冷却器的奶酪上方有生壳蛋。操作员已正确存储 **现场更正** **警告**

-高优先级-蟑螂的活动存在，发现的活蟑螂就证明了这一点... 厨房洗碗区的洗手槽下有4只活蟑螂。在三水槽和披萨面团机旁的地垫下大约有 10 只活蟑螂。披萨站的准备桌下有 1 只活蟑螂。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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监管报告

美国佛罗里达州沃思湖海滩莱克沃思路 7364 号 Yen's Kitchen 33467

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 12 月 13 日

违规行为：
-高优先级-厨房准备水槽的供水口和设备/水槽的洪水边缘之间的气隙小于一英寸。**警告**

-高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动... 厨房的架子下有 2 只活蟑螂。**警告**

-高度优先级——存在啮齿类动物活动，发现的啮齿类动物粪便就证明了这一点... 干燥储藏室和厨房之间的干燥储藏室架子下方大约有 15 个啮齿类动物粪便已开门。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上... 生牛肉 58°，鸡肉切片 56°，切好的卷心菜 55°F，豆腐 49°F，切生菜 53°F，在厨房的冷井桌上切生菜 53°F。厨房冷井桌旁的准备区域豆芽 81°，每位操作员的食物存放时间少于四小时。员工的时间标在食物上... 虾 44°，煮熟的猪肉 45°，豆腐 44° 在冷却器里散步，有些食物在冷却器里行走时也是 43°。操作员正确关闭了门。**已采取的纠正措施** **警告**

-高度优先级-有毒物质/化学物质储存不当... windex 喷雾瓶、存放干粮储存架的突袭瓶子、存放在清洗过的平底锅里的 windex 喷雾瓶、厨房里的锅。员工已删除 **现场更正** **警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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