7146 West Diversey Avenue,
Chicago,
60707
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 4 月 23 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的洗手盆没有洗手液。上面指示在所有洗手槽中始终提供洗手液。经理在检查期间提供了洗手液。优先违规基金会 7-38-030 (c) 发布的引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃 tcs 食物未标记日期的食物（例如红香肠、豆类、米牛汤等），以表明食物必须丢弃或食用的日期。经理指示丢弃尚未标记日期的食物。30 磅的食物价值 150 美元。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到整个设施准备冷却器内没有温度计。已指示提供。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的冰勺直接存放在制冰机内。被指示要存放在冰箱外。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到前准备区域地板上的纸箱被用作垫子。指示只使用耐用、可洗的材料覆盖地板。
40.个人清洁
-评论：观察员工没有在食物准备区投注头发限制。指示在准备和供应食物的任何时候都要戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到存放在准备工作台、准备冷却器和台面上的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察 储存在制冰机顶部的冰勺必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到塑料杂货袋用于将冷冻肉类和熟食储存在冰箱中。必须仅使用食品级储物袋。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 3 个隔层水槽周围的填缝上黑史莱姆大量积聚。已指示移除、清洁、重新填充和保持良好状态。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到两个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到前服务站区域三舱水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到客户洗手间垃圾桶上缺失封面。已指示提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个场所所有烹饪设备和制冷机组周围和后面的地板上的污垢和碎屑。必须清洁地板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内的一些物品没有升高 6 英寸。必须将所有物品提升至楼外 6 英寸。观察到后部准备区域混乱和不必要的物品。必须清除杂乱的清洁和整理区域。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到 heeavy 油脂广告污垢堆积在前准备区域烹饪设备上方的通风罩上。必须清洁。
56.充足的通风和照明；指定 使用的区域
-评论：观察到步入式冷却器内的照明不足。必须提供足够的照明。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在果汁区域上方观察到未屏蔽的灯泡。被指示要进行屏蔽和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到果汁区域上方的通风口上的灰尘大量堆积。已指示清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有持有食物处理商证书的食品处理员工。必须向没有芝加哥市食品服务卫生证书的所有食品处理员工出示培训证明。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训的认证经理。指示持有芝加哥市餐饮服务经理证书的所有员工必须完成过敏原培训并始终在现场保存相关记录。
来源：
chicago.gov
