报告日期：2024 年 8 月 20 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在后方制备冷藏装置中，例如在 50. 5f 的温度下存放 10 磅的鸡肉。经理以100美元的价格丢弃并变性了总共10磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到准备冷却器在 51. 5f 的温度下触及不当。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间附近的侧面存储区的地板上存放了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 10 日报告 #2582786 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-观察到有2名女性和1名男性食品员工在没有头发束的情况下工作。被指示提供。观察到准备冷却器和备用冰箱上有 47…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在后方制备冷藏装置中，例如在 50. 5f 的温度下存放 10 磅的鸡肉。经理以100美元的价格丢弃并变性了总共10磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到准备冷却器在 51. 5f 的温度下触及不当。通知负责人进行维修或更换，以保持在 41 华氏度或以下的冷藏状态。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间附近的侧面存储区的地板上存放了杂物。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 23 年 3 月 10 日报告 #2582786 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-观察到有2名女性和1名男性食品员工在没有头发束的情况下工作。被指示提供。观察到准备冷却器和备用冰箱上有 47…
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 19 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) /注意到冰箱的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 59
40。个人清洁
-评论：2-402。11/ 观察到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12/ 注意到厨房里的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。4-501。11/ 注意到厨房 3 隔层水槽使用塑料袋作为塞子。已指示提供适当的瓶塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) /注意到厨房油炸锅下方有油脂和污垢。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114///注意到地下室的各个地方都很混乱：在与面包储藏室、员工储藏室相连的未使用的步入式冷却器里、取暖器壁橱里和与地下室女士浴室相连的储藏室里。指示通过移除所有未使用的设备和不必要的物品来进行整理，并将存放的物品放在距离地板至少 6 英寸、光滑且易于清洁的适当架子上。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在指定时限内得到纠正。检查报告编号2599991（2024 年 12 月 8 日）：38-“观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 50 只小苍蝇。在厨房、酒吧以及整个地下室的苏打水和烈酒储藏室、面包储藏室、步入式冷却器和 3 个隔间水槽中都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。” 被告知负责人，由于先前的不合规，违规行为现已列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) /注意到冰箱的顶部内部不干净。指示清除冰块，清洁和消毒所有表面并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：参见违规行为 59
40。个人清洁
-评论：2-402。11/ 观察到厨房里的食物处理人员没有适当的头发束带。已指示提供和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12/ 注意到厨房里的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或更换和维护。4-501。11/ 注意到厨房 3 隔层水槽使用塑料袋作为塞子。已指示提供适当的瓶塞并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) /注意到厨房油炸锅下方有油脂和污垢。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114///注意到地下室的各个地方都很混乱：在与面包储藏室、员工储藏室相连的未使用的步入式冷却器里、取暖器壁橱里和与地下室女士浴室相连的储藏室里。指示通过移除所有未使用的设备和不必要的物品来进行整理，并将存放的物品放在距离地板至少 6 英寸、光滑且易于清洁的适当架子上。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到先前的基金会优先违规行为未在指定时限内得到纠正。检查报告编号2599991（2024 年 12 月 8 日）：38-“观察到有害生物活动，检查期间发现了大约 50 只小苍蝇。在厨房、酒吧以及整个地下室的苏打水和烈酒储藏室、面包储藏室、步入式冷却器和 3 个隔间水槽中都发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。” 被告知负责人，由于先前的不合规，违规行为现已列为优先事项。在重新检查之前必须更正。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 19 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场或从场所移除此类物品的文件记录
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和外部表面积聚了食物残留物和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到食物处理人员在现场接受过培训。指示负责人随时在现场提供和保留食物处理员培训证书以供审查。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到报告 #2598866 中出现的以下基金会优先违规行为，未更正如下：#10 观察到前餐厅区域没有洗手槽，那里的玉米饼是用裸手接触准备的，供餐厅使用。被指示根据食物法规标准伸出援手。#38-观察到墙壁和桌子上的后方准备区域大约有 20 只大苍蝇。指示负责人与持牌害虫防治服务机构合作，减少害虫活动。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。（提前两天发出通知，设施仍处于违规状态）
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子处于无铅或铅安全水平，并在现场或从场所移除此类物品的文件记录
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室的内部和外部表面积聚了食物残留物和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到食物处理人员在现场接受过培训。指示负责人随时在现场提供和保留食物处理员培训证书以供审查。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：观察到报告 #2598866 中出现的以下基金会优先违规行为，未更正如下：#10 观察到前餐厅区域没有洗手槽，那里的玉米饼是用裸手接触准备的，供餐厅使用。被指示根据食物法规标准伸出援手。#38-观察到墙壁和桌子上的后方准备区域大约有 20 只大苍蝇。指示负责人与持牌害虫防治服务机构合作，减少害虫活动。违反优先权 #7 -42-090。引文已发布。（提前两天发出通知，设施仍处于违规状态）
来源：chicago.gov
519
报告日期：2024 年 8 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往停车场的后外门下方有 1/4 英寸的间隙。指示负责人修理和保养门紧固件。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板松动。指示负责人进行维修和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往停车场的后外门下方有 1/4 英寸的间隙。指示负责人修理和保养门紧固件。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的地板松动。指示负责人进行维修和维护。
来源：chicago.gov
519
报告日期：2024 年 8 月 16 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 人观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的蛋卷）在冰箱中保存超过 24 小时，没有标明丢弃日期。已指示所有在冰箱中保存超过 24 小时的即食 tcs 食物都必须贴上丢弃日期不超过 7 天的标签（第 1 天是准备日）。经理在检查期间提供了标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到炒锅旁的一些干储物和香料是从原包装中取出的，装在没有产品名称标签的容器中。指示将所有干储物和香料从原包装上贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。观察到热水器旁悬挂着 13 个捕蝇器。已指示移除。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 个勺子直接存放在容器内，里面装有 tcs 食物。已指示始终妥善存放勺子。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作货架衬里。指示不要重复使用纸板；所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有烹饪设备、炒锅站、油炸锅和炉子内部都有过多的食物和油脂残留物，制冷机组的门和把手上积聚了食物残渣，准备冷却器、双门冰箱和冰箱的垫圈。已指示对所有人进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区域有 12 个楼层有过多的食物、油脂和污垢碎屑。指示清洁所有烹饪设备下方、3…
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 人观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉、煮熟的蛋卷）在冰箱中保存超过 24 小时，没有标明丢弃日期。已指示所有在冰箱中保存超过 24 小时的即食 tcs 食物都必须贴上丢弃日期不超过 7 天的标签（第 1 天是准备日）。经理在检查期间提供了标签。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到炒锅旁的一些干储物和香料是从原包装中取出的，装在没有产品名称标签的容器中。指示将所有干储物和香料从原包装上贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。观察到热水器旁悬挂着 13 个捕蝇器。已指示移除。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 个勺子直接存放在容器内，里面装有 tcs 食物。已指示始终妥善存放勺子。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到纸板被重复用作货架衬里。指示不要重复使用纸板；所有表面必须光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有烹饪设备、炒锅站、油炸锅和炉子内部都有过多的食物和油脂残留物，制冷机组的门和把手上积聚了食物残渣，准备冷却器、双门冰箱和冰箱的垫圈。已指示对所有人进行清洁和消毒。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。观察到整个食物准备区域有 12 个楼层有过多的食物、油脂和污垢碎屑。指示清洁所有烹饪设备下方、3…
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有发布芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示让持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约五只活蟑螂。在厨房区域的冷藏室后面发现了蟑螂活动。建议咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有发布芝加哥市餐饮服务经理证书。被指示让持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约五只活蟑螂。在厨房区域的冷藏室后面发现了蟑螂活动。建议咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方、墙壁沿线和所有区域所有角落的地面。
来源：chicago.gov
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。指示经理确保现场签署了员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量冷食温度的金属茎温度计。指示经理提供金属茎温度计，用于测量 tcs 冷食的温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到活跃的雪泥机和几台不活跃的保温设备，包括纳乔奶酪加热器和自助式加热器，没有餐具洗涤设施。指示经理从场所移除任何必须清洗、冲洗和消毒的设备，或安装适当的餐具清洗设施，包括一个三隔间的水槽和/或带有相邻洗手水槽的商用洗碗机。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。指示经理确保现场签署了员工健康政策。基金会优先权违规行为7-38-010引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测量冷食温度的金属茎温度计。指示经理提供金属茎温度计，用于测量 tcs 冷食的温度。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在现场观察到活跃的雪泥机和几台不活跃的保温设备，包括纳乔奶酪加热器和自助式加热器，没有餐具洗涤设施。指示经理从场所移除任何必须清洗、冲洗和消毒的设备，或安装适当的餐具清洗设施，包括一个三隔间的水槽和/或带有相邻洗手水槽的商用洗碗机。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
来源：chicago.gov
1.9K
1.9K
报告日期：2024 年 8 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（牛肉、鸡蛋）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始 45 分钟后到达。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，现场观察到大约 25-30 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 5、在后方储藏区 5、在苏打机 5 后面。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为女士浴室的卫生巾提供带盖的厕所插座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从23年9月12日起先前的核心违规行为，报告编号为2581638，未更正：6-501。12 人被指示在需要时清理厨房设备下方和周围的地板以及烹饪设备周围和后面的墙壁。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（牛肉、鸡蛋）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经过认证的食品经理在检查开始 45 分钟后到达。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到零售食品企业没有持牌害虫防治运营商。所有零售食品机构都应与伊利诺伊州持牌灭虫师签订合同，该灭虫剂每年至少在机构提供两次昆虫和害虫服务。日志应保存十二（12）个月，包括服务报告和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）卫生许可证号的副本。已指示提供。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查以下区域期间，现场观察到大约 25-30 只活的小飞虫：在洗碗区 10、食物准备区 5、在后方储藏区 5、在苏打机 5 后面。建议联系害虫防治机构。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为女士浴室的卫生巾提供带盖的厕所插座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从23年9月12日起先前的核心违规行为，报告编号为2581638，未更正：6-501。12 人被指示在需要时清理厨房设备下方和周围的地板以及烹饪设备周围和后面的墙壁。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
519
1.9K