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报告日期：2024 年 1 月 26 日
15。分离和保护食物
-评论：观察到即食的新鲜蔬菜在储存期间没有受到保护。注意到一个装满生培根的敞开式公交平底锅正上方存放着一箱开着的新鲜长叶生菜和一袋切碎的生菜直接存放在生培根顶部。在另一台冷却器中还观察到一箱生鸡蛋存放在架子上，正上方是一盒开着的新鲜西兰花和袋装胡萝卜。已移除所有食物。审查了生食和即食食品的正确储存方法。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到冰的上层储水器内有过多的粉色和棕色粘液物质供消费，机器的上部射冰部分和其他冰层接触表面还有额外的粘液。指示清除所有物质，清洁和消毒所有受影响区域。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品和香料都必须贴上产品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得将披萨存放在没有保护的地下室，不适合与食物接触的容器，也不得在整个地板墙壁和天花板上提供光滑可清洁的地面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用用锡箔纸包裹的纸板作为修理厨师排队准备桌上方的架子的手段。----不得在厨房随身行李架的金属架架上使用纸板作为防溅板。----不得使用胶带作为员工洗手间镜子的壁挂架。全部 上面必须光滑且可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下设备因过多的油脂和食物残渣而被弄脏：厨师抽屉冷却器的橡胶门垫圈、厨师管路冷却器和冰柜的内部。所有厨师生产线设备的外观。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下地板上有过多的油脂和碎屑：在厨师管线设备下方，在洗碗机下方。必须清洁和维护。----注意到整个地下室的地板上都有积水。必须拆除并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为整个步入式冰箱的地板垫子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为所有员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2-8-23 报告中存在的核心违规行为 #2570966 未得到纠正。#43-注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。#47-注意到步入式冰箱内的地板和架子上积聚了大量的冰。已指示修理和维护冷凝装置。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：观察到即食的新鲜蔬菜在储存期间没有受到保护。注意到一个装满生培根的敞开式公交平底锅正上方存放着一箱开着的新鲜长叶生菜和一袋切碎的生菜直接存放在生培根顶部。在另一台冷却器中还观察到一箱生鸡蛋存放在架子上，正上方是一盒开着的新鲜西兰花和袋装胡萝卜。已移除所有食物。审查了生食和即食食品的正确储存方法。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到冰的上层储水器内有过多的粉色和棕色粘液物质供消费，机器的上部射冰部分和其他冰层接触表面还有额外的粘液。指示清除所有物质，清洁和消毒所有受影响区域。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有未存放在原始容器中的散装食品和香料都必须贴上产品通用名称的标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得将披萨存放在没有保护的地下室，不适合与食物接触的容器，也不得在整个地板墙壁和天花板上提供光滑可清洁的地面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用用锡箔纸包裹的纸板作为修理厨师排队准备桌上方的架子的手段。----不得在厨房随身行李架的金属架架上使用纸板作为防溅板。----不得使用胶带作为员工洗手间镜子的壁挂架。全部 上面必须光滑且可清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：以下设备因过多的油脂和食物残渣而被弄脏：厨师抽屉冷却器的橡胶门垫圈、厨师管路冷却器和冰柜的内部。所有厨师生产线设备的外观。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：以下地板上有过多的油脂和碎屑：在厨师管线设备下方，在洗碗机下方。必须清洁和维护。----注意到整个地下室的地板上都有积水。必须拆除并保持地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用纸板作为整个步入式冰箱的地板垫子。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为所有员工提供食物处理员培训或证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 2-8-23 报告中存在的核心违规行为 #2570966 未得到纠正。#43-注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。#47-注意到步入式冰箱内的地板和架子上积聚了大量的冰。已指示修理和维护冷凝装置。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
43
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报告日期：2024 年 1 月 30 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：二楼的员工男女通用洗手间、二楼的女孩洗手间或一楼的女孩洗手间没有热水。已指示随时纠正和维护热水。优先权违规 7-38-030 (c) 未发布引文
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型罐子需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：二楼的员工男女通用洗手间、二楼的女孩洗手间或一楼的女孩洗手间没有热水。已指示随时纠正和维护热水。优先权违规 7-38-030 (c) 未发布引文
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：大型罐子需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
22
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报告日期：2024 年 1 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主楼一楼女孩（88. 5f）、一楼男孩（88. 1f）、二楼女孩（83. 1f）、二楼男孩（86. 7f）的洗手水槽的热水温度不足。观察到可拆卸（c）大楼右侧水槽的洗手槽的热水温度不足，男生洗手间（46f）、所有性别的学前洗手间（72. 5f）、123号房间附近的女孩洗手间（88. 3f）。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在装有苹果酱的纸箱、塑料线条等的纸箱上、干粮储藏室和办公区域的搁架单元下的地板上、墙壁和桌子、椅子和储物柜后面的角落的地板上、午餐室角落文件柜后面的墙壁上的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女孩里没有带盖的容器，附楼里没有男女皆宜的洗手间。已指示经理提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱没有被外面的垃圾区覆盖。指示经理用紧身的盖子盖住所有垃圾箱。优先基金会 7-38-020 (b)
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在 3-16-23:10 的报告 #2572642 中得到纠正——必须调整水龙头把手才能在主楼一楼和二楼停留更长时间。男孩和女孩，学前班的 133 名教师。38 人观察到午餐室门底部和厨房送货门底部有缝隙。必须使门紧密贴合。53 必须为教师洗手间的垃圾桶提供盖子 133。55-必须修理或更换学前班125中弄脏的天花板瓷砖，午餐室损坏的地砖，学前班125的壁橱。pre-k 133 洗手间的墙底松散。必须在厨房走廊的天花板上刮掉碎的油漆。如果必须安装和维护 75 千瓦或以上，则观察到厨房烤箱上方没有通风。优先基金会 7-42-090
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主楼一楼女孩（88. 5f）、一楼男孩（88. 1f）、二楼女孩（83. 1f）、二楼男孩（86. 7f）的洗手水槽的热水温度不足。观察到可拆卸（c）大楼右侧水槽的洗手槽的热水温度不足，男生洗手间（46f）、所有性别的学前洗手间（72. 5f）、123号房间附近的女孩洗手间（88. 3f）。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在装有苹果酱的纸箱、塑料线条等的纸箱上、干粮储藏室和办公区域的搁架单元下的地板上、墙壁和桌子、椅子和储物柜后面的角落的地板上、午餐室角落文件柜后面的墙壁上的地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a)
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到女孩里没有带盖的容器，附楼里没有男女皆宜的洗手间。已指示经理提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱没有被外面的垃圾区覆盖。指示经理用紧身的盖子盖住所有垃圾箱。优先基金会 7-38-020 (b)
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未在 3-16-23:10 的报告 #2572642 中得到纠正——必须调整水龙头把手才能在主楼一楼和二楼停留更长时间。男孩和女孩，学前班的 133 名教师。38 人观察到午餐室门底部和厨房送货门底部有缝隙。必须使门紧密贴合。53 必须为教师洗手间的垃圾桶提供盖子 133。55-必须修理或更换学前班125中弄脏的天花板瓷砖，午餐室损坏的地砖，学前班125的壁橱。pre-k 133 洗手间的墙底松散。必须在厨房走廊的天花板上刮掉碎的油漆。如果必须安装和维护 75 千瓦或以上，则观察到厨房烤箱上方没有通风。优先基金会 7-42-090
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8
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报告日期：2024 年 1 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物和活昆虫活动的证据。在墙边的午餐室里观察到大约 30 只活蚂蚁。还观察到以下区域有 100 多只老鼠粪便：拖把水槽旁边的地板和储物架上有 15 个老鼠粪便，冷却器和烤箱后面的厨房区域有 10 个粪便，水槽旁边的 3 个隔间水槽和储物架下有 50 个粪便，菜室的地板上有 30 个粪便，午餐的墙壁和角落有 10 个粪便房间，地板上有30个粪便，校长办公室水槽下方的储物架和柜子。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除啮齿动物和昆虫的活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住午餐室地板和墙壁之间的裂缝以消除害虫活动。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：步入式冷却器内部不提供工作照明。必须在步入式冷却器中提供足够的照明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物和活昆虫活动的证据。在墙边的午餐室里观察到大约 30 只活蚂蚁。还观察到以下区域有 100 多只老鼠粪便：拖把水槽旁边的地板和储物架上有 15 个老鼠粪便，冷却器和烤箱后面的厨房区域有 10 个粪便，水槽旁边的 3 个隔间水槽和储物架下有 50 个粪便，菜室的地板上有 30 个粪便，午餐的墙壁和角落有 10 个粪便房间，地板上有30个粪便，校长办公室水槽下方的储物架和柜子。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除啮齿动物和昆虫的活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住午餐室地板和墙壁之间的裂缝以消除害虫活动。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：步入式冷却器内部不提供工作照明。必须在步入式冷却器中提供足够的照明。
来源：chicago.gov
48
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报告日期：2024 年 1 月 29 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到洗碗室的洗手槽无法使用。水槽被存放干净餐具的金属推车阻塞，水槽内存放着几副橡胶清洁手套。被指示洗手的水槽必须随时可供使用。经理已全部删除。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：氯化学洗碗机配发消毒剂不合适。注明氯气含量为 0 ppm。机器已贴上标签以供检查，在维修并正确分配氯气之前，不得使用。指示重新清洗机器内注明的所有盘子，并使用三个隔间的水槽清洗所有餐具。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具存放在厨房洗手槽正上方。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在整个设施内使用牛奶箱作为升降手段。所有楼层必须随时可供清洁和监控。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测氯化学洗碗机的消毒情况。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到前面的准备洗手水槽下方漏到了地板上。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方储藏室中所有存放的物品都必须升高和井井有条，并移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到洗碗室的洗手槽无法使用。水槽被存放干净餐具的金属推车阻塞，水槽内存放着几副橡胶清洁手套。被指示洗手的水槽必须随时可供使用。经理已全部删除。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：氯化学洗碗机配发消毒剂不合适。注明氯气含量为 0 ppm。机器已贴上标签以供检查，在维修并正确分配氯气之前，不得使用。指示重新清洗机器内注明的所有盘子，并使用三个隔间的水槽清洗所有餐具。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：不得将干净的餐具存放在厨房洗手槽正上方。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在整个设施内使用牛奶箱作为升降手段。所有楼层必须随时可供清洁和监控。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测氯化学洗碗机的消毒情况。必须提供。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到前面的准备洗手水槽下方漏到了地板上。必须修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方储藏室中所有存放的物品都必须升高和井井有条，并移除所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
43
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报告日期：2024 年 1 月 30 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷却器、熔炉区域和架子下方触手可及的墙底上有大约 20-30 只老鼠粪便。被指示清理所有区域并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。被指示提供消毒桶来存放擦拭布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部区域的所有柜台都需要细节清洁，以清除所有碎屑和不必要的杂物。更正和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部需要清洁，以清除所有碎屑并清除架子上的岩石。已指示进行更正和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：拖把水槽目前未连接到城市管道。已指示进行更正和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前面准备区域的洗手槽排水速度慢。已指示进行更正和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：需要详细清洁的洗手间已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有楼层都需要清理才能清除所有碎片并积聚起来。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除或整理后方准备区域中所有不必要的杂物。已指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到冷却器、熔炉区域和架子下方触手可及的墙底上有大约 20-30 只老鼠粪便。被指示清理所有区域并联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时，所有擦拭布都必须存放在干净的消毒液中。被指示提供消毒桶来存放擦拭布
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：后部区域的所有柜台都需要细节清洁，以清除所有碎屑和不必要的杂物。更正和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：冷却器触手可及的内部需要清洁，以清除所有碎屑并清除架子上的岩石。已指示进行更正和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：拖把水槽目前未连接到城市管道。已指示进行更正和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：前面准备区域的洗手槽排水速度慢。已指示进行更正和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：需要详细清洁的洗手间已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有楼层都需要清理才能清除所有碎片并积聚起来。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除或整理后方准备区域中所有不必要的杂物。已指示进行更正和维护。
来源：chicago.gov
14
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监管报告
美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8247-8249 号 Original Uncle Johns 烧烤
2 年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2024 年 1 月 26 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察了认证食品经理（cfm），但没有证据表明她参加了过敏原培训课程。已指示在现场获取和维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型散装原料容器没有贴标签。已指示贴上标签并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里积聚了食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到坑的内部/外部，里面有烧焦的食物和碎屑。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的储物架上堆满了灰尘和食物。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3-comp 的右侧水龙头漏水。2-comp 底部有水槽和漏水。下沉。已指示修复泄漏并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备和洗碗区的墙壁上有弄脏的墙砖。被指示清洁和维护瓷砖墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察了认证食品经理（cfm），但没有证据表明她参加了过敏原培训课程。已指示在现场获取和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 30 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、汉堡包、鸡蛋等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有洗手皂/清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中保养洗手液。员工在检查期间提供了洗手液。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗碗机无法自动分配洗涤剂和消毒剂。已指示修理洗碗机以正确分配洗涤剂和消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-025。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到场所内没有商业垃圾箱或商用垃圾箱。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和泥土。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、汉堡包、鸡蛋等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有洗手皂/清洁剂。指示始终在所有洗手水槽中保养洗手液。员工在检查期间提供了洗手液。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗碗机无法自动分配洗涤剂和消毒剂。已指示修理洗碗机以正确分配洗涤剂和消毒剂。基金会优先权违规行为 7-38-025。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到场所内没有商业垃圾箱或商用垃圾箱。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和泥土。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
来源：chicago.gov
855
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报告日期：2024 年 1 月 30 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备或供应 tcs 食品（咖啡豆温度为 148 华氏度）时，没有经过芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有提供生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以生吃，也可以未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反基金会优先权 7-38-005。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有有效的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备或供应 tcs 食品（咖啡豆温度为 148 华氏度）时，没有经过芝加哥市认证的食品经理在场。管理层指示，在准备或供应tcs食物时，必须有经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有提供生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子：“这些物品可以生吃，也可以未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 违反基金会优先权 7-38-005。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到几名食物处理员工没有有效的食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
173
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报告日期：2024 年 1 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应煮熟的米饭和鸡蛋等tcs食物期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。准备和送达 tcs 时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。芝加哥市认证食品经理在检查结束时带着检查期间未张贴在场所的其他员工卫生证书到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套处理食物，在洗碗机里装满脏盘子，戴着手套的手冲洗水槽水龙头，然后继续处理和准备食物，都戴着同一副手套。与检查结束时到达的经理一起审查了手套的正确使用情况以及何时洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：prep/dish 洗手槽里没有冷水，而且发现热水太热超过 150 华氏度。必须在水槽处提供冷水，因为洗手时热水不能超过 120 华氏度。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手水槽被存放在水槽内的服务器托盘挡住了。洗手池必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上述违规行为 #10。
10。提供充足的洗手水槽以及 可访问
-评论：准备/洗碗洗手槽或员工洗手间的洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部上部的冰层射流和冰接触表面上有一种黑色粘液物质滴入并触摸冰块以供在机器内部食用。已指示清除所有黑色粘液物质，清洁和消毒机器的所有内表面。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物，例如后方高大的伸手可及冷却器中的煮熟猪肉、煮熟的牛肉、步入式冷却器内没有过期日期或任何日期标签系统的煮熟的鸡蛋。指示所有准备好的…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应煮熟的米饭和鸡蛋等tcs食物期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。准备和送达 tcs 时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。芝加哥市认证食品经理在检查结束时带着检查期间未张贴在场所的其他员工卫生证书到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到厨师戴着手套处理食物，在洗碗机里装满脏盘子，戴着手套的手冲洗水槽水龙头，然后继续处理和准备食物，都戴着同一副手套。与检查结束时到达的经理一起审查了手套的正确使用情况以及何时洗手。已发布优先权违规行为 7-38-010 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：prep/dish 洗手槽里没有冷水，而且发现热水太热超过 150 华氏度。必须在水槽处提供冷水，因为洗手时热水不能超过 120 华氏度。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到准备/餐具洗手水槽被存放在水槽内的服务器托盘挡住了。洗手池必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文见上述违规行为 #10。
10。提供充足的洗手水槽以及 可访问
-评论：准备/洗碗洗手槽或员工洗手间的洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机内部上部的冰层射流和冰接触表面上有一种黑色粘液物质滴入并触摸冰块以供在机器内部食用。已指示清除所有黑色粘液物质，清洁和消毒机器的所有内表面。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好的 tcs 食物，例如后方高大的伸手可及冷却器中的煮熟猪肉、煮熟的牛肉、步入式冷却器内没有过期日期或任何日期标签系统的煮熟的鸡蛋。指示所有准备好的…
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