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报告日期：2026年6月8日
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到制冰机内部有积垢和污垢。已指示清除、详细清洁、消毒并保持清洁。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现备餐冷柜内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不符合要求：猪肉47.3°F、牛肉51°F、牛排71°F。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的7磅产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现约5只活蟑螂：在热食备餐区备餐冷柜下方、后部洗手间门处以及三格水槽下方。已指示咨询害虫防治服务，因为在重新检查之前需要额外服务以最大限度减少或消除害虫活动。优先基础违规编号7-38-020(a)。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后部出口门底部有6毫米的缝隙。必须在所有外部开口处提供密封，以防止害虫进入。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到后部直立双门冷柜旁的锅具未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子、碗、锅和平底锅倒置存放。
47. 与食品和非食品接触的表面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到后部备餐区的砧板有开缝和深色污渍。已指示修复或更换损坏或有污渍的砧板，并随时保持良好状态。
47. 与食品和非食品接触的表面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到所有备餐冷柜内部的门封条均有破损。已指示更换并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：观察到嵌入式冷柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到员工洗手间洗手池下方的排水管漏水。已指示修复漏水的排水管。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施的地板和表面上有食物残渣和溢出物。已指示对所有货架单元下方、备餐洗碗区内部、洗碗机周围、备餐台和所有烹饪设备进行详细清洁，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。已指示增加清洁频率并随时保持清洁。
来源：chicago.gov
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：观察到制冰机内部有积垢和污垢。已指示清除、详细清洁、消毒并保持清洁。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现备餐冷柜内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不符合要求：猪肉47.3°F、牛肉51°F、牛排71°F。经理立即自愿通过变性处理处置了价值50.00美元的7磅产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在场所内发现约5只活蟑螂：在热食备餐区备餐冷柜下方、后部洗手间门处以及三格水槽下方。已指示咨询害虫防治服务，因为在重新检查之前需要额外服务以最大限度减少或消除害虫活动。优先基础违规编号7-38-020(a)。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后部出口门底部有6毫米的缝隙。必须在所有外部开口处提供密封，以防止害虫进入。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到后部直立双门冷柜旁的锅具未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子、碗、锅和平底锅倒置存放。
47. 与食品和非食品接触的表面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到后部备餐区的砧板有开缝和深色污渍。已指示修复或更换损坏或有污渍的砧板，并随时保持良好状态。
47. 与食品和非食品接触的表面：可清洁、设计合理、构造合理且使用正确
- 备注：观察到所有备餐冷柜内部的门封条均有破损。已指示更换并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：观察到嵌入式冷柜内部需要清洁。已指示进行详细清洁。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到员工洗手间洗手池下方的排水管漏水。已指示修复漏水的排水管。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：观察到整个设施的地板和表面上有食物残渣和溢出物。已指示对所有货架单元下方、备餐洗碗区内部、洗碗机周围、备餐台和所有烹饪设备进行详细清洁，以清除溢出物、食物残渣、污垢积聚和/或油脂。已指示增加清洁频率并随时保持清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月8日
38. 未发现昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-501.111 在检查期间，在以下区域的冷却设备和储物柜外表面及周围发现约25只小型黑色活苍蝇飞行：酒吧、进入备餐区的服务员站、干货储存区及卫生间。已指示联系害虫防治服务，必须消除现场活苍蝇活动并按要求保持。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11 发现食品处理人员未佩戴有效的头发和胡须约束装置，已指示提供并保持佩戴，以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601.11(b) 发现搅拌设备存放在备餐台上；位于酒吧内的冰块储存箱内外表面、冷却设备及酒类展示架需要清洁。已指示清除上述表面积累的食物残渣，以防止害虫在场所内滋生。
来源：chicago.gov
38. 未发现昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：6-501.111 在检查期间，在以下区域的冷却设备和储物柜外表面及周围发现约25只小型黑色活苍蝇飞行：酒吧、进入备餐区的服务员站、干货储存区及卫生间。已指示联系害虫防治服务，必须消除现场活苍蝇活动并按要求保持。优先基础违规。7-38-020 (a)。已发出违规通知。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11 发现食品处理人员未佩戴有效的头发和胡须约束装置，已指示提供并保持佩戴，以防止可能的污染。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-601.11(b) 发现搅拌设备存放在备餐台上；位于酒吧内的冰块储存箱内外表面、冷却设备及酒类展示架需要清洁。已指示清除上述表面积累的食物残渣，以防止害虫在场所内滋生。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月8日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查时现场无负责人。必须随时有负责人在场。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（牛肉、鱼）时，现场无经认证的食品管理员。被要求在准备和提供TCS食品时随时在现场配备经认证的食品管理员。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：观察到酒吧洗手池处没有员工洗手标识。必须提供。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在备餐冷藏柜中观察到生鱼的冷藏温度不当，为18°C。还观察到大量TCS食品的冷藏温度不当，包括猪肉、含胡萝卜和香肠的酸菜、生牛肉、生香肠、混合蔬菜、鸡蛋、填有卷心菜的熟饺子、炖牛肉、奶酪、黄油蘑菇酱、熟意面、熟鱼、熟土豆和生鸡肉，所有这些食品在备餐冷藏柜中的温度均在8至21°C之间。用于安全的时间温度控制食品的内部温度必须在5°C或以下。食品已被丢弃和变性处理。食品重量约45公斤，价值2,000美元。优先违规。7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为18°C。还观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为9°C。两个备餐冷藏柜均位于主厨房备餐区。冷藏单元内的环境温度必须在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在整个设施中观察到超过7只活家蝇。被要求消除场所内所有害虫活动的证据。被要求清洁和消毒所有受影响区域。优先基础违规。7-38-020(a)。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.11--观察到食品容器不当地存放在备餐区地板上。被要求通过将其放置在高架搁架单元上，距地面至少15厘米来正确存放。观察到食品在备餐冷藏柜中未加盖存放。被要求用食品盖盖好。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11--观察到食品处理员在准备食品时未佩戴发网。被要求提供。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在主厨房备餐区的备餐台上观察到多块湿擦拭布。不使用时必须存放在消毒液桶中。
43. 正在使用的器具：正确存放
- 备注：3-304.12--观察到正在使用的器具不当地直接存放在备餐区的食品容器/食品中。被要求在使用之间正确存放。
44. 器具、设备和亚麻布：正确存放、干燥和处理
- 备注：4-903.11 (a;b;d)--观察到盘子未倒置存放。被要求在消毒和风干后倒置盘子。
49.…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查时现场无负责人。必须随时有负责人在场。优先基础违规。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（牛肉、鱼）时，现场无经认证的食品管理员。被要求在准备和提供TCS食品时随时在现场配备经认证的食品管理员。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
10. 充足的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：观察到酒吧洗手池处没有员工洗手标识。必须提供。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在备餐冷藏柜中观察到生鱼的冷藏温度不当，为18°C。还观察到大量TCS食品的冷藏温度不当，包括猪肉、含胡萝卜和香肠的酸菜、生牛肉、生香肠、混合蔬菜、鸡蛋、填有卷心菜的熟饺子、炖牛肉、奶酪、黄油蘑菇酱、熟意面、熟鱼、熟土豆和生鸡肉，所有这些食品在备餐冷藏柜中的温度均在8至21°C之间。用于安全的时间温度控制食品的内部温度必须在5°C或以下。食品已被丢弃和变性处理。食品重量约45公斤，价值2,000美元。优先违规。7-38-005。已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；有足够的温度控制设备
- 备注：观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为18°C。还观察到备餐冷藏柜内环境温度不当，为9°C。两个备餐冷藏柜均位于主厨房备餐区。冷藏单元内的环境温度必须在5°C或以下。优先违规。7-38-005。已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在整个设施中观察到超过7只活家蝇。被要求消除场所内所有害虫活动的证据。被要求清洁和消毒所有受影响区域。优先基础违规。7-38-020(a)。已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：3-305.11--观察到食品容器不当地存放在备餐区地板上。被要求通过将其放置在高架搁架单元上，距地面至少15厘米来正确存放。观察到食品在备餐冷藏柜中未加盖存放。被要求用食品盖盖好。
40. 个人卫生
- 备注：2-402.11--观察到食品处理员在准备食品时未佩戴发网。被要求提供。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在主厨房备餐区的备餐台上观察到多块湿擦拭布。不使用时必须存放在消毒液桶中。
43. 正在使用的器具：正确存放
- 备注：3-304.12--观察到正在使用的器具不当地直接存放在备餐区的食品容器/食品中。被要求在使用之间正确存放。
44. 器具、设备和亚麻布：正确存放、干燥和处理
- 备注：4-903.11 (a;b;d)--观察到盘子未倒置存放。被要求在消毒和风干后倒置盘子。
49.…
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报告日期：2026年6月8日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：2-101.11 观察到现场无负责人。已指示在任何时候都必须有负责人在场。优先基础项。已根据违规第2条发出传票。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：2-101.11 观察到在准备、处理和向公众提供TCS食品（鸡肉、熟食肉类）期间，现场无芝加哥市食品服务卫生管理员。已指示在设施开放和运营的任何时候都必须有芝加哥市食品服务卫生管理员在场。优先基础项。已发出传票7-38-012。
36. 提供温度计且准确
- 备注：4-204.112(e) 观察到现场两支金属探针温度计无法开启。已指示在温度计停止工作后立即更换电池。优先基础项。已发出传票7-38-005。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：2-101.11 观察到现场无负责人。已指示在任何时候都必须有负责人在场。优先基础项。已根据违规第2条发出传票。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：2-101.11 观察到在准备、处理和向公众提供TCS食品（鸡肉、熟食肉类）期间，现场无芝加哥市食品服务卫生管理员。已指示在设施开放和运营的任何时候都必须有芝加哥市食品服务卫生管理员在场。优先基础项。已发出传票7-38-012。
36. 提供温度计且准确
- 备注：4-204.112(e) 观察到现场两支金属探针温度计无法开启。已指示在温度计停止工作后立即更换电池。优先基础项。已发出传票7-38-005。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月8日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：未观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。已指示经理提供清洁政策和物资。已发出优先基础7-38-005引用通知
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在备餐冷藏柜中观察到冷藏TCS食品储存温度不当：生汉堡肉饼64.3°F，牛肉64.2°F，热狗64.1°F，切片番茄63.5°F，奶酪61.3°F，酸黄瓜酱60.4°F，酸奶油60.2°F。已指示经理丢弃约50磅价值100美元的产品。所有冷藏TCS食品在储存、准备、展示和服务期间必须保持41°F或以下。已发出优先87-38-005引用通知
33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：观察到备餐冷藏柜未能维持适当温度60°F。已指示经理修复并将冷藏柜维持在41°F或以下。冷藏柜已被标记为待检查，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。已发出优先7-38-005引用通知
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：观察到牛肉在三格水槽中间格的积水中不当解冻。已指示经理在冷藏条件下、流动冷水中或作为烹饪过程的一部分进行适当解冻。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：观察到储存区地板上存放食品。已指示经理将所有食品抬高至距地面六英寸。
40. 个人卫生
- 备注：观察到食品处理人员未佩戴发网。所有食品处理人员必须佩戴有效的发网。
45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：观察到备餐区和储存区地板上存放一次性服务物品。已指示经理将所有一次性服务物品抬离地面。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：未观察到可用的化学测试套件。已指示经理提供测试套件以确保消毒液的适当浓度。已发出优先基础7-38-005引用通知
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、货架单元、冷藏柜和冷冻柜的内外表面观察到碎屑和溢出物。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：在垃圾箱周围的地面上观察到碎屑和溢出物。已指示经理清洁并维护室外垃圾区域。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 备注：在拖把桶中观察到污水。已指示经理丢弃所有污水并将拖把头直立存放以防止昆虫滋生。
55. 物理设施已安装、维护和清洁…
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：未观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。已指示经理提供清洁政策和物资。已发出优先基础7-38-005引用通知
22. 适当的冷藏温度
- 备注：在备餐冷藏柜中观察到冷藏TCS食品储存温度不当：生汉堡肉饼64.3°F，牛肉64.2°F，热狗64.1°F，切片番茄63.5°F，奶酪61.3°F，酸黄瓜酱60.4°F，酸奶油60.2°F。已指示经理丢弃约50磅价值100美元的产品。所有冷藏TCS食品在储存、准备、展示和服务期间必须保持41°F或以下。已发出优先87-38-005引用通知
33. 使用适当的冷却方法；温度控制设备充足
- 备注：观察到备餐冷藏柜未能维持适当温度60°F。已指示经理修复并将冷藏柜维持在41°F或以下。冷藏柜已被标记为待检查，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。已发出优先7-38-005引用通知
35. 使用经批准的解冻方法
- 备注：观察到牛肉在三格水槽中间格的积水中不当解冻。已指示经理在冷藏条件下、流动冷水中或作为烹饪过程的一部分进行适当解冻。
39. 食品准备、储存和展示期间防止污染
- 备注：观察到储存区地板上存放食品。已指示经理将所有食品抬高至距地面六英寸。
40. 个人卫生
- 备注：观察到食品处理人员未佩戴发网。所有食品处理人员必须佩戴有效的发网。
45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：观察到备餐区和储存区地板上存放一次性服务物品。已指示经理将所有一次性服务物品抬离地面。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：未观察到可用的化学测试套件。已指示经理提供测试套件以确保消毒液的适当浓度。已发出优先基础7-38-005引用通知
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、货架单元、冷藏柜和冷冻柜的内外表面观察到碎屑和溢出物。已指示经理清洁并维护所有食品和非食品接触面及设备。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护
- 备注：在垃圾箱周围的地面上观察到碎屑和溢出物。已指示经理清洁并维护室外垃圾区域。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 备注：在拖把桶中观察到污水。已指示经理丢弃所有污水并将拖把头直立存放以防止昆虫滋生。
55. 物理设施已安装、维护和清洁…
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报告日期：2026年6月8日
40. 个人清洁
- 备注：2-402.11 观察到男性食品处理人员留有胡须但未佩戴胡须网罩。已指示其提供相应防护。
40. 个人清洁
- 备注：2-402.11 观察到男性食品处理人员留有胡须但未佩戴胡须网罩。已指示其提供相应防护。
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报告日期：2026年6月8日
28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：发现清洁用品和杀虫剂（Raid）与餐盘存放在一起。已指示经理将清洁用品移至他处，并将未经批准的杀虫剂（Raid）从场所移除。优先违规 7-38-015。
37. 食品已正确标注；原始容器
- 备注：3-602. 11(a; b:1-4,6,7; c; d) 所有干货储存容器必须标注通用名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在整个设施内发现超过100处粪便痕迹。包括披萨烤箱内腔、地下室区域、靠近步入式冷藏室的音乐学校区域、酒吧旁的原爬行空间、冷藏设备的电机外壳以及厨房货架下方。已指示经理对所有受害虫影响的区域进行处理。清除所有粪便并清洁表面。需要害虫控制服务。优先违规 7-38-020(a)。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-602. 13 清洁备餐冷藏柜、酒吧冷藏柜及冷冻柜内部。清洁推车及推车和备餐台上的不锈钢托盘。清洁闲置洗碗机内部。清洁储存架上所有脏污的器具。
52. 污水和废水已妥善处理
- 备注：发现酒吧三格水槽废水处理不当。每当相邻的洗手池使用时，水会倒流进三格水槽的各格中。已指示经理对三格水槽进行维修。优先违规 7-38-030(c)。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：发现厨房窗户附近双门备餐冷藏柜后方地板上有一个洞。已指示经理封堵该洞。封堵地板和墙壁上的所有洞。
来源：chicago.gov
28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：发现清洁用品和杀虫剂（Raid）与餐盘存放在一起。已指示经理将清洁用品移至他处，并将未经批准的杀虫剂（Raid）从场所移除。优先违规 7-38-015。
37. 食品已正确标注；原始容器
- 备注：3-602. 11(a; b:1-4,6,7; c; d) 所有干货储存容器必须标注通用名称。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在整个设施内发现超过100处粪便痕迹。包括披萨烤箱内腔、地下室区域、靠近步入式冷藏室的音乐学校区域、酒吧旁的原爬行空间、冷藏设备的电机外壳以及厨房货架下方。已指示经理对所有受害虫影响的区域进行处理。清除所有粪便并清洁表面。需要害虫控制服务。优先违规 7-38-020(a)。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-602. 13 清洁备餐冷藏柜、酒吧冷藏柜及冷冻柜内部。清洁推车及推车和备餐台上的不锈钢托盘。清洁闲置洗碗机内部。清洁储存架上所有脏污的器具。
52. 污水和废水已妥善处理
- 备注：发现酒吧三格水槽废水处理不当。每当相邻的洗手池使用时，水会倒流进三格水槽的各格中。已指示经理对三格水槽进行维修。优先违规 7-38-030(c)。
55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：发现厨房窗户附近双门备餐冷藏柜后方地板上有一个洞。已指示经理封堵该洞。封堵地板和墙壁上的所有洞。
来源：chicago.gov
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Subway, Gornto Road, Valdosta, GA, USA
1 周前 •reported by user-wgdn4697 • 细节
订单是一个普通的冷三明治。进食三十分钟后，12小时后出现剧烈疼痛，第二天不得不去急诊就诊。腹胀、痉挛，急诊就诊。
| 症状: 胃痛, 抽筋, 寒战, 头痛, 腹胀
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报告日期：2026年6月5日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到在准备、处理和向公众销售TCS（牛肉）食品时，现场没有芝加哥市餐饮服务卫生管理员。已指示始终在现场配备芝加哥市餐饮服务卫生管理员。优先基础。已发出传票7-38-012。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-501. 111 在现场观察到害虫活动的证据。在设施后部干燥储存区的货架底部边缘、货架下方和后方的地板上以及沿墙壁处观察到超过100处啮齿动物粪便，并在各通道底部货架上散落约20处啮齿动物粪便。在前台客户服务区面包储存区下方观察到约30处啮齿动物粪便。在办公区内观察到约10处啮齿动物粪便。已指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。已发出传票7-38-020(a)。
53. 卫生设施：正确建造、配备和清洁
- 备注：5-501. 17 观察到女性卫生间内没有带盖容器。已指示提供。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：2-102. 13 未观察到食品处理人员的食品处理培训证明。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：2-101. 11 观察到在准备、处理和向公众销售TCS（牛肉）食品时，现场没有芝加哥市餐饮服务卫生管理员。已指示始终在现场配备芝加哥市餐饮服务卫生管理员。优先基础。已发出传票7-38-012。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：6-501. 111 在现场观察到害虫活动的证据。在设施后部干燥储存区的货架底部边缘、货架下方和后方的地板上以及沿墙壁处观察到超过100处啮齿动物粪便，并在各通道底部货架上散落约20处啮齿动物粪便。在前台客户服务区面包储存区下方观察到约30处啮齿动物粪便。在办公区内观察到约10处啮齿动物粪便。已指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，并建议联系害虫控制服务。优先基础。已发出传票7-38-020(a)。
53. 卫生设施：正确建造、配备和清洁
- 备注：5-501. 17 观察到女性卫生间内没有带盖容器。已指示提供。
57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：2-102. 13 未观察到食品处理人员的食品处理培训证明。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年6月5日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人（PIC）没有有效的芝加哥食品卫生证书。已指示所有负责人获取并保持有效的芝加哥食品卫生证书。优先基础——违规与违规第2条合并处理。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备/销售TCS食品（即鱼、鸡肉、凉拌卷心菜等）时，现场没有芝加哥认证食品经理（CFM）。已指示在准备/供应TCS食品时，现场必须始终有一名CFM。优先基础7-38-012——已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现3格水槽旁的洗手池水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道状态。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：发现TCS食品（鱼52.2–55.4°F）、鸡肉（55.2°F）、虾（52.7–54.4°F）、奶酪（55.2°F）、切洋葱（55.2°F）、切番茄（54.8°F）和牛肉（56.3°F）处于不当温度。负责人已丢弃产品，合计重量约25磅，价值150美元。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。优先级7-38-005——已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现烹饪设备前方的两门滑动式冷藏柜无法维持所需的41°F或以下温度。环境温度为53.2°F。该设备已被标记，在修复、维持41°F或以下的环境温度并经CDPH检查员重新检查之前，不得使用。优先级7-38-005——已发出传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理区的食品处理人员未佩戴发网。已指示食品处理区所有人员佩戴发网。保持同样状态。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在步入式冷藏室和准备区发现破损的地砖。已指示更换破损地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2630274（日期：2026年1月26日）中的之前核心违规未得到纠正和/或维护。已指示纠正并维护：-47. 步入式冷藏室内的储物架表面有锈迹。已指示去除锈迹并保持无锈表面。-49. 油炸机内外有油脂、食物和污垢积聚。已指示对油炸机进行详细清洁并保持清洁。-49. 步入式冷藏室内的储物架、准备台、台面以及微波炉内外有食物、污垢和灰尘积聚。已指示清洁并维护所有设备。-55. 步入式冷冻室的下部损坏，无法完全关闭。已指示修复或更换门和密封条，使门能够完全关闭。保持同样状态。准备区和储存区的天花板砖有水渍。已指示更换有水渍的天花板砖并保持维护。-55. 角落、步入式冷藏室、油炸机和冷藏柜下方/周围的地板有油脂、食物和污垢。已指示对地板进行详细清洁并保持清洁。-55. 拖把在不使用时未正确存放。已指示在不使用时将其悬挂存放，以便适当晾干。-57. 现场食品处理人员没有食品处理证书。已指示所有食品处理人员获取并保持有效的食品处理证书。优先基础7-42-090——已发出传票。
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：负责人（PIC）没有有效的芝加哥食品卫生证书。已指示所有负责人获取并保持有效的芝加哥食品卫生证书。优先基础——违规与违规第2条合并处理。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备/销售TCS食品（即鱼、鸡肉、凉拌卷心菜等）时，现场没有芝加哥认证食品经理（CFM）。已指示在准备/供应TCS食品时，现场必须始终有一名CFM。优先基础7-38-012——已发出传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现3格水槽旁的洗手池水龙头底部漏水。已指示修复漏水并保持良好的管道状态。
22. 适当的冷藏保存温度
- 备注：发现TCS食品（鱼52.2–55.4°F）、鸡肉（55.2°F）、虾（52.7–54.4°F）、奶酪（55.2°F）、切洋葱（55.2°F）、切番茄（54.8°F）和牛肉（56.3°F）处于不当温度。负责人已丢弃产品，合计重量约25磅，价值150美元。已指示将所有冷藏TCS食品保持在41°F或以下。优先级7-38-005——已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：发现烹饪设备前方的两门滑动式冷藏柜无法维持所需的41°F或以下温度。环境温度为53.2°F。该设备已被标记，在修复、维持41°F或以下的环境温度并经CDPH检查员重新检查之前，不得使用。优先级7-38-005——已发出传票。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理区的食品处理人员未佩戴发网。已指示食品处理区所有人员佩戴发网。保持同样状态。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：在步入式冷藏室和准备区发现破损的地砖。已指示更换破损地砖，并保持光滑且易于清洁的表面。
60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告编号2630274（日期：2026年1月26日）中的之前核心违规未得到纠正和/或维护。已指示纠正并维护：-47. 步入式冷藏室内的储物架表面有锈迹。已指示去除锈迹并保持无锈表面。-49. 油炸机内外有油脂、食物和污垢积聚。已指示对油炸机进行详细清洁并保持清洁。-49. 步入式冷藏室内的储物架、准备台、台面以及微波炉内外有食物、污垢和灰尘积聚。已指示清洁并维护所有设备。-55. 步入式冷冻室的下部损坏，无法完全关闭。已指示修复或更换门和密封条，使门能够完全关闭。保持同样状态。准备区和储存区的天花板砖有水渍。已指示更换有水渍的天花板砖并保持维护。-55. 角落、步入式冷藏室、油炸机和冷藏柜下方/周围的地板有油脂、食物和污垢。已指示对地板进行详细清洁并保持清洁。-55. 拖把在不使用时未正确存放。已指示在不使用时将其悬挂存放，以便适当晾干。-57. 现场食品处理人员没有食品处理证书。已指示所有食品处理人员获取并保持有效的食品处理证书。优先基础7-42-090——已发出传票。
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