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报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，从 48-73 华氏度不等。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 5 磅的炸豆腐、1/2 磅的番茄、1/4 磅的卷心菜、1 磅的虾、1 磅的混合蔬菜和 1 磅的鸡肉（325 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理打电话给修理了 1 个冷却器的技术人员。1 个冷却器已贴上标签。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器内部的架子生锈。已指示经理重新粉刷或更换机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到几件装备（大型白色双门冷却器侧面、煎锅区域和准备区域上方的架子）积聚了沉重的土壤和碎片。已指示经理进行清理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板受损，油漆碎裂、漏水和用来修补的鸭胶带。指示经理修理和重新粉刷天花板；观察到准备区域的地砖破裂。已指示经理更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足，从 48-73 华氏度不等。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 5 磅的炸豆腐、1/2 磅的番茄、1/4 磅的卷心菜、1 磅的虾、1 磅的混合蔬菜和 1 磅的鸡肉（325 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 台冷却器的环境空气温度不足，分别为 45 华氏度和 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。经理打电话给修理了 1 个冷却器的技术人员。1 个冷却器已贴上标签。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器内部的架子生锈。已指示经理重新粉刷或更换机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到几件装备（大型白色双门冷却器侧面、煎锅区域和准备区域上方的架子）积聚了沉重的土壤和碎片。已指示经理进行清理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板受损，油漆碎裂、漏水和用来修补的鸭胶带。指示经理修理和重新粉刷天花板；观察到准备区域的地砖破裂。已指示经理更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域冰箱附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个厨房准备区的洗手水槽都无法进入。观察到存放在洗手槽和垃圾桶里的盘子和杯子挡住了双手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽后面的墙上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物防治日志，报告时间为21年2月21日至10月13日；没有2022年或2023年的服务报告。告知负责人，所有零售食品机构都必须保存一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号。已指示提供。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方准备和干燥储存区地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示负责人在两次使用之间存放在消毒液中 并维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到正面入口附近的伸入式冷却器中搁架单元上使用铝箔作为衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区有多块损坏的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备和不必要的物品存放在后出口门附近。指示负责人移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅、准备室、洗手间和干燥储藏区的墙壁很脏。— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。— 观察到所有烹饪设备后面都有污垢。指示负责人详细清洁墙壁、地板和烹饪设备后面并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了油脂。已指示 负责清除通风罩和过滤器上积聚的油脂并进行维护的人员。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示负责人遵守 idph…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后部准备区域冰箱附近裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到整个厨房准备区的洗手水槽都无法进入。观察到存放在洗手槽和垃圾桶里的盘子和杯子挡住了双手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区三个隔间水槽后面的墙上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有害生物防治日志，报告时间为21年2月21日至10月13日；没有2022年或2023年的服务报告。告知负责人，所有零售食品机构都必须保存一份日志，该日志应保存十二（12）个月，并包括服务单的副本和害虫防治公司的伊利诺伊州公共部门（idph）健康许可证号。已指示提供。违反优先基金会的行为 #7 -38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在后方准备和干燥储存区地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示负责人在两次使用之间存放在消毒液中 并维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部准备区域的准备表面上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到正面入口附近的伸入式冷却器中搁架单元上使用铝箔作为衬里。指示负责人从搁架单元上取下所有铝箔并进行维护。所有与食物和非食物接触的表面必须光滑且易于清洁。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏区有多块损坏的天花板。指示负责人修复损坏的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的设备和不必要的物品存放在后出口门附近。指示负责人移走所有未使用、不必要的设备和物品，以防止害虫藏匿和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅、准备室、洗手间和干燥储藏区的墙壁很脏。— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。— 观察到所有烹饪设备后面都有污垢。指示负责人详细清洁墙壁、地板和烹饪设备后面并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和烹饪设备上方的过滤器上积聚了油脂。已指示 负责清除通风罩和过滤器上积聚的油脂并进行维护的人员。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食物处理员证书。指示负责人遵守 idph…
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监管报告
Joseph Gary School/Modular/Annex，美国伊利诺伊州芝加哥市西 31 街 3737 号（3000 年代）
2 年前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2023 年 9 月 11 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女孩一楼洗手间的天花板维修不善。已指示经理进行维修和维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 5-11-22 的 #2555599 报告中得到纠正，观察到附楼男生洗手间和新建筑物的水龙头没有按要求的时间（15 秒）停留；必须纠正。优先基金会
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女孩一楼洗手间的天花板维修不善。已指示经理进行维修和维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 5-11-22 的 #2555599 报告中得到纠正，观察到附楼男生洗手间和新建筑物的水龙头没有按要求的时间（15 秒）停留；必须纠正。优先基金会
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到餐具区域的洗手水槽无法进入，因为缺少冷热结，导致洗手槽无法使用。已指示修理、更换和维护。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到先前发布的 #2564134 报告中的核心违规行为：22 年 9 月 22 日未得到纠正：#53 男女皆宜的员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到餐具区域的洗手水槽无法进入，因为缺少冷热结，导致洗手槽无法使用。已指示修理、更换和维护。违反优先基金会 7-38-030 (c)。没有引文
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到先前发布的 #2564134 报告中的核心违规行为：22 年 9 月 22 日未得到纠正：#53 男女皆宜的员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆转地记录热水碟机的 termometar 或指示器。已指示经理提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
来源：chicago.gov
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆转地记录热水碟机的 termometar 或指示器。已指示经理提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序。必须提供所有必需的装备。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
14。可用的必填记录：贝壳标签、寄生虫销毁
-评论：场所内没有新鲜的贝类标签可供审查或保存 90 天。四楼供应新鲜的 p. E. I 贻贝。fortune fish co. 贻贝的菜单和发票日期为 9 月 6 日至 23 日，在馆内。必须将所有新鲜的贝类标签保存至少 90 天。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：第二层楼的内部上层冰射击供消费机使用。厨房被发现很脏。必须清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下 tcs 预制食品的存放时间超过 24 小时，日期不正确，有效期不超过 7 天，还有一些没有日期的物品，例如第 4 层里有…
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有针对呕吐/腹泻事件的书面清洁程序。必须提供所有必需的装备。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
14。可用的必填记录：贝壳标签、寄生虫销毁
-评论：场所内没有新鲜的贝类标签可供审查或保存 90 天。四楼供应新鲜的 p. E. I 贻贝。fortune fish co. 贻贝的菜单和发票日期为 9 月 6 日至 23 日，在馆内。必须将所有新鲜的贝类标签保存至少 90 天。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：第二层楼的内部上层冰射击供消费机使用。厨房被发现很脏。必须清洁和维护。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下 tcs 预制食品的存放时间超过 24 小时，日期不正确，有效期不超过 7 天，还有一些没有日期的物品，例如第 4 层里有…
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报告日期：2023 年 9 月 11 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的设施。当储存食品的时间和温度控制（tcs）时，必须将芝加哥市的知情负责人与经过认证的经理一起张贴在现场。违规优先基金会 #7 -38-012。未发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护包含所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。未发布引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到一楼酒吧裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。没有引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到男女皆宜的员工浴室洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为 90. 5f。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c) 没有引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到目前的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。Priority foundation 7-38-020 (c) 没有引文
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到主准备线上有 2 个烧坏了。已指示更换
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前在 22 年 9 月 22 日的报告 #2564129 中的核心违规行为未得到纠正：#51 观察到…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书的设施。当储存食品的时间和温度控制（tcs）时，必须将芝加哥市的知情负责人与经过认证的经理一起张贴在现场。违规优先基金会 #7 -38-012。未发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的试剂盒和程序。指示随时在现场维护包含所有必要用品的套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。未发布引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到一楼酒吧裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。没有引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到男女皆宜的员工浴室洗手水槽里没有热自来水。检查时，水温为 90. 5f。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。优先权违规 7-38-030 (c) 没有引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到目前的害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。Priority foundation 7-38-020 (c) 没有引文
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到主准备线上有 2 个烧坏了。已指示更换
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前在 22 年 9 月 22 日的报告 #2564129 中的核心违规行为未得到纠正：#51 观察到…
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报告日期：2023 年 9 月 8 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、凉拌卷心菜、牛奶）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 44-49 华氏度之间。指示经理确保所有冷食都储存在41华氏度及以下。经理丢弃了：2 加仑金枪鱼沙拉、1 加仑鸡肉沙拉、4 q 玉米狗面糊、2 磅虾、40 磅鸡肉、3 磅新鲜金枪鱼、6 加仑玉米饼汤、20 磅烤豆、5 磅土豆沙拉、10 磅焦糖洋葱、10 磅火腿、4 磅五花肉、4 块浓鲜奶油、2. 5 加仑酪乳、2 加仑皮 im milk、4 加仑全脂牛奶、5 磅奶油芝士、5 磅普罗伏洛干酪、2 磅菠菜、8 夸脱酸奶、6 夸脱辣椒奶酪、2 加仑塞萨尔酱、5 加仑牧场酱、5 加仑牧场调味料、5…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物期间，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、凉拌卷心菜、牛奶）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 44-49 华氏度之间。指示经理确保所有冷食都储存在41华氏度及以下。经理丢弃了：2 加仑金枪鱼沙拉、1 加仑鸡肉沙拉、4 q 玉米狗面糊、2 磅虾、40 磅鸡肉、3 磅新鲜金枪鱼、6 加仑玉米饼汤、20 磅烤豆、5 磅土豆沙拉、10 磅焦糖洋葱、10 磅火腿、4 磅五花肉、4 块浓鲜奶油、2. 5 加仑酪乳、2 加仑皮 im milk、4 加仑全脂牛奶、5 磅奶油芝士、5 磅普罗伏洛干酪、2 磅菠菜、8 夸脱酸奶、6 夸脱辣椒奶酪、2 加仑塞萨尔酱、5 加仑牧场酱、5 加仑牧场调味料、5…
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报告日期：2023 年 9 月 8 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 注意到地板和货架上的海鲜步入式冷却器内积聚了大量的冰。已指示修理和维护冷凝装置。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 注意到地板和货架上的海鲜步入式冷却器内积聚了大量的冰。已指示修理和维护冷凝装置。
来源：chicago.gov
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