4702 North Kimball Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27 de mar. de 2020
23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: observados listos para comer, control de temperatura para alimentos seguros (pollo, salsa, carne de res precocinada) no debidamente fechados, almacenados más de 24 horas en refrigeradores. Se le ha instruido para proporcionar una marca de fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos preparados en el sitio y mantenidos durante 24 horas en la unidad de retención en frío. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación. 7-38-005
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia del consumidor ni recordatorio en el menú para el uso de alimentos crudos y poco cocidos. Debe proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió ninguna citación
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben etiquetarse con el nombre del contenido. Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delanteras y traseras. No se ha almacenado correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los utensilios en uso se almacenan en agua tibia temp 72 f, deben almacenarse los utensilios bajo agua fría corriente, bajo agua caliente (135 f y más), en el mango de alimentos sin tocar los alimentos y en un lugar limpio protegido de la contaminación
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración alimentos almacenados en bolsas de comestibles. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio
52. Desecho adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó el fregadero de tres compartimentos en el área de lavado de platos en mal estado que no se drena correctamente (drenaje lento), el agua liberada de un compartimento (lavabo) de respaldo dentro de otro compartimento (lavabo) cuando se libera dentro del fregadero. Persona informada a cargo de los requisitos y debe reparar el fregadero y mantenimiento. Violación de prioridad 7-38-030 (c) no se emitió ninguna citación.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden de equipos y otros artículos no utilizados en los pisos y estantes de los almacenes y el área de servicio frontal. Debe elevar todos los artículos para permitir la limpieza y eliminar todos los artículos innecesarios.
Fuente:
chicago.gov
