Fecha de cierre: 17/08/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado se tocó la cara o el cabello y luego se dedicó a preparar la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin lavarse las manos. El cocinero se tocó la cara
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con la mano enguantada y no se lavó las manos ni se cambió los guantes antes de tocar el equipo limpio**Advertencia**
- Alta prioridad: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F ni se añadían inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. El operador tocó las cebollas verdes con las manos desnudas para decorar la sopa. El operador desechó la sopa. **Infracción repetida** **Advertencia**
- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 23 excrementos de roedores en el suelo en la parte trasera de la cocina a lo largo de la pared trasera cerca de la salida trasera, 12 excrementos de roedores observados detrás del equipo fijo en la línea de cocina, 8 excrementos de roedores observados en el área de preparación detrás de una rejilla cerca de la nevera portátil, 5 excrementos de roedores observados detrás de la mesa de cocina cerca de la entrada al bar de sushi, 1 caída de roedores observada detrás de la barra de sushi. Total 49 **Infracción reiterada** **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Los brotes de soja se mantuvieron a 56° F en la encimera durante menos de 4 horas, se colocaron caminando en una segunda temperatura más fría a las 13:20 p.m., 51° F de enfriamiento. Fideos de arroz a 44° F sostenidos en la encimera, colocados en una hielera, segunda temperatura 1:20 p.m. 41° F de enfriamiento **Repetida** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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