Producto: Sugar

de preparación de café/bebidas de la parte delantera. Se le indica que proporcione jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida. Consolidado con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en el lavabo para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de café/bebidas de la parte delantera. Se le indica que proporcione jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de marisco en las ostras. Se conservará una etiqueta de certificación del material conteniendo el envase original hasta que se vacíe y, a continuación, se conservará durante 90 días a partir de la fecha de la última venta. Las etiquetas para mariscos deben estar con el producto en todo momento, y las etiquetas para mariscos deben estar fechadas con la fecha en que se usó o consumió el último marisco del contenedor. La administración descartó voluntariamente dichas ostras. Valor total: 300 dólares, peso total de 20 libras. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005, citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos listos para comer observados, TCS que se mantuvieron durante más de 24 horas (salsas variadas, frijoles, arroz, ceviche, etc.) sin fecha marcada para indicar la fecha en la que el alimento debe consumirse o desecharse. Se le indica que marque la fecha en todos los alimentos listos para comer y que se hayan mantenido durante más de 24 horas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el estante de almacenamiento en el área de preparación del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presente
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) en el suelo debajo de las rejillas de almacenamiento en el área de preparación de la cocina y aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) dentro del armario del horno adyacente al área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados de manipulación de alimentos preparando la comida sin usar un sujetador de pelo. Se les indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar correas para el cabello mientras preparan los alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se le indica que guarde adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: instrucciones para almacenar e invertir correctamente las ollas y sartenes multiusos en las rejillas de almacenamiento de la cocina para evitar que se contaminen antes de usarlas (manipulas).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas en la parte superior de los refrigeradores de la línea de preparación en el área de preparación de la cocina. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la hielera y el congelador a ras de suelo y en la rejilla de almacenamiento en el área de preparación del sótano. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa del exterior y el interior de la freidora, los lados de la parrilla para cocinar, la estufa de 4 quemadores y las rejillas de almacenamiento de la cocina y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos con grasa y acumulación de restos de comida seca a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona de preparación y cocción de la cocina y del almacén trasero, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y organizara detalladamente la sala de almacenamiento trasera del sótano y que retirara los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y que elevara las fregonas y escobas de los equipos de limpieza del piso al menos a 6 pies para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente las cubiertas de ventilación del techo en todas las áreas de preparación y lavado de platos de la cocina y en el interior de los baños para eliminar la acumulación de polvo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le indica que muestre un comprobante de capacitación a todos los empleados de manipulación de alimentos y que los mantenga según sea necesario.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación en alérgenos vencido. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener según sea necesario.

Fuente: chicago.gov

parece que es un ingrediente llamado Maritol. Creo que sería una buena idea advertir a la gente como yo que tiene problemas gastrointestinales. El gas era horrible. Seguido de hinchazón dolorosa y diarrea.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea, distensión abdominal, Gas

el área trasera de almacenamiento/lavado de platos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar algunos recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (sal, harina, azúcar, etc.)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los estantes de preparación y almacenamiento en la parte delantera, en el área de almacenamiento y lavado de platos

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente las superficies interiores y exteriores de todas las neveras y congeladores con una acumulación excesiva de grasa en la zona trasera de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana y las tuberías de la cocina con una acumulación excesiva de grasa por encima del equipo de cocina, en la parte delantera del área de preparación y cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos en toda el área de preparación/lavado de platos delantera y trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación de la campana de cocina está en mal estado, el ventilador de la campana no elimina el humo de la cocina con el sonido de una manivela. Se le indicó que lo arreglara.

Fuente: chicago.gov

almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron vasos de espuma de poliestireno utilizados como cuchara para ingredientes a granel (azúcar). Se le indica que proporcione un utensilio adecuado con el mango guardado en posición vertical entre usos para evitar posibles formas de contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas observadas en la unidad de refrigeración de 2 puertas en preparación con la unidad de retención en frío conectada en mal estado. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados detrás de la unidad de congelación en la parte trasera con exceso de restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov

error de etiquetado se descubrió durante una investigación interna de la empresa. El retiro está en curso y se inició el 9 de marzo de 2024.

El producto retirado del mercado es el Schweppes Zero Sugar Ginger Ale sin cafeína, 7.5 FL OZ (221 ml), producido bajo la autoridad de Dr. Pepper/Seven Up, Inc. El producto lleva el UPC 0 78000 02965 9 y se vende en paquetes de 24 cajas, con un total de 233 cajas retiradas del mercado. Los lotes afectados tienen la información del código del 20 al 24 de mayo de 20240520VS02164 - MAY20240550VS02164.

Si tiene este producto en casa y le preocupa la ingesta de azúcar, no lo consuma y devuélvalo a la tienda donde lo compró.

Si usted o un ser querido sufre algún daño o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.accessdata.fda.gov

desinfecte y mantenga el área. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para obtener ayuda. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó a un empleado en el área de preparación de alimentos que no llevaba puesto un reposacabezas. Se le indica que use un sujetador para el cabello cuando esté en el área de preparación de alimentos y cuando prepare o sirva alimentos. Manténgalo igual.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé el abrelatas en la parte trasera con acumulación de comida y suciedad. Se le indica que limpie y mantenga el abrelatas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el congelador horizontal en el área de preparación con una espesa acumulación de hielo y comida o suciedad en el servicio inferior. Se le indica que elimine la acumulación de hielo, limpie y mantenga el congelador.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que el recipiente de basura del baño se desbordaba. Se le indicó que limpiara y mantuviera el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas del techo manchadas de agua sobre la nevera portátil y en el área de preparación de alimentos. Se le indicó que reemplazara las placas del techo y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en las esquinas, dentro de la hielera a ras de suelo, debajo o alrededor de los equipos de cocina/refrigeración con suciedad, comida, grasa y escombros. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera los pisos de la parte trasera y delantera en todas partes. También debe limpiar y mantener las rejillas de ventilación en el baño y en el área de almacenamiento frontal.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las siguientes violaciones principales del informe #2573554 del 4 de marzo de 2023 que no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera o mantuviera lo siguiente: #10 -observó que el centro no tenía la señalización requerida para lavarse las manos en el lavabo para lavarse las manos del baño de los empleados. Se le indicó que proporcionara y mantuviera. #39 -observó una bolsa de azúcar abierta de 15 a 25 libras almacenada en el armario de la cafetería de autoservicio. Se le indicó que almacenara correctamente dicho azúcar para evitar contaminar el producto alimenticio y mantenerlo. #49 -observó el microondas en la parte trasera del área de almacenamiento seco con una gran acumulación de restos de comida y salpicaduras de comida. Además, la olla instantánea (donde se cocina el arroz) se almacena en la estantería del área de preparación de alimentos, ya que los restos de comida se acumulan y no se mantienen. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener dicho equipo. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov

infracción principal anterior
- comentarios: se encontraron violaciones fundamentales anteriores no corregidas del informe fechado el 19 de diciembre de 24 de diciembre de la inspección número 2587202. Violación 37. Se observaron contenedores a granel en el área de almacenamiento seco del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el nombre del artículo (sal, azúcar, harina, etc.). La infracción #48 no observó ningún escurridor en el área del fregadero de 3 compartimentos para lavar los platos de la cocina. Se le ha ordenado proporcionar y mantener. Fundación prioritaria. Citación emitida. 7-42-029. Debe corregir las infracciones mencionadas anteriormente.

Fuente: chicago.gov