7200 South Western Avenue,
Chicago,
60636
Illinois,
United States
Fecha del informe: 5 feb 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proveer y mantener. (fundación de la priroidad 7-38-012) (no se emitió cita)
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras tcs alimentos se están preparando, manipulando y sirviendo tales como (pollo, ensalada de col, papas fritas, etc.) deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar todos los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 30 o más viven pequeñas moscas volando alrededor en el cuarto de baño con filtros húmedos sucios en fregadero, área de lavado de platos debajo del fregadero con un recipiente de agua que gotea de la tubería, área de preparación tiene comida acumulada en las paredes. Debe eliminar los elementos que el área propicia y mantener. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 2/5/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio appx. '1/2' a lo largo de la parte inferior de la puerta trasera. Debe hacer que la puerta quede ajustada.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe eliminar el óxido de la estantería inferior de la mesa de preparación. Debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas desgastadas en el alcance de 3 puertas en el refrigerador.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observado 3 compartimentos fregadero retrocediendo en todos los compartimentos cuando se libera agua y drenaje lento. Debe reparar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-025) (citación emitida)
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe grasa limpia y residuos de alimentos acumulados a partir de mesas de preparación, armarios de freidoras, tuberías de equipo de cocina, bases de ruedas, ventiladores personales. Debe descongelar el congelador del pecho.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas y el grifo en el fregadero de 3 compartimentos.
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observados contenedores de basura fuera rebosando de basura por encima del borde y bolsas de basura en el suelo alrededor del contenedor. Debe colocar la basura dentro de los contenedores de basura y tapas para ser apretados. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (citación emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar tejas de techo manchadas, bases de pared dañadas y faltantes en todo, pared dañada en el cuarto de baño cerca del fregadero, repisa del alféizar de la ventana dañada en el vestíbulo, agujero en la pared inferior detrás de 3 puertas alcance en el refrigerador.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura peeling en las paredes donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida de las paredes detrás del equipo de cocina, cerca de 3- comp fregadero y donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el suelo debajo de freidoras, sala de cámaras y donde sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en la sala de cámaras y en todas las instalaciones.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la ventilación que no funciona en el cuarto de baño.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces de desgaste en las instalaciones y en el capó del equipo de cocina y el escudo de luz faltante en el área de preparación
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva de grasa en la campana y filtros de equipo de cocina.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar algunos filtros faltantes en la campana del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó que no se observó la formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.
Fuente:
chicago.gov
