Table toscane, Philbrook Avenue, South Portland, ME, États-Unis

Philbrook Avenue, South Portland, 04106 Maine, United States

J'ai été serveur à Tuscan Table pendant environ 3 mois avant de finalement arrêter brusquement (hier) en raison d'une maladie grave pour la 4ème fois en seulement cette période. Ma femme qui a un problème cardiaque est également tombée très malade à chacune des 4 reprises.

Voici mon compte tel que je l'ai observé, ayant travaillé là-bas 30 à 40 heures par semaine, encore une fois pendant un peu moins de 3 mois...

Avant d'aborder les maladies que j'ai eues là-bas, ainsi que de nombreux autres collègues, voici une liste incomplète de certains des problèmes de santé très graves que j'ai rencontrés :

- Peu ou pas de lavage des mains - pendant tout le temps que j'y étais, je n'ai observé qu'un quart du personnel se laver les mains juste après le retour de la nourriture avec des assiettes souillées à la cuisine - ce qui signifie que la grande majorité du personnel ne se lave pas les mains du tout à un moment donné, puis sert de la nourriture aux clients une évidence

- Au lieu de se laver les mains, la plupart du personnel, y compris les gestionnaires qui utilisaient régulièrement les tables de bus, s'entraînaient à essuyer les restes souillés de nourriture des clients sur leurs tabliers ou, dans le cas des gestionnaires, sur leurs pantalons.

- Juste avant chaque quart de travail, il y avait un bon buffet de nourriture pour l'ensemble du personnel de service. Cette nourriture était généralement laissée de côté, des quarts de travail entiers (3 à 6 heures) pendant que les gens en mangeaient. Cela comprenait des produits laitiers et de la viande comme les œufs, le bacon, le steak, le poulet, le poisson et même parfois le poulpe.

- Nourriture pour le personnel souvent très âgé

- Découpe du poisson et de la volaille crus au même endroit que les aliments du personnel récemment consommés et non nettoyés complètement. Le poisson cru se frottait contre les restes d'œufs et de viande principalement consommés, sur une table mal nettoyée

- Je n'ai pas observé de nombreux chefs ou cuisiniers se lavent les mains pendant leur séjour

- La plupart du temps, les cuisiniers ne portent pas de gants lorsqu'ils ne manipulent que des aliments cuits

- Les cuisiniers ne portaient des gants que la moitié du temps et devaient sortir de la cuisine pour se laver les mains

- Le bec de la machine à cappuccino était régulièrement essuyé avec un chiffon sale également utilisé sur les comptoirs des stations-service, pour ensuite servir les cappuccinos des clients. Je n'ai jamais vu la machine elle-même nettoyée.

- Je n'ai jamais entendu l'un des 4 managers dire « Assurez-vous de vous laver les mains ». Pas une seule fois, en ce qui concerne n'importe quelle activité

- même les serveurs étaient censés sortir les poubelles sans jamais leur dire de se laver les mains

- Lait de cappuccinos laissé au hasard pendant de longues périodes

- Le dressing était à peu près en ordre tel que je l'ai vu, mais je ne l'ai jamais vraiment inspecté non plus...

- Un client qui vient à Tuscan Table peut être sûr qu'au moins un serveur, sinon un groupe, est malade à un moment donné.

- Déchets horribles : la plupart des aliments non consommés pour le personnel et la grande quantité de pain pour les clients sont retrouvés à la poubelle plutôt que donnés aux sans-abri ou à une association caritative

- le recyclage de tout type est inexistant à Tuscan Table, tout va dans les décharges

La moitié du personnel en service avait été malade la plupart du temps que j'y étais, avec de multiples récurrences de symptômes en conjonction les uns avec les autres : maux de gorge, fièvre, symptômes grippaux tels que vomissements et diarrhée étaient une évidence. Se sont-ils lavés les mains après être allés aux toilettes pour vomir ? Je ne l'ai jamais vu. Pas une seule fois.

Une intoxication alimentaire m'est arrivée au moins deux fois et d'autres serveurs, y compris les gestionnaires, ont également été intoxiqués par la Le directeur général a été malade pendant tout un semaine le mois dernier où j'y étais.

Non seulement la prise en charge ignorerait systématiquement les symptômes ignobles tels que la toux chronique ou les vomissements, mais elle les nierait aussi de manière flagrante. Ils s'attendraient également à ce que vous veniez même pendant la période de contagion d'une maladie et que la plupart des serveurs travaillaient simplement pendant leur maladie, tout au long de leur maladie, des symptômes vagues jusqu'à très malades.

Les gestionnaires menaçaient régulièrement de licencier les employés à moins qu'un certificat médical ne soit fourni que la plupart du personnel n'avait même pas les moyens de fournir, renforçant ainsi la boucle du travail en cas de maladie.

Une fille a récemment travaillé avec une angine streptococcique et tout le personnel, en particulier la direction, en était au courant en toute transparence. On a même plaisanté à ce sujet. Pendant ce temps, au moins 3 serveurs l'ont eu, à ma connaissance.

Quand j'ai fait valoir mon point de vue à la directrice générale là-bas, (comme je l'avais fait à plusieurs reprises auparavant), elle a catégoriquement nié toutes les affirmations ci-dessus.

Je démissionne. Ne jamais y retourner.

C'est dommage parce que la nourriture peut avoir bon goût ici, mais allez-y à vos risques et périls.  | Symptômes: Diarrhée, Fièvre, Nausée, Vomissements, Maux de gorge, Toux, Douleur