1725 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 abr 2021
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-010)
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-005)
9. Nenhum contato manual com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado adequadamente permitido
- comentários: observou contato com as mãos nuas com alimentos prontos para comer pela garçonete. Observou-a colocar as mãos em um saco de batatas fritas de tortilha aberta duas vezes e depois as colocou em uma tigela. Além disso, manipulador/gerente de alimentos masculino manipulando cascas de tortilha cozidas da grelha e colocando coentro, queijo e cebola em cima dos alimentos. Deve fornecer luvas ou utensílios para manusear alimentos prontos para comer. (prioridade 7-38-010) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão na pia da área de preparação/lavagem da louça enquanto os alimentos estão sendo preparados e manuseados. Deve fornecer sabão em todos os momentos. O sabão foi fornecido durante a inspeção (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum dispositivo de secagem das mãos na pia da área de preparação/lavagem da louça enquanto os alimentos estão sendo preparados e manuseados. Deve fornecer toalhas o tempo todo. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) violação consolidada.
14. Registros necessários disponíveis: tags de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: não observou data e etiquetas de peixe de concha assinadas para a última data usada em amêijoas. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-005)
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus ou mal cozidos. Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-05)
37. Comida devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 150 ou mais excrementos de ratos em e sob mesas de preparação, bordas de balcão de serviço, mesa de grelha, mesa de vapor, aterrissagem no corredor traseiro, sob ambas as vaidades da pia de mão, ao longo de bases de parede em toda a área de lavagem de preparação/prato, no porão e sob equipamentos não utilizados. Appx. 25 ou mais excrementos de ratos no chão entre a desordem perto de tanques de água quente. Além disso. Um rato morto no chão atrás da máquina de jogos. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/2/21. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma barreira para evitar a entrada na área de preparação perto do banheiro.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes e mesas de preparação.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou nenhuma luva de plástico de serviço único sendo usada para contato com as mãos nuas. Deve usar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve aplicar um selante ou pintar tinta descascada em prateleiras de madeira na área inferior da mesa de preparação. Deve remover papelão e papel alumínio do mesmo.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados da mesa de vapor, mesas de preparação, equipamentos não utilizados, mesa de grelha, estantes superiores, prateleira de armazenamento de pratos.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia da mão na área de preparação/lavagem da louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpo
- comentários: deve reparar ou substituir orifícios nas paredes inferiores e bases no banheiro atrás do vaso sanitário e sob ambas as vaidades, azulejos danificados e ausentes atrás do vaso sanitário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos maciços fora do chão e longe das paredes em todo o porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados do piso por baixo, ao redor e ao longo das bases da parede na área de preparação/lavagem da louça e no porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do capô e dos filtros no equipamento de cozinha.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer escudos de luz na área de preparação.
Fonte:
chicago.gov | Sintomas: Diarreia
