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A

美国伊利诺伊州芝加哥金斯伯里街北 1523 号林肯公园姜牛烧烤屋

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有张贴芝加哥市的食品卫生证书。管理层指示，在准备或供应tcs食品时，经过认证的食品经理必须始终出示其原始的芝加哥市食品卫生证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于食物准备区域的制冰机的内部接触表面出现变色和霉菌样生长。管理层指示对制冰机的所有内部表面进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到毛豆和生牛肉在准备桌和准备冷却器顶部的正面准备区域在室温下解冻。管理层指示正确解冻所有 tcs 食物。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到场所内没有金属茎探针温度计来测量冷热食物的温度。管理层指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在准备桌和准备冷却器顶部的湿擦布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁洗碗机的顶部和微波炉的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区 3 个隔间水槽上方墙上的食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用和无法使用的设备（对流烤箱、油炸锅、冰柜等）存放在后方的食物准备区和后方储藏室中。管理层指示从该场所移除所有无法运行和未使用的设备。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方食物准备区域的灯具中缺少光罩。管理层指示安装。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西 119 街 1712 号 Wingstop

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时现场没有芝加哥市卫生证书原件。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有人持芝加哥市卫生证书原件。不能从手机上的照片中获取证书。持有芝加哥市卫生证书原件的人在处理 tcs 食品（如鸡翼、鸡胸肉、鸡肉三明治等）时必须在现场。指示负责人始终持有有效的芝加哥市卫生证书原件。优先基金会 7-38-012 引文已发布

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到员工赤手空拳处理即食食品。食物管理员正在赤手空拳地装罐牧场的调味料。指示在处理即食食物时始终戴上手套。此时梳妆杯被丢弃了。总价值 30 杯 15 磅 50 美元优先权违规行为 7-38-010 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的准备水槽里没有肥皂或运转良好的肥皂分配器。负责人提供了肥皂和更正的分配器。指示让肥皂和分配器始终处于良好的工作状态。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场的害虫防治日志不完整。被指示让害虫防治部门提供完整的害虫防治日志、害虫防治许可证、服务收据等。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：制冰机内部 需要清洁才能清除积聚物。已指示进行清洁和维护。

40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员在处理食物时都必须佩戴头发束带。被指示提供发网以限制所有头发。长发必须用发网扎起来。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：微波炉内部需要细节清洁。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有油炸锅都需要清洁才能清除所有积聚的油脂。已指示进行清洁和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有饮料站都需要清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3… 更多

#wingstop #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1222 号 Talay

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存在前置冷藏室中，例如 49. 1f 处的 1 磅螃蟹，50. 2f 处的 1 磅虾，51. 2f 处的 1 磅的鱼，51. 2f 的鱼卵。经理以200美元的价格丢弃了总共3磅的东西并进行了变性。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到寿司陈列柜的冷藏温度不正确，为 51. 2f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽失修和漏水。已指示进行维修和维护。违反优先权的行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3042 号 Stella's Diner

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板上热水箱周围有 20 个老鼠粪便，在地下室南墙旁架子上的纸箱里观察到 10 个老鼠粪便。必须在重新检查之前清除所有老鼠粪便并进行维护。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器风扇盖上积聚了积聚的灰尘，冰块积聚在步入式冰箱冷凝器的后部。必须清洁步入式冷却器/步入式冰箱风扇盖和冷凝器。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方准备区洗手槽（制冰机旁边）排水管漏水。必须修理和保养洗手槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到走进冷却器周围的地下室地板上有积水。必须保持地下室地板干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室的地板在热水箱和后方出口门周围乱七八糟。必须将所有物品抬离地下室或移除物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机房上方的天花板灯泡烧坏了。必须更换为能正常工作的天花板灯泡。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：场所内没有食物处理人员证书。指示经理：所有食品处理人员都必须在现场拥有更新的证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

90   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北阿什兰大道 El Barco Mariscos

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 18 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧洗手槽里没有肥皂，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手水槽提供肥皂。经理在洗手槽里放了肥皂。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧的洗手槽里没有纸巾，厨房里只有洗手槽。指示经理确保向所有洗手槽提供纸巾。经理提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c)（引文与先前的违规行为合并）。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到的牡蛎和贝类标签的日期仅限于过去 30 天。标签必须在现场保存 90 天。指示经理确保牡蛎标签存档90天。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到洗碗机无法正确消毒餐具。低温洗碗机的氯浓度测量值为 0 ppm。指示经理提供至少 50 ppm 的氯化学消毒剂浓度。洗碗机之前已贴过标签。未经卫生部门重新检查就移除了标签。技术人员在检查结束前到达现场，修理洗碗机。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
- 评论：观察到整个设施中有超过15只小苍蝇，包括酒吧和厨房区。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到酒吧里的 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水从一个隔间排出时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南凯齐大道 Pacheco's Tacos

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到地下室楼梯旁边的壁架上有 50 多只老鼠粪便，散落在地下室的各个区域。取而代之的是清除所有粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：外部开口不受保护。地下室窗户，屏幕上有大开口。取而代之的是，在窗户上提供 1/16 的网状屏风，或者保持窗户紧密贴合，框架周围没有间隙。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：平顶烤架下的架子上有铝箔纸。取而代之的是去除铝箔，使表面光滑、均匀且易于清洁。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论
A

Yogis Bistro Inc 的 Watta Potato，美国伊利诺伊州芝加哥华盛顿大道 W 5202 号

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在准备和食用（土豆、牛排、牛奶、虾、纳乔奶酪）时持有效的原始证书。已指示在开启和运行时提供和维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到准备区域没有洗手槽。已指示安装装有冷热自来水、肥皂和纸巾的洗手槽，并根据需要进行保养，以便正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。没有发布引文。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到准备/洗碗区的洗手槽上没有热自来水。已指示提供和维护至少 100 华氏度的热水并进行维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：必须为内部冷却装置内部提供温度计，以监控内部温度。已指示进行维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在检查期间，观察到设施的后门大开了。指示封闭以防止害虫进入。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边有过多的水槽从管道里漏水，还注意到 3 个隔间水槽的水龙头颈部有胶带。被指示修理卫生设备并保持良好的维修状态。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论
A

Gus's 举世闻名的炸鸡，美国伊利诺伊州芝加哥西富尔顿市场 847 号

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆里装满了餐具和一个塑料食物容器。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂和垃圾。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示彻底清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和积聚的污垢。建议增加清洁频率并始终保持清洁。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 8 月 8 日报告 #2579754 中先前的核心违规行为未得到纠正：#58 观察到芝加哥市食品经理目前的过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北达门大道 907 号 All Day

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应和准备 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品经理的原始证书。指示经理确保始终在现场提供芝加哥市食品经理证书的原件。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量 qac 消毒剂的试纸。指示经理提供消毒剂浓度的试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员的食物处理员证书已过期。指示经理确保所有食物处理员员工都更新了食物处理员证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北霍尔斯特德街 3523 号 Las Maananitas 餐厅

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 16 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（煮熟的米饭、鸡肉等）时，没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示在准备 tcs 食物时，芝加哥市认证食品经理必须在现场。优先基金会 7-38-012。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚的黑泥会滴入冰中，冰用于人类食用。受指示的经理必须在重新检查之日之前清洁制冰机内部。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。

来源：chicago.gov

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