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A

美国伊利诺伊州芝加哥南密歇根大道 11342 号 New China Tea Garden Chop Suey

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 2 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方存储区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在地面、壁架、桌子、架子、准备、存储和地下室的电源插座上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸，以防污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的储藏室和地下室区域的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、储藏单元、搁架单元、准备桌、蒸汽桌、冷却器、冰柜的内外表面积聚了食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备后面的墙壁上的油漆剥落，墙壁和天花板瓷砖上的开口，准备、储藏和洗手间区域的墙壁被弄脏了。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地面、墙壁沿线以及准备、存储和地下室区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备、储存和地下室观察到未使用的物品和设备。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域缺少防光罩。指示经理进行更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。已指示经理提供。

来源：chicago.gov

#rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南阿彻大道 6221 号 Home Run Inn Pizza

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色和黑色霉菌样物质滴到垃圾箱的冰上。指示负责人清除霉菌并对制冰机内部进行消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的架子上积聚了铁锈。指示负责人移除和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器中墙上有破损的瓷砖。指示负责人进行维修和维护，以防止害虫藏身。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

7   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥贝尔蒙特大道 W 5248 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手水槽无法进入。塑料饮水罐存放在洗手槽里。指示负责人确保所有洗手水槽始终可供员工洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。检查时，员工从洗手槽中取出了塑料饮水罐。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域伸入式冷却器的电线架上使用纸板作为衬里。指示负责人移除纸板，确保所有非食物接触表面保持光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人清洁和维护所有非食物接触表面。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域、后方餐具清洗区的地板上以及步入式冷却器和冰柜中积聚了面粉和食物残渣。指示负责人清洁地板并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到食物员工的个人物品存放在准备区域。指示负责人为员工的衣物和其他物品提供有序的存储区域并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前在 2024 年 4 月 1 日检查中的核心违规行为，报告 #2587591 未得到纠正：#10-观察到前面准备区域裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。#55-观察到后方准备区域热水箱正上方的天花板上有洞。指示负责人顺利封住孔洞并保持良好的维修状态。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥南凯齐大道 10331 号 Popeyes 路易斯安那厨房

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 1 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部的冰槽里积聚了一种颜色为橙红色的黑色物质。指示经理清除所有冰块，对制冰机内部进行清洗、冲洗和消毒。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到入口门上的门把手，伸手进入冷却器，保温烤箱里都积聚了需要清洁和维护的食物。已指示移除所有堆积物并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：满足洗手间内容器的需求。已指示安装和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁各处都需要清理才能清除所有飞溅物和积聚的食物。已指示进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：所有通风口都需要清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示详细清理和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：抽油烟机通风需要清洁才能清除所有积聚的油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：自2023年9月12日报告以来，先前的核心违规行为未得到纠正 #2581559: #49 发现油炸锅、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元、前台、橱柜、抽屉、杯架、滚动推车、冷却器/冰柜门的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理详细清洁和维护所有设备。#55 发现食物残渣和浓稠油脂积聚在所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。#55 在女士洗手间的天花板上发现油漆剥落，用餐区的天花板瓷砖上有水渍。指示经理去除剥落的油漆并更换沾有水渍的天花板瓷砖。全部维护。#58 未发现对值班的认证经理进行有效的过敏原培训。她的证书已于今年3月到期。指示经理提供并维护最新的过敏原培训证书。必须纠正和维持以前的所有核心违规行为。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#popeyes #chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1312 号 Nohea Cafe

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度是不恰当的：切碎的生菜 52. 8 华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 40. 00 美元的 8 磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 48. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：零售食品机构包装的食品上缺少过敏原标签。观察到服务柜台附近的冷却器中的预包装食品上缺少过敏原标签。食物包括意大利面沙拉和土豆。必须在容器上标明任何主要食物过敏原（即牛奶、鸡蛋、小麦、大豆等）的食物来源名称并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。检查时，食品已从自助服务中删除。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到浴室上方的墙上有尘土飞扬的通风罩。已指示进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供文档。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

173   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10255 号 Sharks Fish & Chicken

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 2 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终存放在干净的消毒液中。已指示为所有擦拭布购买消毒桶。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有不使用的多用途餐具都必须以干净的消毒方式存放。不卡在架子炉排之间。更正和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：所有橡胶垫圈都需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的所有侧面和冷却器都需要仔细清洁以清除所有油脂和食物残渣。已指示随时进行细节清洁和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：男女皆宜的洗手间里的垃圾桶需要掩护。已指示安装和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有烹饪设备下方的地板都需要进行详细清洁，以清除油脂溢出和积聚。前面的饮料站的墙壁需要细节清洁才能去除飞溅。已指示详细清理和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要在洗手槽下潜水。已指示修复区域并安装海湾。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：需要清洁的灯罩以清除所有积聚的碎屑和灰尘已指示进行细节清洁和维护

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有没有芝加哥市卫生证书的员工都必须持有食物处理员证书。已指示获取和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

22   评论 评论
A

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街 Cozy Corner 餐厅和煎饼屋

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 1 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前端服务器站的洗手槽无法使用。正在使用水槽，里面有一个肮脏的咖啡壶。已查看所有洗手水槽只能用于洗手目的。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：注意到前台服务器酒吧区域/ 3 个隔间水槽位置没有纸巾可供洗手槽使用。必须随时提供所有洗手槽。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引文。

15。分离和保护食物
-评论：观察到食物没有被保护地存放在冷却器内。观察到生猪肉存放在煮熟的正上方的架子上，即食的火鸡和火腿放在高大的伸手可及的冷却器里，生牛肉饼和牛排存放在步入式冷却器内准备食用的火腿切成薄片的正上方。管理层全部删除。审查了动物源性生食品与即食食品的正确储存。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

20。适当的冷却时间和温度
-评论：观察到后面的金属准备桌上有一个 5 加仑的大容器冷却不当。汤的温度为 111。F. Cook 说汤是在三小时前准备好的。审查了正确的冷却程序、冷却煮熟的 tcs 食物的时间/温度。经理自愿丢弃了大约 25 磅的汤。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 3 磅煮熟的鸡肉在 115. 7 华氏度的不当保温温度下在蒸汽桌中保温，在 109. 2f 的同一个蒸汽桌上烤洋葱。已审查适当的保温温度要求。全部丢弃。优先权违规… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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A

美国伊利诺伊州芝加哥北克拉克街安娜·玛丽亚·帕斯特里亚

1 年前 • 细节

报告日期：2024 年 7 月 2 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时没有观察到针对所有员工的可核实的员工健康和安全政策。指示经理为现场所有员工维护一份完整并签署的员工健康和安全政策。基金会优先权违规行为，7-38-010。引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的大型干储容器上没有标有容器内容物的通用名称。指示经理在所有干燥储物箱上贴上通用内容名称的标签。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到洗碗机的排水槽上积聚了油脂。指示经理清洁和维护该区域无油脂堆积。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到前栏饮料喷嘴架上积聚了碎屑。指示经理清洁、消毒和维护饮料喷嘴架，防止碎屑堆积。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前栏区域排水管中的水流出时，3 个隔间的水槽排水管会漏水。指示经理修理和维护排水管，以免将水泄漏到地板上。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室墙壁沿线和通往地下室的楼梯旁的架子下方有食物残渣、灰尘积聚和垃圾。指示经理清洁和维护没有碎屑和灰尘积聚的区域。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到所有员工的食物处理员证书。指示经理在入职后的30天内保存所有新员工的食物处理员证书记录。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在检查每位经过认证的食品保护经理时，没有观察到最新的过敏原培训证书。指示经理为每位经过认证的食品经理提供过敏原意识培训。

来源：chicago.gov

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