监管报告
Nuestra Bendicion A Lo Maracucho, 1738 W 47th St, Chicago, Il, USA
3 周前 •source chicago.gov • 细节
139
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芝加哥食物中毒
在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。
上次更新时间:
Chicago, Illinois, United States
监管报告
Madame Puffs And Thai Bistro, 4825 N Western Ave, Chicago, Il, USA
3 周前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年3月27日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：检查时的负责人没有有效的芝加哥市食品经理证书副本。指示管理层负责人必须拥有有效的芝加哥市食品经理证书。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在检查时准备和供应TCS食品（汤、沙拉、鸡肉、虾等）时，场所内没有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层在准备或供应TCS食品时，必须始终有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理在场。优先基础违规，7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站的洗手池被垃圾桶和服务推车阻挡和围困。指示管理层洗手池必须始终可达以允许适当的洗手。管理层将垃圾桶和推车重新安置到另一个区域以便洗手可达。-cos。优先基础违规，传票已开具7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站和洗碗区的洗手池最低热水温度在74°F-77.9°F之间。指示管理层在所有洗手池始终提供并维持100°F以上的热水温度。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度为114°F。优先违规，7-38-030(c)，传票已开具。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到步入式冷却器未维持41°F或以下的适当温度。注意到温度在69.4°F时不当。此时冷却器中仅存储非TCS食品项目、汽水和罐装饮料。设备已标记并由CDPH扣留检查，在重新检查并维持41°F及以下适当温度之前不得使用。优先违规，7-38-005。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施在准备区域以室温解冻冷冻虾和其他鱼类产品。指示管理层TCS食品必须在冷藏下解冻，维持41°F或以下的适当温度，或在70°F或以下的浸没流水下解冻。食品员工将食品项目放入准备冷却器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到厨房后出口门底部有1/2英寸间隙，通向垃圾箱和小巷。指示密封间隙以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在准备区域烹饪设备底架上使用铝箔作为衬里。指示移除铝箔，使表面光滑且易于清洁。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽的热水测量为72°F。指示管理层在三格水槽提供最低110°F的热水并维持。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度达到120.4°F。优先违规，7-38-025。传票已开具。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到未使用的湿拖把存储在厨房准备区域。指示管理层拖把在不使用时必须悬挂以允许干燥。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查期间无法找到并验证所有食品员工的食品处理证书。不是芝加哥市认证食品经理的食品员工必须完成基础食品处理培训并在现场保留证书以供审查。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：检查时的负责人没有有效的芝加哥市食品经理证书副本。指示管理层负责人必须拥有有效的芝加哥市食品经理证书。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在检查时准备和供应TCS食品（汤、沙拉、鸡肉、虾等）时，场所内没有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层在准备或供应TCS食品时，必须始终有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理在场。优先基础违规，7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站的洗手池被垃圾桶和服务推车阻挡和围困。指示管理层洗手池必须始终可达以允许适当的洗手。管理层将垃圾桶和推车重新安置到另一个区域以便洗手可达。-cos。优先基础违规，传票已开具7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站和洗碗区的洗手池最低热水温度在74°F-77.9°F之间。指示管理层在所有洗手池始终提供并维持100°F以上的热水温度。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度为114°F。优先违规，7-38-030(c)，传票已开具。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到步入式冷却器未维持41°F或以下的适当温度。注意到温度在69.4°F时不当。此时冷却器中仅存储非TCS食品项目、汽水和罐装饮料。设备已标记并由CDPH扣留检查，在重新检查并维持41°F及以下适当温度之前不得使用。优先违规，7-38-005。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施在准备区域以室温解冻冷冻虾和其他鱼类产品。指示管理层TCS食品必须在冷藏下解冻，维持41°F或以下的适当温度，或在70°F或以下的浸没流水下解冻。食品员工将食品项目放入准备冷却器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到厨房后出口门底部有1/2英寸间隙，通向垃圾箱和小巷。指示密封间隙以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在准备区域烹饪设备底架上使用铝箔作为衬里。指示移除铝箔，使表面光滑且易于清洁。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽的热水测量为72°F。指示管理层在三格水槽提供最低110°F的热水并维持。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度达到120.4°F。优先违规，7-38-025。传票已开具。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到未使用的湿拖把存储在厨房准备区域。指示管理层拖把在不使用时必须悬挂以允许干燥。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查期间无法找到并验证所有食品员工的食品处理证书。不是芝加哥市认证食品经理的食品员工必须完成基础食品处理培训并在现场保留证书以供审查。
来源：chicago.gov
28
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报告日期：2026年3月26日
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到未覆盖的生鸡肉容器存放在步入式冷却器的地板上。指示覆盖或包装步入式冷却器中所有暴露的食品以防止食品污染。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品（混合鸡蛋），保持在48.9-51.8华氏度之间的不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃价值50美元重3磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口外门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到后准备/洗碗区洗手池没有左侧防溅护板。指示在后准备/洗碗区洗手池安装左侧防溅护板，以防止洗手池左侧准备表面的污染。观察到步入式冷却器中生锈和多尘的冷凝器天花板通风口盖的水泄漏到顶层架子上的容器中。指示重新安置泄漏下方架子上的食品以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中架子单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中架子单元上的锈迹，非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。观察到设施后部地板上存放着箱子和烤盘。指示提供架子单元将设施中所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到步入式冷却器地板上存放着未覆盖的生鸡肉容器。指示提供足够的架子单元将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到公用水槽的防回流装置泄漏。指示修理公用水槽的泄漏防回流装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷却器冷凝器泄漏到容器中。指示修理步入式冷却器冷凝器并维护。观察到步入式冷凝器天花板通风口盖上有锈迹。指示清除步入式冷凝器天花板通风口盖上的锈迹并维护。观察到洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少灌浆。指示平滑地更换洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少的灌浆以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施未提供所有持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书证明。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到未覆盖的生鸡肉容器存放在步入式冷却器的地板上。指示覆盖或包装步入式冷却器中所有暴露的食品以防止食品污染。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到冷TCS食品（混合鸡蛋），保持在48.9-51.8华氏度之间的不当温度。指示所有冷TCS食品必须保持在41华氏度或以下。现场纠正，经理自愿丢弃价值50美元重3磅的食品，优先违规7-38-005开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后出口外门底部有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到后准备/洗碗区洗手池没有左侧防溅护板。指示在后准备/洗碗区洗手池安装左侧防溅护板，以防止洗手池左侧准备表面的污染。观察到步入式冷却器中生锈和多尘的冷凝器天花板通风口盖的水泄漏到顶层架子上的容器中。指示重新安置泄漏下方架子上的食品以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到步入式冷却器中架子单元上有锈迹。指示清除步入式冷却器中架子单元上的锈迹，非食品接触表面应由耐腐蚀、不吸收和光滑的材料建造。观察到设施后部地板上存放着箱子和烤盘。指示提供架子单元将设施中所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。观察到步入式冷却器地板上存放着未覆盖的生鸡肉容器。指示提供足够的架子单元将所有食品和非食品物品至少抬高离地面六英寸以便清洁。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到公用水槽的防回流装置泄漏。指示修理公用水槽的泄漏防回流装置并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷却器冷凝器泄漏到容器中。指示修理步入式冷却器冷凝器并维护。观察到步入式冷凝器天花板通风口盖上有锈迹。指示清除步入式冷凝器天花板通风口盖上的锈迹并维护。观察到洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少灌浆。指示平滑地更换洗碗区、三格水槽和低温洗碗机附近地板瓷砖之间缺少的灌浆以便清洁。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：检查时设施未提供所有持有芝加哥市食品服务卫生证书员工的过敏原意识培训证书证明。指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
15
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报告日期：2026年3月26日
51. 管道安装；适当的回流防止装置
- 评论：观察到熟食区和肉类切割区的三格水槽水龙头有漏水，用胶带修复。指示负责人用可清洁材料进行适当修复。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷冻室地板上有食物残渣和污垢。指示负责人清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到熟食区的橱柜门剥落和破碎。指示负责人更换为光滑且易于清洁的材料。观察到墙壁
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到报告2611996中以下核心违规未按如下纠正；55-观察到后方热保温和冷保温设备下有过多碎片和垃圾。指示负责人清除所有垃圾并清洁区域。55-观察到后方热保温和冷保温设备下有过多碎片和垃圾。指示负责人清除所有垃圾并清洁区域。56-观察到熟食区抽油烟机过滤器上有过多污垢和油脂积累。指示负责人清洁和维护。优先基础7-42-090。已开具传票。
来源：chicago.gov
51. 管道安装；适当的回流防止装置
- 评论：观察到熟食区和肉类切割区的三格水槽水龙头有漏水，用胶带修复。指示负责人用可清洁材料进行适当修复。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到步入式冷冻室地板上有食物残渣和污垢。指示负责人清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到熟食区的橱柜门剥落和破碎。指示负责人更换为光滑且易于清洁的材料。观察到墙壁
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：观察到报告2611996中以下核心违规未按如下纠正；55-观察到后方热保温和冷保温设备下有过多碎片和垃圾。指示负责人清除所有垃圾并清洁区域。55-观察到后方热保温和冷保温设备下有过多碎片和垃圾。指示负责人清除所有垃圾并清洁区域。56-观察到熟食区抽油烟机过滤器上有过多污垢和油脂积累。指示负责人清洁和维护。优先基础7-42-090。已开具传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月26日
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：洗手池超过最高温度，主要备餐区洗手池水温为124华氏度，无法正常洗手，水龙头只有一个热水旋钮无法混合冷热水，指示经理提供100-120华氏度之间的水温。优先基础违规 7-38-030(c)。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：在烹饪线和得来速服务站后面发现油污和食物残渣。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：洗手池超过最高温度，主要备餐区洗手池水温为124华氏度，无法正常洗手，水龙头只有一个热水旋钮无法混合冷热水，指示经理提供100-120华氏度之间的水温。优先基础违规 7-38-030(c)。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 评论：在烹饪线和得来速服务站后面发现油污和食物残渣。指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月26日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有接受过卫生管理培训的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：检查时观察到现场没有有效的芝加哥市卫生证书。指示负责人现场需要有效的芝加哥市卫生证书原件，以及在准备和供应TCS食品（牛肉、鸡肉、猪肉）时始终需要认证管理员。优先基础 7-38-012。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品（腌制鸡肉、腌制猪肉）处于不当的冷藏温度范围50°F-52°F。指示负责人所有冷藏食品必须保持在41°F及以下。负责人自愿丢弃8磅食品，成本为100美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到位于设施外的步入式冷却器处于不当的冷藏温度65°F。指示负责人修理设备并停止使用，直到能够保持41°F或以下的温度。（设备此时被CDPH标记保留检查）优先违规 7-38-005。已开具传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到步入式冷却器内没有内部温度计。指示负责人提供并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域准备冷却器上的密封垫状况不佳。指示负责人更换并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冷却器货架上积聚锈迹和食物残渣。指示负责人清洁并维护。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有接受过卫生管理培训的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：检查时观察到现场没有有效的芝加哥市卫生证书。指示负责人现场需要有效的芝加哥市卫生证书原件，以及在准备和供应TCS食品（牛肉、鸡肉、猪肉）时始终需要认证管理员。优先基础 7-38-012。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品（腌制鸡肉、腌制猪肉）处于不当的冷藏温度范围50°F-52°F。指示负责人所有冷藏食品必须保持在41°F及以下。负责人自愿丢弃8磅食品，成本为100美元。优先违规 7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到位于设施外的步入式冷却器处于不当的冷藏温度65°F。指示负责人修理设备并停止使用，直到能够保持41°F或以下的温度。（设备此时被CDPH标记保留检查）优先违规 7-38-005。已开具传票。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到步入式冷却器内没有内部温度计。指示负责人提供并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域准备冷却器上的密封垫状况不佳。指示负责人更换并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到步入式冷却器货架上积聚锈迹和食物残渣。指示负责人清洁并维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月26日
8. 手部清洁且正确洗手
- 评论：2-301. 14 观察到位于餐厅准备区的一名男性食品处理员卫生习惯不良。观察到该男性食品处理员从杯子里喝水，然后继续切割即食TCS食品。指示在每次可能污染后始终脱掉手套、洗手并戴上新手套。该食品处理员在检查期间脱掉手套、洗手并戴上新手套。优先违规。开具传票7-38-010。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：5-205. 11 观察到两个洗手池无法使用，洗手池盆内存放物品，肉类步入式冷却器中的一个洗手池内有一些容器，餐厅食品准备区的另一个洗手池内存放一些海绵。指示移除且永远不要在洗手池盆内存放物品，所有洗手池必须始终可用于充分洗手。员工在检查期间移除了物品。优先基础。开具传票7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 11 观察到位于后方热食准备区的洗手池没有洗手清洁剂。指示始终提供。经理在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基础。在上述违规下开具传票。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 14 观察到多个洗手池没有洗手标识。指示提供。
28. 有毒物质正确识别、储存和使用
- 评论：7-101. 11 观察到前台客户服务台使用牛奶容器储存有毒化学品（fabuloso）。指示仅在带有清晰制造商标签的容器中储存有毒化学品，绝不在食品级容器中储存，以防止任何可能的危险事故。经理在检查期间移除了装有毒化学品的牛奶容器。优先基础。开具传票7-38-015。
29. 遵守变更/专门工艺/HACCP
- 评论：3-502. 11 观察到设施进行特殊工艺（脱水牛肉）制作牛肉干并将牛肉干储存在非机械保温装置中。指示停止特殊工艺，设施必须联系卫生部门申请特殊工艺变更。脱水装置已标记并扣留检查，不得使用。优先基础。开具传票7-38-005。
32. 获得专门加工方法变更
- 评论：见违规29。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：3-601. 11 观察到冷藏保温装置中的预包装即取TCS食品（玉米粽、熟食肉三明治、莎莎酱等）标签上没有成分。指示为所有预包装即取TCS食品在标签上提供成分。…
8. 手部清洁且正确洗手
- 评论：2-301. 14 观察到位于餐厅准备区的一名男性食品处理员卫生习惯不良。观察到该男性食品处理员从杯子里喝水，然后继续切割即食TCS食品。指示在每次可能污染后始终脱掉手套、洗手并戴上新手套。该食品处理员在检查期间脱掉手套、洗手并戴上新手套。优先违规。开具传票7-38-010。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：5-205. 11 观察到两个洗手池无法使用，洗手池盆内存放物品，肉类步入式冷却器中的一个洗手池内有一些容器，餐厅食品准备区的另一个洗手池内存放一些海绵。指示移除且永远不要在洗手池盆内存放物品，所有洗手池必须始终可用于充分洗手。员工在检查期间移除了物品。优先基础。开具传票7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 11 观察到位于后方热食准备区的洗手池没有洗手清洁剂。指示始终提供。经理在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基础。在上述违规下开具传票。
10. 充足的洗手池正确供应且可使用
- 评论：6-301. 14 观察到多个洗手池没有洗手标识。指示提供。
28. 有毒物质正确识别、储存和使用
- 评论：7-101. 11 观察到前台客户服务台使用牛奶容器储存有毒化学品（fabuloso）。指示仅在带有清晰制造商标签的容器中储存有毒化学品，绝不在食品级容器中储存，以防止任何可能的危险事故。经理在检查期间移除了装有毒化学品的牛奶容器。优先基础。开具传票7-38-015。
29. 遵守变更/专门工艺/HACCP
- 评论：3-502. 11 观察到设施进行特殊工艺（脱水牛肉）制作牛肉干并将牛肉干储存在非机械保温装置中。指示停止特殊工艺，设施必须联系卫生部门申请特殊工艺变更。脱水装置已标记并扣留检查，不得使用。优先基础。开具传票7-38-005。
32. 获得专门加工方法变更
- 评论：见违规29。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：3-601. 11 观察到冷藏保温装置中的预包装即取TCS食品（玉米粽、熟食肉三明治、莎莎酱等）标签上没有成分。指示为所有预包装即取TCS食品在标签上提供成分。…
8
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报告日期：2026年3月25日
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到虾在准备区域室温下解冻。指示负责人所有解冻必须在冷的流动饮用水下或冷藏进行。
36. 提供准确的温度计
- 评论：在准备区域的冷藏保存单元中未观察到环境空气温度计。指示负责人为所有冷藏保存单元提供温度计并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域热线上的准备冷却器有撕裂和损坏的密封垫。指示负责人更换和维护所有损坏的密封垫。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到存放海鲜的步入式冷却器中所有货架上锈蚀过度积累。指示负责人更换/修理和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到准备区域双格水槽水龙头漏水，用毛巾堵住。指示负责人适当修理和维护。
53. 厕所设施：适当构造、供应和清洁
- 评论：观察到马桶水箱没有盖子（用纸板覆盖）。指示负责人用可清洁材料更换和维护盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到设施后部的天花板瓷砖有水损和棕色污渍。指示负责人更换和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的认证经理没有过敏原培训。指示获得培训并始终在现场保留证书。
来源：chicago.gov
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到虾在准备区域室温下解冻。指示负责人所有解冻必须在冷的流动饮用水下或冷藏进行。
36. 提供准确的温度计
- 评论：在准备区域的冷藏保存单元中未观察到环境空气温度计。指示负责人为所有冷藏保存单元提供温度计并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造和使用得当
- 评论：观察到厨房区域热线上的准备冷却器有撕裂和损坏的密封垫。指示负责人更换和维护所有损坏的密封垫。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到存放海鲜的步入式冷却器中所有货架上锈蚀过度积累。指示负责人更换/修理和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到准备区域双格水槽水龙头漏水，用毛巾堵住。指示负责人适当修理和维护。
53. 厕所设施：适当构造、供应和清洁
- 评论：观察到马桶水箱没有盖子（用纸板覆盖）。指示负责人用可清洁材料更换和维护盖子。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到设施后部的天花板瓷砖有水损和棕色污渍。指示负责人更换和维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到值班的认证经理没有过敏原培训。指示获得培训并始终在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年3月25日
36. 提供准确的温度计
- 评论：寿司前展示冷柜需要可见且工作正常的温度计。必须提供并维护。
45. 一次性/单一服务用品：正确储存和使用
- 评论：观察到物品储存在前展示区和后食品储存区的地板上。必须将物品抬高离地面6英寸并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：在后热食准备区的烹饪设备外部观察到油脂和食物残渣。必须清洁并维护。
52. 污水和废水正确处置
- 评论：观察到位于企业北侧的男女通用客户洗手间内的马桶功能不正常。观察到马桶溢出粪便物质，马桶散发强烈气味。指示修理并维护。现场水管工，马桶已在检查结束时修复。已开具传票。优先违规7-38-030(c)。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后展示区的食品展示货架、乳制品冷柜和2门高冷冻柜上方观察到几块水损坏和缺失的天花板瓷砖。必须修理/更换。必须重新填缝前肉类柜台后面和前食品准备区的地板瓷砖。必须随时修理/维护。在步入式肉类冷柜内观察到污垢和食物残渣。必须清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在农产品冷柜、肉类部门和后食品准备区内的地板排水沟观察到污垢和食物残渣。必须随时清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后食品准备区观察到未使用的2门冷柜。必须从场所移除冷柜，并保持场所无不必要物品。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在肉类部门、肉类柜台上方和农产品冷柜的灯罩内观察到污垢和灰尘堆积。必须清洁所有灯罩并维护。
来源：chicago.gov
36. 提供准确的温度计
- 评论：寿司前展示冷柜需要可见且工作正常的温度计。必须提供并维护。
45. 一次性/单一服务用品：正确储存和使用
- 评论：观察到物品储存在前展示区和后食品储存区的地板上。必须将物品抬高离地面6英寸并维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：在后热食准备区的烹饪设备外部观察到油脂和食物残渣。必须清洁并维护。
52. 污水和废水正确处置
- 评论：观察到位于企业北侧的男女通用客户洗手间内的马桶功能不正常。观察到马桶溢出粪便物质，马桶散发强烈气味。指示修理并维护。现场水管工，马桶已在检查结束时修复。已开具传票。优先违规7-38-030(c)。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后展示区的食品展示货架、乳制品冷柜和2门高冷冻柜上方观察到几块水损坏和缺失的天花板瓷砖。必须修理/更换。必须重新填缝前肉类柜台后面和前食品准备区的地板瓷砖。必须随时修理/维护。在步入式肉类冷柜内观察到污垢和食物残渣。必须清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在农产品冷柜、肉类部门和后食品准备区内的地板排水沟观察到污垢和食物残渣。必须随时清洁并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在后食品准备区观察到未使用的2门冷柜。必须从场所移除冷柜，并保持场所无不必要物品。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：在肉类部门、肉类柜台上方和农产品冷柜的灯罩内观察到污垢和灰尘堆积。必须清洁所有灯罩并维护。
来源：chicago.gov
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