报告日期：2024 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须始终为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文问题
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽非常缓慢且几乎被堵塞。被指示修理和维护所有暴露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上面相结合
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在食物准备区的容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到调味料和大米从没有包含产品名称的标签的原始容器中取出。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 个间隙来完全防啮齿动物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房区域内的隔油池上有铝箔纸排成一行。指示管理层移除纸板并提供光滑、可清洁且不吸水的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到水槽塞子可以正常工作。已指示提供足够的水槽塞子来装满 3 个隔间的水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在酒吧区域后面发现了破损的地砖。指示管理层修复损坏的瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到了…
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