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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 103 街 1049 号 Crab House

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有散装食品储存容器都必须贴有商品名称的标签。已指示进行更正和维护。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：reachin 冷却器的内部需要细节清洁。已指示进行清洁和维护。

40。个人清洁
-评论：食物准备区的所有食物处理人员都需要合适的着装。对衬衫、封闭式鞋子等进行全面覆盖。检查期间已更正

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清洁蒸笼烤箱的内部。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为未在2023年3月2日的上一次检查中得到纠正 #2571972 #41 观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。#49 观察到散装容器、准备桌、蒸汽桌、冷却器、冰柜、搁架单元、橱柜、烹饪设备的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。#53 观察到洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。#55 观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有灰尘和碎屑。指示经理进行清洁和维护。#56 观察到通风罩内表面积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。必须纠正和维持以前的所有违规行为。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 57 街 1321 号首尔塔科

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到现场持有证书的注册餐饮服务卫生经理。指示负责人获得芝加哥市认证的餐饮服务卫生经理证书，并随时保持张贴状态。基金会优先权违规行为。7-38-012 引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：需要清洁和维护以下设备：饮料机的外表面、烹饪设备和烹饪区制冷装置的内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理烹饪和厨房设备下方和后面的地板和墙壁，以清除观察到的油脂、食物飞溅物和粪便。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：烹饪设备上方的通风系统无法正常运行。系统计划修复。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 7-12-24:38 上观察到的场所有啮齿动物活动的报告 #2597418 中，先前的基金会优先违规行为未得到纠正。在餐厅使用的地下室存储区、楼梯底部墙边、地板上其他地下室设备后面和周围、啤酒水龙头设备、电源插座、推车和管道、地下室南墙壁和角落的地板上，发现了 100 多只老鼠粪便；指示进行清洁。还发现了老鼠粪便，地板前服务柜后面，烹饪设备周围的墙壁，油炸锅柜内，准备桌的底部，厨房的两门冰柜后面，厨房冷却器两扇门的底部，三个隔间的水槽下方和储物篮下方，地板水槽对面的储物篮后面，公用事业水槽的侧面和苏打水机柜里在地板上的用餐区，沿着洗手间内的墙壁和角落。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。违反优先权的引文已发布 7-42-090。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

15   评论 评论

监管报告

Shepherd's Hope——美国伊利诺伊州芝加哥马奎特西路 838 号食品配送中心

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 7 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11：没有观察到任何清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：仍然观察到大约 250 个或更多的老鼠粪便散落在整个房屋中，例如厨房墙底的墙壁散热器下、未使用的洗碗机下方、保温装置下、炉子壁架、冰箱附近的墙壁插座上。货架单元上的干粮储存区。在食物顶部和食物储存容器中。存放在走廊里的食物托盘。储藏室在食物顶部、食物储存容器、墙壁导管、柱子后面的地板上、散热器、木托盘下的地板上、板条箱上的墙底上赠送。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 8 月 7 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14：观察到没有用于检查 3 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 79 街 1914 号 Philly Sub

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单一服务物品。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌和搁架单元上使用纸板作为衬里。指示经理从货架单元中取出所有纸板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到三个隔间水槽只有一个塞子。指示经理提供足够的瓶塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、烹饪设备、准备桌、搁架单元、冷却器和冰柜的内外表面有灰尘积聚、油脂积聚和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到公用事业水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Simone's

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据，观察到大约 2 只活的大型苍蝇在前栏区域飞来飞去，大约 2 只活的大型苍蝇在食物准备区域飞来飞去。被指示消除大型苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 在检查开始时观察到侧门在没有足够屏幕的情况下打开。被指示为外部开口提供足够的屏蔽或保持门关闭。观察到前门的左门底部有一英寸的间隙。指示使上述门紧密贴合并防啮齿动物。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅里有少量食物和灰尘碎屑。已指示进行清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到地下室的地板上有杂物和物品。指示清除不必要的杂物，将所有东西抬高到离地面至少 6 英寸。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到食物准备区的墙上有食物飞溅。已指示进行清洁。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 3555 W 橄榄园意大利餐厅

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：注意到制冰机旁边的手洗水槽，水槽里有厨房准备用具无法进入。经理立即让员工从洗手槽中移开。已指示随时让所有洗手水槽均可使用。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到面包准备区准备桌上的脏抹布存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时

43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到步入式冰箱内的地板和架子上积聚了大量的冰。已指示修理和维护冷凝装置。

来源：chicago.gov

#olivegarden #chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西芝加哥大道 Fatso's Last Stand

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到牛奶的温度不足，为 52 华氏度。指示经理确保所有冷藏食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 1/2 加仑的牛奶（3 美元）。发布了基金会优先权违规行为7-38-005的引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上有很深的划痕。指示经理修理和更换任何有深度划痕的砧板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个设施都使用纸板作为架子，包括在干库和步入式冷却器中。指示经理将所有纸板架子更换为不吸水、光滑且易于清洁的架子。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头颈部漏水。指示经理修理水龙头。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2023年9月22日的 #2582200 号报告指示该设施 #39 将物品存放在离地板至少 6 英寸的步入式冰箱中，#47 从 3 个隔间水槽附近的隔油池中清除铝箔纸，并对整个设施和餐具区附近的地面、墙壁和洗手盆进行 #55 清洁。观察到存放在步入式冰箱地板上的食物观察到包裹在 3 个隔间水槽附近的隔油池周围的铝箔纸观察到整个设施的地板和墙壁上积聚了碎屑和污垢，包括设备之间和近 3 个隔间的水槽区域。指示经理解决之前的所有核心违规行为，基金会优先违规行为7-42-090引文已发布。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥金博尔大道北 3333 号 Joong Boo 市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到陈列区陈列柜冷却器内以下独立包装的 tcs 食物的内部温度不当：-鱼饼 46. 9f，萝卜片 47. 4f，海草 45. 5f，黄瓜 56. 4f，小蟹 46. 4f，凤尾鱼 56. 4f，菠菜 55. 3f，鱼蛋 46. 4f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值429.00美元的69磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到员工的食物与顾客的食物存放在同一个制冷装置（步入式冷却器）中。被指示为员工提供一个可以存放食物的指定区域。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到在陈列区使用带有短梯子的勺子在食物内盛放。指示提供带有长柄的钳子或长柄长柄的长柄勺以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地板和架子的冷却器、陈列柜的冰柜里以及展示区的冰柜里会积聚大量的冰。已指示维修和维护冷凝装置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到陈列区的泡菜陈列柜冷却器架子生锈又脏。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在步入式冷却器里用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到刀具存放在 3 个隔间水槽和墙壁之间的墙壁上。已指示清洁并妥善存放在刀架或刀具抽屉内。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到海洋食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

星光市场，211 W 22nd Pl，伊利诺伊州芝加哥，美国

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在开业和运营期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的认证食品经理。指示芝加哥市认证食品经理必须始终持有原始的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在屠夫区后面的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供和维护。

22。适当的保冷温度
-评论：在现场观察到 tcs 食物的保冷温度不当。在购物过道的陈列柜冷却器中发现了 21 打有机、无笼和棕色的鸡蛋，温度为 60-63. 0f。在后方食物准备区在 58-55. 0f 处发现了大约 10-15 只整只鸭子。还在后方食物准备/洗碗区的步入式冷却器中发现了大约 6 个鸡蛋温度不足，温度不足。生猪脖子放在屠夫区 50. 0f 的冷藏室里。经理丢弃了大约 35 磅、价值 275 美元的产品。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。优先级 7-38-005，引文已发布

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冰箱温度不当，为 67. 0f，里面存放了 tcs 食物待售。已在单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏单元。优先级 7-38-005，引文已发布… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

855   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 72 街 2425 号 Kennedy Fish & Chicken

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 8 月 6 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到调味品存放在前面存储区的地板上。指示经理将所有食物抬高六英寸的地板以防止污染。

40。个人清洁
-评论：观察到食物管理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。观察到单根吸管存放在前面存储区的地板上。指示经理将所有单一服务物品倒置并抬离地板六英寸。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到用于将生牛肉存放在冷却器和冰柜中的杂货袋。指示经理从购物袋中取出打开的牛肉，并提供适当的食物储存袋或容器。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手槽正在缓慢排水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了天花板表面，洗手间缺少通风扇罩。指示经理进行维修/更换和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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