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报告人

芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

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监管报告

Jewel-Osco，北阿什兰大道 2940 号，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月6日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到熟食陈列柜、面包店和陈列架上用来排列货架的纸板箱和纸张。被指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏身之处。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到排水板和 3 个隔间水槽之间有泄漏（sim 损坏）。被指示进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩和烹饪设备上方过滤器的边缘积聚了污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

资料来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates #cooks

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南费尔菲尔德大道6901号麦凯小学

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月6日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便沿着菜室的墙壁和角落散落在地板上，20 多只老鼠粪便散落在干粮储存区的箱子、搁架单元和地板上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a)

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔层水槽的水龙头漏水。已指示经理修复。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到午餐室工作人员、一楼和二楼工作人员以及女孩洗手间没有有盖的垃圾桶。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的地板上有油漆剥落。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在存储、电气和管道区域的墙壁和角落观察到地板上的碎片。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到 3 个隔层水槽上方的光罩松动。已指示经理修复。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到午餐室工作人员洗手间没有机械通风。指示经理提供。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥华盛顿大道南7050号 Excel 西南学院

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月6日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到教室和办公室洗手间的洗手槽里没有热水（66. 7f-71. 4f）。指示经理在所有洗手水槽中提供 100f-120f 的水。优先级 7-38-030 (c)

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

5   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密歇根大道南11101号芝加哥新味道

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食物时观察到现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。任何时候都必须有一名经过认证的经理在现场 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

36。提供温度计且准确
-评论：观察到后部伸入式冷却器中没有温度计。指示经理提供。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便在北墙的壁架上、冰柜后面的墙壁上、伸手可及的冷却器和搁架单元上、架子上、准备桌底部、散装容器盖、梯子上以及后部准备和储存区域未使用的设备上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 已发布引文

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的脏擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在准备和储存区域观察到烹饪设备、准备冷却器、冰柜、准备桌、电源插座、搁架单元和未使用的设备上有碎片。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业水槽上没有回流设备。指示经理提供。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有被覆盖的废物贮器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的所有角落都有碎片。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后部准备区域的光罩损坏和丢失。已指示经理替换。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到没有为员工提供食物处理员培训。所有员工都必须提供食物操作员培训。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米 #cooks

7   评论 评论

监管报告

Amatos Pizza，953 W Willow St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
37。食物标签正确；原装容器
-评论：一些存放在冷却器中的食物没有贴标签。必须使用通用名称为商品贴标

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前现场没有提供日志或服务发票。被指示提供。优先基金会违规：7-38-020 (c) 引文已发布

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：厨房的油炸锅和洗手水槽之间需要防溅板。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。

40。个人清洁
-评论：观察到厨师留着胡须，没有胡须约束。被指示为所有留着胡须的食物处理人员提供胡须约束装置。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：后洗碗室/后部准备区域的洗手槽不提供热水。已指示修复原因。通过混合阀或组合水龙头，热水必须至少达到 100. 0f 或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：拖把水槽的防回流装置损坏/丢失。修复问题。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间门没有提供自动关闭的门。提供自动关闭装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：披萨烤箱侧面和前准备区域的洗手水槽之间未密封的白色面板。维修问题

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机/意式浓缩咖啡机后面的地漏上有碎片。还有洗手槽旁披萨烤箱内地板上的碎片

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务

资料来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #披萨 #chi-chis

173   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 2637 号 La Chiquita 食品市场 60623

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的两个吊扇上都有灰尘；清洁风扇以清除风扇墙上的灰尘和灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到屠夫准备区域有一个光罩破裂；需要时更换盾牌。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

29   评论 评论

监管报告

Maison Marcel，美国伊利诺伊州芝加哥北百老汇 3114

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布任何引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（大米、鸡汤等）期间，没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理在现场。持有芝加哥市原始餐饮服务证书的认证食品经理必须始终在场 tcs Foods 准备和供应，这违反了优先基金会 7-38-012。引文已发布。

6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝酒和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮用区域，而不是准备区域。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：注意到员工戴着手套时-我用擦拭布擦厨房里的准备桌-把脏盘子带到洗碗槽里-装满水和消毒洗涤剂的消毒桶里，然后回到准备台继续准备，最后摘下手套但没有洗手。另一名员工 —— 戴着手套擦鼻子 —— 去了步入式冷却器，然后把生菜放在顾客的盘子里，所有这些都没有换手套或洗手。指示管理层在准备区域从一个准备区域移动到另一个区域时，以及在准备期间更换任务时，必须更换手套并洗手。优先违规 #7 -38-010。引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到以下步入式冷却器和制冷机组内的安全食品的温度控制，使用日期为2022年2月5日。牛肉 汉堡、意式香肠、马苏里拉奶酪和洋葱汤。指示管理层，tcs 食品必须在准备后 7 天丢弃，准备日为第一天。优先违反基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物没有正确贴标。指示使用商品名称（包括散装食品容器）正确标记所有食品。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：食物容器存放在里面的地板上，还有步入式冷却器/冰柜。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：查看违规行为 #60

43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护地板，尤其是在前面的准备区域用咖啡豆种子和污垢。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管上、排气罩边缘和烹饪设备上方的过滤器上方积聚了大量污垢和油脂。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到没有经过认证的食品经理值班，也没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：8-404.… 更多

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90   评论 评论

监管报告

Jerk Taco Man 加勒比烧烤，美国伊利诺伊州芝加哥 S State St 7723

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11 人观察到在冷却器中散步时架子生锈。指示经理用耐腐蚀、不吸水、易于清洁的材料更换机架。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。12 观察到切割准备鸡板上有深暗得分。指示必须重新铺设砧板或更换砧板。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 观察到后方外部垃圾箱区域积聚了过多的杂物。已指示清除所有不必要的杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到干燥仓库、靠近出口门的后方和后壁橱储藏区有混乱和不必要的物品。指示经理移走不必要的物品并将必需物品抬离地板六英寸。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18 观察到煎锅上方的过滤器上积聚了过多的油脂。指示经理清理观察到的食物准备区域上方通风口中积聚的重尘。指示经理清理通风口中的灰尘以避免污染。

59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 3) 观察到之前的优先基金会违规行为未从 2022 年 4 月 22 日的 #2554708 报告中得到纠正。在办公区域观察到大约60个啮齿动物粪便；垃圾箱门附近有大约15个啮齿动物粪便；杂物间里有大约5个啮齿动物粪便，在干燥的储藏区观察到大约5个啮齿动物粪便。指示经理清洁和消毒所有有老鼠粪便的表面。优先权违规 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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