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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 630 E 131st St Aldridge 小学

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到水龙头漏水/持续滴水，主准备区域有 3 个隔层。指示管理维修和保养。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在员工洗手间和女孩洗手间里观察到没有用于女性卫生用品的有盖废物容器。指示经理提供和维护

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子敞开，边缘上方有垃圾。指示经理根据城市法规，盖子必须紧身，以防止啮齿动物港口。被指示进行维护。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到自助餐厅后桌上存放的盒子。指示经理清除杂物以防止不必要的害虫。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北埃尔斯顿大道 4009 号 Taco Max

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到在烹饪线的热保持单元中，以下热的 tcs 物品在规定的不当温度下存放：54. 8f 处的鸡肉丝，79. 5f 的牛肉，66. 9f 的牛肉。管理层自愿丢弃了价值约 300 美元的大约 15 磅产品并进行了变性。指示始终将所有热门 tcs 物品保持在 135f 或以上。优先违规 7-38-005。引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到地下室的 3 门冰箱内没有用于存放玉米饼的温度计。被指示提供。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到地下室用于存放玉米饼的 3 门冰箱内部的垫片撕裂，而位于用于存放农产品的主准备区域的 2 门冷却器。已指示维修或更换并保持良好状态。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到热线上的砧板上覆盖着刀痕和深色污渍。已指示维修或更换并保持良好状态。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：在后盘区域的公用事业水槽中观察到没有回流防止装置。已指示按照所有相关法律、法规和法规进行安装。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方垃圾区的垃圾箱溢出。已指示维护垃圾区域，以便能够紧闭垃圾箱盖。优先违反基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Longwood Dr 10121 S 圣巴纳巴斯学校

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 25 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机没有正确消毒。水无法到达水线，修复不佳。已指示修复。没有观察到机器被使用的证据。标记为保持检查的碟机。使用前必须联系卫生部门以取下标签。优先违反基金会的行为 7-38-025

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到走廊外门没有防啮齿动物，双门之间有 1/2 英寸的间隙。指示经理密封门上的所有外部开口，以防止害虫进入。

51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：指示经理调整男孩二楼洗手间右水槽的混合阀。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到男孩一楼洗手间缺少天花板瓷砖。已指示经理更换。

59。以前的优先基础违规行为
-评论：先前的优先基础违规行为没有从报告 #2534721 中纠正 10-14-21:10-在较低层员工洗手间的洗手槽观察到的热水（143. 7f）高于 120 华氏度的最大值。指示经理在所有洗手池提供 100-120f 的水。已发布优先级 7-42-090 引文

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 4803 W United Grill

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 27 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在前面的食物准备区域洗手槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器前观察到一些破碎的地砖。必须修理/更换和保养地板才能进行良好的维修。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油脂积聚在通风罩和烹饪设备上方的过滤器上。必须清洁和维护。

60。以前的核心违规行为
-评论：2021 年 11 月 5 日的检查报告 #2509539 未纠正先前的核心违规行为。41。观察到正面和后面的准备表顶部储存的擦拭布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。55.观察到烹饪设备周围和后面地板上的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。56.观察到洗手间内的通风口积聚了过多的灰尘。必须清理并维护优先违反基础的情况 7-42-090。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥法戈大道 1512 W Arbour 疗养院

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有向现任值班经理张贴或现场提供芝加哥市食品服务卫生证书的原件和有效。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场（鸡蛋、牛奶、优先基金会违规行为：7-38-012，已发出引文）。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：员工健康政策/现场培训，但未经员工签署。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场维护可验证的文件，包括员工签名。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到呕吐和腹泻事件清理政策到位，但现场没有工具包。必须提供。优先违反基金会。7-38-005。没有发布引文

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：两门进入式冰柜内部的橡胶垫圈破损，步入式冷却器门的内部也是如此。女性洗手间内洗脸盆下的橱柜门坏了。维理/更换

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的抬高手段。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得在厨房咖啡站上方的纸板周围的天花板上使用胶带作为修复手段，请删除。表面必须光滑且 可清洁的。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到低温碟机的氯浓度（0ppm）。目前正在使用的设备（早餐起居住的多用途餐具）。设备下方的消毒桶是空的。根据我的要求，员工安装了带有消毒解决方案的新存储桶。目前单位维持 100ppm。杯子、盘子等。用洗碗机重新清洗和消毒的碗碟。优先违反基金会：7-38-005，已发出引文

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：步入式冷却器的框门内有黑粘液物质，清洁和维护

52。正确处置污水和废水
-评论：当洗手槽用于洗手时，注意到带有肥皂泡沫的废水会回到厨房的 2 个隔层食物准备水槽中。被指示进行维修和保养。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到几个黑色的塑料袋装满并绑在人行道上，棚子/楼梯旁的区域外还有多余的未使用物品。指示移除以防止啮齿动物和昆虫活动。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：插座盖未保养：一个盖子破裂（孔）且向内弯曲无法紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，未发出引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下的污垢和碎屑（碎屑和物品的堆积），咖啡站，架子下的步入式冷却器内，厨房里。清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：制冰机下以及厨房和储藏室之间的瓷砖破损和丢失都位于微风中。男女洗手间（地下室）的墙壁破碎。修复问题。天花板墙上的通风口覆盖着纸板，必须拆下。表面必须易于清洁

56。充足的通风 & lighting; 使用的指定区域… 更多

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

Pozoleria El Mexicano，5037-5039 W Diversey Ave，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。指示为每位员工提供已签署的员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：在 3 个隔间水槽旁边的洗手槽附近没有观察到洗手迹象或海报。必须提供和维护。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须在食物储存容器上贴标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到洗碗机 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞子并进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到后方储藏室里有生锈的食物储藏室。必须重新粉刷或更换货架。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到旁边房间里有过多的混乱和不必要的物品。必须清除杂物和不必要的物品，以防止啮齿动物港口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到重型烹饪设备周围和后面地板上的污垢和碎屑。必须始终清洁并保持地板干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物准备台上方的防光罩盖上积聚了污垢和油脂。必须清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内的通风通风口积聚灰尘。必须清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：没有观察到食品处理员证书没有按要求在现场记录。指示为没有芝加哥市证书的员工提供食品处理员证书。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西区街 Cheba Hut 烤潜艇

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
40。个人清洁
-评论：一些食物处理员没有戴头发束。已指示所有食物处理人员必须佩戴有效的头发束装置。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在凉爽的地方和杯壁杯架周围观察到墙壁上的墙壁上的灰尘/食物碎片。必须清理墙壁并进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有发现芝加哥市食品服务经理的过敏原证明。必须为所有芝加哥市食品服务经理提供过敏原培训证明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市克拉克街 6661 N Taqueria El Charro

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。制冰机上部水库的内部，黑色粘液物质滴入冰中。冰被用于人类消费，指示自始至终清洁和消毒制冰机的内部。发布了优先违反基金会的行为 7-38-005 引文。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：储存在冷却器内的食物必须标有通用名称

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：必须在超出顾客的用餐区提供一个储物柜，用于存放两门进入式冷藏柜和胸部冰柜，门必须始终锁好。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备下方的地板上多余的污垢，三个隔间水槽和架子下方，清洁和维护

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厨房后走廊的地板不容易清洁，被指示修理问题

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥哈尔斯德大道 3344 N Hallapalooza

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先违反基金会。

25。为生/不熟食提供消费者咨询
-评论：菜单没有透露或提醒消费者食用生或未煮熟的海鲜的风险。必须提供菜单。优先违反基金会。

37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上产品通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在许多地方观察到实时蟑螂和苍蝇活动。大约 8 到 10 只成人和婴儿蟑螂在前面的寿司准备中，在两个隔间的水槽上方，墙壁和后厨房的塑料墙护板之间的未加工木架子的开放缝隙中。注意到整个后方盘子/准备、洗手间、前面的寿司准备中都有活的小苍蝇。建议有害生物防治公司.为苍蝇和蟑螂提供服务。必须消除所有害生物活动。已发布优先违反基金会的行为 7-38-020 (a) 引文。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到一个散装食品容器塑料盖破损并用胶带修复。已指示更换。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到正面的外部这样的准备垃圾箱脏污严重污渍。被指示进行清洁和维护。— 寿司准备两个隔间水槽上方的生木架和未完成的吸水墙。用来支撑寿司准备砧板的生木块。必须喷漆/密封才能光滑和可清洁。— 前面的寿司准备处木架上的所有开口缝隙都必须密封。— 后部准备货架上的黑色塑料推车脏了。洗手间走廊里的塑料架子很脏。必须清洁和保养所有。— 不得使用纸板或纸巾作为整个货架的衬里。

49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：必须去除制冰机顶部剥落的塑料密封胶。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须拆除后室外区域未使用的冷却器，以防止啮齿动物窝藏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：不得使用胶带作为整个设施内墙壁的修复手段。— 整个设施中的所有准备区域和餐具区域都有基板，上面埋有灰尘和油脂。水箱后方干燥存放的地板上有碎屑。必须清洁和保养所有。— 整个后部的墙壁准备工作很差，缝隙开放，剥落了开放的缝隙。必须密封。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥三大市认证食品经理之一没有过敏原培训或证书的证明。必须提供。

资料来源：chicago.gov

#mice #rats #raw #rodents #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #海鲜 #寿司

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克利伯恩大道 1832 年布法罗狂野之翼

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。优先违反基金会。没有发布引文。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（鸡肉、汉堡包、沙拉等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场，并且负责人必须在下次检查（在接受检查时）优先违反基金会 7-38-012 时持有芝加哥市证书。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：负责人无法提供指示提供和维护的卫生员工保单。优先违反基金会 7-38-010。没有发布引文。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示要有一个包括所需的化学品和用品。优先基金会 #7 -38-005。没有发布引文

36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷单元内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。被指示为所有制冷机配备准确且有效的温度计

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到冰机内部存放在冰上的冰勺和柜台上的其他冰勺。已指示拆下并提供冰勺支架。

47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：注意到外卖柜台旁准备服务冷却器门内的橡胶垫圈撕裂。已指示维修和维护和/或更换。

47。食品和非食品接触表面 可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到地板和架子上的步入式冷却器内积冰。已指示修理和保养冷凝装置。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：检查时注意到现场没有消毒剂测试条套件。已指示始终在现场安装测试条套件，以便正确监控消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意以下几点：-厨房准备区的制冰机在地板上丢失了瓷砖，喷雾器水槽后面的瓷砖墙壁和含有黑色和霉菌状物质的洗碗机后面缺少了脏污的积水。指示修理地板、保持干燥和细节清洁墙壁并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示要详细清洁和维护整个地板，尤其是厨房、洗碗区和酒吧。还必须清洁和维护所有地面排水沟。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到二楼服务员站柜台货架上的员工物品和食物。被指示为员工提供一个指定的区域来存放他们的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到污垢和油脂堆积在内部，管道/导管上方以及排气罩和过滤器上方的过滤器的边缘。指示详细清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/导管。

57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：注意到工作中没有食品处理员证书的员工。指示管理层要求所有员工始终在现场持有食品处理员证书，新员工必须有一个月（30 天）的宽限期-

58。過敏原 根据需要培训… 更多

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