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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

SUBO 菲律宾厨房，4712 N Kimball Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区和储存区的墙壁和设备上观察到约 40 个活的小飞虫。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在胸部冰柜内的塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁准备桌、油炸锅、炉灶、蒸汽桌、食物储存架、食物储存容器、准备冷却器、胸部冷冻器、电饭煲都有食物碎片。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：清理食物准备和储存区域墙壁上的油脂和食物碎片。清洁设备周围和下面的准备区域的地板。

来源：chicago.gov

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #赖斯

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监管报告

Cupitol Coffee & Eatery，455 E 伊利诺伊州，芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到菜区没有容易接触的洗手盆。必须提供专用、易于使用的洗手盆，配有管热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：未维护低温碟机（使用中）。测量了低温洗碗机内的化学消毒剂 0ppm。被指示必须提供一种方法来对洗碗机内的餐具进行消毒。机器已被标记并保留进行检查。优先级违规 7-38-025。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：在后部准备的烹饪区域，在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到煮熟的辣椒 @ 47. 6f; 鸡蛋 @ 47. 9f; 牛肉 @ 46. 9f; 火腿 @ 48. 0f。在冷藏过程中，所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或以下。操作员在检查期间不断丢弃舞蹈食品。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的消费者建议未在菜单上正确注明。必须在菜单上适用于菜单的每个项目旁边提供消费者咨询披露声明和提醒 (*)。优先违反基金会。

33.使用适当的冷却方法；适当的温度设备… 更多

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #火腿

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Morse Ave 1430 W Morse Fresh Market

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在切肉区的手柄上没有发现防溅警卫。必须提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：从 5-12-2021 年检查的报告中发现以前的核心违规行为没有得到纠正。违反 51.注意到 3 个隔层水槽处的喷雾器悬挂在水槽边缘下方。指示提供设备以将喷雾器固定在 3 个隔间水槽的水缘上方。违反情况 53.注意到内部洗手间有垃圾贮器，没有盖子。指示在所有女性洗手间和违反中性洗手间优先事项的垃圾桶上提供带盖的垃圾桶。没有发出引文。7-42-090。必须纠正上述违规行为。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西罗斯科街 Rudys Bakery

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 18 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂来消除诺罗病毒。指示设施提供清理政策和用品，以便在现场正确处理身体液体溢出。优先违反基金会 #7-38-005。没有发出引文。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到单门冰柜的货架/墙壁/天花板上有过多的碎片和积冰。必须清除多余的冰块、细节清洁和维护。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 toliet 房间的手柄排水缓慢。被指示进行维修和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在员工厕所里观察到没有覆盖的插座。已指示提供。

59.之前的优先级基金会违规
-评论：观察到之前优先违反基金会 #38（观察到目前在场所没有虫害控制日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和操作员必须每年至少提供 2 次虫害检查，并且报告必须保留在日志簿和虫害检查报告中。#49（整个机构的所有原木架必须涂漆/密封，才能顺畅，可清洁。），#55（必须更换整个机构内受水损坏和丢失的天花板。— 在三个隔间水槽/准备区域的墙壁和天花板上剥落油漆和石膏碎片。必须拆除/修复。— 所有原木横梁、门道、墙都必须涂漆/密封。— 注意到在整个建筑场所沿地板和墙壁上的膨胀泡沫喷雾密封胶必须拆除，以提供光滑、可清洁的地板/底板。— 必须修理后储藏室的所有损坏/丢失的墙壁和天花板才能保持光滑和清洁）（必须拆除存放在整个设施内的所有未使用、不必要的物品，并存储所需物品组织和升降）和 #57（没有食物处理员培训或食物证书的证明现场处理程序。必须提供) 未在指定的时间范围内更正日期为 05/07/21 的检查报告 #2509348 上。已指示负责人，由于不遵守规定，违规行为现在应列为优先项目。7-42-090 发布了优先违规引证。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥 Mag Mile 243 E 安大略街雅乐轩酒店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 台高温烤盘机在主厨房和二楼无法运行。所有机器都标记并保留进行检查。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房 2 门冷冻柜内积冰/水。必须修理/清洁和消毒。必须保持不变。观察到在厨房的热保持单元（地板上）底部建起来。必须细节清洁和消毒。必须保持不变。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到酒吧区域的 3 个隔层水槽缓慢排水。必须修理和维护相同。观察到 2 个隔间水槽下厨房的地漏过度积聚。必须细节清洁并保持相同。

54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到垃圾箱/装货码头区域的地板被严重污染。必须详细说明清洁和维护区域。

60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有根据 10/28/19 的报告 #2320579 进行纠正。必须纠正以前发布的以下核心违规行为：#47 观察到菜板在后厨准备区域有深凹槽和污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。观察到后厨准备区域有一个开罐器，覆盖着污垢和污垢。被指示清洁、消毒和维护。#55 观察到后厨准备区域天花板上的灰尘积聚。指示清洁、消毒和维护。观察到位于后厨房准备区的 2 个隔间水槽中有深棕色污渍。已指示清洁和维护。优先违反基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Ivy Hotel，233 E 安大略街，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理证书。观察到在准备 tcs 食品（鸡、鸡蛋等）时，没有任何城市的芝加哥食品卫生经理在现场，必须始终在顾客的普通视野中张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。准备和/或供应 tcs 食品时，必须在现场有芝加哥市食品卫生经理。优先违反基金会 7-38-012。引文发布。

3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温烤盘机（使用中）内有 0ppm 的消毒液。必须提供足够的手段在餐盘机中进行消毒。必须修理。盘子机已标记，检查时可能无法使用。优先级违规 7-38-025。引文已发布。

22.适当的冷保温
-评论：在厨房准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到一块火腿 @ 46. 1f; 鸡 @ 47. 2; 切块西红柿 @ 47. 6; 鸡蛋 @ 47. 6f; 和香肠 @ 48. 9f。冷藏中必须始终将所有 tcs… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #香肠 #火腿 #糖

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 Ashland Ave 2558 N Ashland Ave El Pladente 餐厅

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 17 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到女性和男士洗手间 88 楼的热水不足。优先违规 7-38-030 (c)

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到木制砧板/桌子不光滑，易于清洁。必须将桌子/菜板从室内取出或打磨，以保持光滑、易于清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房灯泡需要保护屏蔽。安装和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Subway，2620 N 纳拉甘西特大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 19 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到整个场所在洗手水槽附近没有洗手的标志或海报。必须提供和维护。

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：食物（冰）在储存过程中没有受到污染的保护。在制冰机的内部接触表面观察到黑色和棕色物质。史莱姆可能会污染冰供人类食用。指示在服务清洁和消毒之前停止使用制冰机。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到后洗碗区域的 3 个隔室水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。观察到正面暴露的哈恩德洗涤水槽排出缓慢。必须维修和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到客户洗手间内通风口上的灰尘积聚。必须清洁和维护。

来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Egre Burrito（芝加哥），7193 W 格兰德大道，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 5 月 19 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须为食物储存容器贴标。

40.个人清洁
-评论：观察员工在食物准备区没有戴头发束缚。准备和供应食物的任何时候都必须戴头发束缚。

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到在准备表上擦拭储存的布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在后部干燥储藏室观察到 inadeqaute 照明。必须提供 adeqaute 照明和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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