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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

劳伦斯鱼市场，3920 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到寿司准备冷却器内的 tcs 食物保冷温度不当。在寿司准备冷却器内观察到寿司 45-48f 的寿司。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到客户洗手间的墙壁和天花板水损坏且失修。此外，还观察到零售准备冷却器和冰柜上方的天花板砖被水污染。管理层指示修复客户洗手间的墙壁和天花板，并更换沾水的天花板砖。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：清洁步入式冷却器的地板。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #寿司

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西大道 Lumes 煎饼屋

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、烤架、油炸柜、保管单元、切片器、准备桌、冷却器和冰柜之间积累的食物残渣和油脂积聚在内外表面。指示经理详细说明清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到烹饪设备后面地板、准备冷却器、准备表、洗碗机、在准备、洗碗机、墙壁和角落、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗机、洗碗、干储区和热水器区域积累的食物碎片、多余水和死蟑螂。观察到准备、储存和用餐区域的防光罩和天花板通风口上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：观察到 9 条活蟑螂在等候站的货架上爬行，在前面准备区的伸入式冷却器后面的地板上、杂物间的地板、储藏区的地板、女洗手间墙上。指示经理致电消毒器以获得服务、清洁和消毒所有区域。优先级 7-42-090

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，145 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 16 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。150 只或更多活的小苍蝇四处飞行，在准备区、顾客苏打区、女厕所、用餐区（垃圾桶）的墙壁和天花板上，在前台服务柜台地漏后面的下墙打开。建议在 21 年 7 月 16 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理油炸锅积聚的碎片，进入冷却器，到达冰箱，货架单元的轮座，制冰机的内部面板，走进冷却器货架和风扇保护罩，杯架，服务柜台的下层货架。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换前台服务柜台地漏下墙上的洞，在整个准备和洗碗区域受损和破碎的地砖。必须在准备和洗碗区域以及需要的地方灌浆地板。用餐区的散壁纸。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在准备和洗碗区域清理墙壁基地和设备下面的地板上过多的积聚物，走进冷却器和冰柜以及所有地板排水道。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理存储区域的 ceilin 通风口积聚的灰尘，然后在冷却器中行走的天花板清理。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在冰箱里行走时更换烧毁灯。

来源：chicago.gov

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监管报告

JJ 鱼和鸡，7828 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的食物物品存放在后部储藏室和步入式冰指示经理将所有食品从地面上提升 6 英寸以外。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备区域倒置。指示经理修改所有单个服务文章以防止污染。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冰箱中储存在杂货袋中的开放食物。指示经理将食物正确存放在食物储存袋或容器中。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器底座上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到前面准备区域的光罩上的灰尘积聚，所有设备下的地板上、墙壁以及准备和储存区域的各个角落的碎片积聚。指示经理进行清洁和维护。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有可用的食物处理器培训。所有员工必须提供食物处理培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

4 季，4755 S 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）

37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。15 只或更多活的小苍蝇和 6-8 只活大苍蝇在场所和 appx 周围飞行。30 只或更多的老鼠落在前台服务柜台的下架子上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 7 月 15 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）

40.个人清洁
-评论：观察到女性员工穿露趾鞋。必须提供封闭的脚趾鞋并维护。

40.个人清洁
-评论：必须为食物处理员提供头发限制。

41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须将擦拭布存放在消毒解决方案中。

45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理食物储存容器、滚动车、货架单元外部积聚的碎片。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须在拖把水槽上提供回流装置。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在厕所室门上提供自我关闭装置。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理从地板沿墙底和整个场所的设备下积聚的碎片。

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监管报告

Windy City Gyros，3932 北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：注意洗手盆在 2 个隔间水槽旁边的食物准备区域，水槽前面有大型垃圾桶、椅子和食物容器，无法进入。经理立即要求员工从洗手水槽中取出搅拌机和水箱。指示随时可以使用所有洗手水槽。优先权违反基金会 #7 -38-030 (c)

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：注意到后方食物准备区和食品/干储存区域的墙壁、架子、天花板和设备上有 50 多种飞行昆虫。指导进行细节、清洁和消毒受影响区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对房舍进行处理。优先基础 #7 -38-020 (a)

41.擦布：正确使用和存放
-评论：注意到正面和后面准备区域的准备桌上的脏擦布未正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒解决方案中，尤其是在不使用时

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意冰勺存放在冰上制冰机内。指示移除并提供冰勺架。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到内部有垃圾贮器且没有盖子的洗手间。指示在所有女性洗手间和男女皆宜的洗手间里提供带盖的垃圾桶

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示详细说明清洁和维护墙底和设备下方的地板、2 个隔层水槽下方的地板、后方食物准备/洗碗区。必须保持干燥的地板，还必须清洁地板排水管。

56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/管道、排气罩和烹饪设备上方的过滤器边缘有重污垢和油脂积累。指示详细说明清洁和维护引擎盖、过滤器和管道/管道。

60。之前的核心违规行为
-评论：注意到以下核心违规行为 49、55、56，未更正 2021 年 11 月 16 日检查 #2456639 的规则编号：-#49) 4-601-11 (b) 指示清洁和维护步入式冷却器内的灰尘和碎片的货架。#55) -6-201-11 指示清洁和维护沿着地板墙底和底部设备，特别是在洗碗区和… 更多

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监管报告

齐亚的 Lago Vista，3819 N 阿什兰大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：观察到所有物品和干货，包括面粉、糖、盐等。需要标有共同名称。

38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在酒吧、厨房和楼上的干燥储藏处观察到大约 100 只小苍蝇。必须消除所有小活动。优先违反基金会 7-38-020 (a)

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在高温碟机上观察到的仪表不起作用。机器已运行，在板表面保持 161f，但是必须修理或更换仪表，以反映歧管处于 180 度或更高水平的消毒温度。发布优先基金会 7-38-005 引文

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到主酒吧的地板在角落里的冰箱下面不干净。清洁和维护。观察到酒吧的冰箱下的水。在洗碗中观察到 3 个隔间下的水槽下的水槽。观察到酒吧对面的服务器站的楼层不干净。保持所有楼层处于干净干燥状态。

来源：chicago.gov

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监管报告

YasEen Zabiha 清真肉类和杂货店，2243 W 德文大道，伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 15 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：5-203。11 个指示在前面的肉类准备区安装一个洗手槽，并在城市压力下使用冷热自来水，并提供纸巾和洗手皂。违反优先权基金会。7-38-030 (c)。

16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）-观察到肉类准备区域的脏肉切片机。必须详细清洁和维护。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 个观察到的牛奶箱，用于将食物储存容器从地板上升起来，在冷却器中散步。必须使用适当的货架。

55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-201。11 个观察到肉类准备区的脏墙。必须详细清洁和维护。

60。之前的核心违规行为
-评论：2019 年 7 月 19 日的上次检查没有纠正之前的核心违规行为，报告 #2303432。#47-指示修理后部暴露的洗手槽下面的机柜（不正常维修）。违反优先权基金会。7-42-090。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #肉 #牛奶

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥美食第一芝加哥，741 S 西大道

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 7 月 14 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到女性厕所室洗手槽处没有洗手标志。必须提供和维护。

47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须清除油脂陷阱外盖上的锈迹。

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温碟机的盘子上没有温度测量装置。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽备份到边缘上方的最右侧和左侧的隔间，填满水槽盆，当水从水槽释放水时，排水非常缓慢。必须维修和维护。（优先基础 7-38-025）（已发布引文）

49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须修理或更换严重污染的碟架，debri 建立在滚动车上。

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 隔间水槽的漏水龙头。

53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所房里为垃圾桶提供盖子。

来源：chicago.gov

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