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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道 6234 N Calal Burger

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 2 月 1 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物飞溅的微波内部。必须清洁和维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到风管胶带被用作冰箱上的门把手，还观察到冰箱缺失门把手。必须修理和安装冰箱把手。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪油炸锅的内部和外部积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。

52.污水和废水处理得当
-评论：观察到后面外面的油脂陷阱前积聚了重油脂。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在浴室天花板上观察到尘土飞扬的通风口。必须清洁和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在烹饪设备后面的地板上积聚了小的油脂。必须清洁和维护。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训不完整。必须为获得芝加哥市食品经理证书的员工完成过敏原培训。

60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未在 2020 年 10-2-2020 年期间得到纠正，报告 #2401946。#35 注意到准备水槽解冻水中的生鸡。经理表示，鸡正在解冻。与管理层讨论食物的不同解冻方法：-无论是在冷水下还是在制冷机组内。当时产品温度足够。#47-注意到后部直立式制冷机组门口内的橡胶垫片撕裂。指示详细维修、维护和/或更换。#53-注意到后面食物准备区域的浴室门没有自动关闭。指示在门口提供自动关闭装置，并在内部维护 #53-注明的洗手间，配有垃圾桶且没有盖子。被指示在所有女性洗手间和中性洗手间提供带盖的垃圾桶。优先基金会。7-42-090。没有发出引文。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates #鸡

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥埃尔斯顿大道 5033 N 艾尔斯顿大道红丝带 Bakeshop

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后读时观察到洗手水槽的水温为 127。4f，因此无法洗手。还观察到洗手水槽没有冷的自来水。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的最高热水温度可能为 120. 0f。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。

10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到前面的食物分配区域没有洗手盆，那里有 empanadas 从热保存装置提供服务。指示安装一个洗手水槽，方便员工在食物分配区清洗手。此外，经理还指示他们可以将热保持装置移动到后部准备区域，员工可以轻松使用洗手水槽。优先基金会。7-38-030 (c)。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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W

美国伊利诺伊州芝加哥西司街 Lifeway Kefir 商店

5 年前 •reported by user-wtcqz363 • 细节

和朋友一起去那里吃冰沙。我的免疫力冰沙中添加了 CBD、黑莓和胶原蛋白，严格来说她只是免疫力冰沙，没有任何补充。大约是 2020 年 2 月 3 日下午 3 点左右，一位年轻女子制作了我们的冰沙，我有一定理由相信自己是故意中毒的。我离开前在商店里喝了一口，然后立即因为他们严格的口罩政策而被大叫。离开之后，我注意到制作我们冰沙的女人把面具脱掉了。如果客户不在商店，我认为掩码政策不适用于他们。我在食用冰沙后 5 小时开始出现症状，并在家里和朋友一起烹制的晚餐时用烤鸡肉和绿豆。我的朋友没有生病，我确实生病。

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #烤鸡

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监管报告

肯尼迪鱼 & 鸡，2425 E 72 街，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁炸锅以去除油脂，需要时清洁制冷机组的内部表面，准备桌子和炉灶。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要和维护的情况下清洁设备下方和后面的地板和墙壁。

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：在检查时观察到两名食品处理员没有接受必要的食物处理员培训；必须获得。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

城市新闻咖啡厅，4018 N Cicero Ave，美国伊利诺伊州芝加哥

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 29 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部非食品接触表面上有轻微的碎片积聚。必须清除碎片，细节清洁制冰机内部并始终保养。

36.提供的温度计准确
-评论：指示更换咖啡准备区域牛奶冰箱中破损的温度计。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到包装糕点存放在冷却器中，没有标签。管理层指示在所有预先包装食品上标注处所的名称和地址、净含量和配料。管理层指示对所有预先包装食品进行正确标签。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前未从检查报告中纠正的核心违规 #2355806 日期：12/23/2019 51-5-204。12：**c** 倒流防护装置、位置（无回流装置）不位于制冰机、热水机和浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。2020 年 3 月 23 日 55-6-201. 17：**c** 墙壁和天花板，附件在洗手间里发现了水污染的天花板。已指示更换。2020 年 3 月 23 日指示在 2021 年 5 月 2 日之前纠正已注意到的违规行为并维持。优先违反基金会 7-42-090，没有发出引文。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #牛奶

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监管报告

Dre's On Halsted, 3201 N 哈斯特德圣, 伊利诺伊州芝加哥, 美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 27 日
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：冰箱内部需要清洁地下室制冰机的某些区域。已指示清洁和维护。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-备注：必须在厨房/餐具洗手水槽和储存在水槽旁边的金属架上的干净储存的锅/锅/餐具之间提供防溅防护。

43.使用中的器具：妥善存放
-评论：刀存放在厨师生产线的准备冷却器之间。必须提供合适、可清洁的刀架。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用保鲜膜作为三个隔层水槽的水槽塞。必须提供适当的水槽塞。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在小型服务器站区域为冰箱/冰盖提供盖子供消费。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨师线冷却器和厨房边缘注明的带子上方的金属架上方的管道胶带手洗水槽防溅罩。不得使用管道胶带作为维修手段。— 用于提升几张准备桌底腿的原始木块。所有维修方式必须光滑、不吸水且可清洁。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：注意到地下室一门冰柜内积冰过多。已指示删除和维护。-盘子机顶部有污垢和碎屑。已指示清洁和维护。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到碟机在墙上管道周围扩大喷雾泡沫密封胶。必须移除才能顺滑清洁。— 厨师线上的墙壁和三个隔间水槽上有剥落油漆。必须删除。— 厨房水泥地板的几个区域注意到收集液体的 divots 破坏/损坏。必须维修才能顺畅且可清洁。

58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为即将到来的芝加哥认证食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #包装

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 35 街鲨鱼和鸡

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在运营的所有时间内指定负责人。优先基金会

2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥食品卫生经理或在准备和供应鸡肉和鱼类时发布有效的芝加哥食品卫生证书。认证经理必须在现场，并始终张贴有效证书。优先基金会 7-38-012 引文发布

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在后储存区没有适当标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物储存在步入式冰箱中。指示经理将所有物品提升到 6 英寸以外。

40.个人清洁
-评论：观察到食物处理者没有戴头发束缚。所有食物处理员在准备食物时必须佩戴有效的头发限制剂。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰箱内积冰和风扇盖丢失。指示经理清除所有多余的冰块，更换和维护风扇盖。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸机内外表面积油脂以及冷却器和冰柜中的食物碎片。指示经理进行清理和维护。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在洗手间中观察到没有覆盖的废物贮器。指示经理提供。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部储存区域的墙壁上的底板受损和丢失。指示经理进行更换和维护。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油脂回收装置后面的墙壁上有油脂积聚。指示经理进行清理和维护。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #鱼

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监管报告

皮特的新鲜市场，3448 E 118th St，伊利诺伊州芝加哥，美国

5 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2021 年 1 月 28 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：我们观察到面包店前面糕点包装区域没有洗手水槽。指示安装洗手水槽。此外，新鲜果汁准备区域附近的后沙拉准备区域也没有洗手水槽。指示安装带有肥皂和毛巾设备的洗手水槽，方便员工使用。优先基金会 7-38-030 (c) 不引用

16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在最终冲洗温度为 169. 0f 的情况下进行高温洗衣机消毒。指示的高温洗碗机必须在最终冲洗温度为 180. 0f 时进行消毒。洗碗机将由卫生部门保留检查。卫生部门指示在修理和取下标签之前不要使用机器。指示使用 3 个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒食品设备和器具，因此。发布 7-38-025 的优先违规行为。

22.适当的冷保温
-评论：观察到冷却器内部 tcs 食物的冷温不正确。在不正确的冷温下约 7 磅鸡肉沙拉，为 44. 8f，45。F 和 45 楼的 3 磅金枪鱼，昨天（日期为 1 月 27 日）准备。还有 2 磅切片西红柿的日期不在 49. 0F。所有食物被图片移除和丢弃，费用约为 40 美元。被指示要将冷食保持在 41.… 更多

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