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食品安全报告: Illinois, United States
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报告日期：2025 年 8 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：超过 30 只老鼠粪便散落在铁丝储物架后面的地板墙底座上。取而代之的是清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：储物架上到处都是纸板衬里。取而代之的是去除纸板，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽附近的地板灌浆线磨损导致排队积水。取而代之的是重新灌浆和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厕所门和 3 个隔间水槽附近的所有周围墙壁都不干净，碎屑过多。取而代之的是清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理缺少过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：超过 30 只老鼠粪便散落在铁丝储物架后面的地板墙底座上。取而代之的是清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：储物架上到处都是纸板衬里。取而代之的是去除纸板，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽附近的地板灌浆线磨损导致排队积水。取而代之的是重新灌浆和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厕所门和 3 个隔间水槽附近的所有周围墙壁都不干净，碎屑过多。取而代之的是清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理缺少过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 4 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在装有面粉、玉米粉等的散装储存容器上贴上容器外侧的产品名称。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：发现准备区和卫生间的洗手池以及公用事业水槽的自来水压力很低；已指示更正。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在洗手间门口没有发现自动关闭装置；被指示在洗手间门口安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理水槽下的地面。被指示在热水箱旁清理地板。（现场更正）
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在装有面粉、玉米粉等的散装储存容器上贴上容器外侧的产品名称。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：发现准备区和卫生间的洗手池以及公用事业水槽的自来水压力很低；已指示更正。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在洗手间门口没有发现自动关闭装置；被指示在洗手间门口安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理水槽下的地面。被指示在热水箱旁清理地板。（现场更正）
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门之间有 1/2 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在农产品准备区域没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在面包店准备区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到销售区域显示器冷却器内表面有灰尘积聚、溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到顾客洗手间的左水龙头没有热水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店和农产品准备区的地板上有多余的水和碎屑。观察到乳品步入式冷却器内的地板上有牛奶溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。观察到所有准备区域的天花板瓷砖和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门之间有 1/2 英寸的间隙。指示经理封住门的所有外部开口以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在农产品准备区域没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在面包店准备区的地板上。指示经理将所有单一服务物品抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到销售区域显示器冷却器内表面有灰尘积聚、溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到顾客洗手间的左水龙头没有热水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到面包店和农产品准备区的地板上有多余的水和碎屑。观察到乳品步入式冷却器内的地板上有牛奶溢出和碎屑。指示经理进行清洁和维护。观察到所有准备区域的天花板瓷砖和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物在指定的保温装置中不符合要求 135 华氏度或以上的温度：肉丸为 116. 6f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的3磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品冷藏室内的安全食品在以下时间/温度控制的内部温度将立即通过变性过程自愿处置价值27.00美元的15磅产品（番茄切成薄片53. 8f，生菜53. 8f，黄瓜 53.8f，辣椒为53. 8f）。优先权违规 #7 -38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到冷藏装置的温度不合适，为 53. 8f。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冷藏装置。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到需要清洁的男女洗手间。注意到洗手间的固定装置非常脏，指示他们随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手水槽漏水，前面的准备区域被繁文缛节包裹，被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙板坏了，在前面准备时用繁琐的胶带粘在一起，被指示进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须提供过敏原证书。已指示完成在线培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
21。适当的保温温度
-评论：观察到以下食物在指定的保温装置中不符合要求 135 华氏度或以上的温度：肉丸为 116. 6f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的3磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品冷藏室内的安全食品在以下时间/温度控制的内部温度将立即通过变性过程自愿处置价值27.00美元的15磅产品（番茄切成薄片53. 8f，生菜53. 8f，黄瓜 53.8f，辣椒为53. 8f）。优先权违规 #7 -38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到冷藏装置的温度不合适，为 53. 8f。指示在设备保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冷藏装置。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到需要清洁的男女洗手间。注意到洗手间的固定装置非常脏，指示他们随时进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手水槽漏水，前面的准备区域被繁文缛节包裹，被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙板坏了，在前面准备时用繁琐的胶带粘在一起，被指示进行维修和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须提供过敏原证书。已指示完成在线培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，熔炉下方和后面的地板以及熔炉内表面有 10 只老鼠的粪便。必须清除老鼠粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 8 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明，熔炉下方和后面的地板以及熔炉内表面有 10 只老鼠的粪便。必须清除老鼠粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 8 月 6 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳，观察到男性食物处理员进入厨房开始煮鸡蛋，处理盘子，女性洗碗机在处理脏盘子，他们在不洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 9 磅。煮熟的香肠-49. 6f-83. 7f. 10 磅。由 B. Q. Pork-55. 4f. 煮熟。在伸手可及的冷却器内部。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 19 磅。63 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到以星号为食物的消费者咨询提醒。经理说明了生吃或未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-39-005）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到存放在里面的 tcs 食物时，单门玻璃的温度不当，达到 46. 9f。在设备上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后，发送电子邮件至：food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）现在的气温为 40. 0f。可能会恢复使用。…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳，观察到男性食物处理员进入厨房开始煮鸡蛋，处理盘子，女性洗碗机在处理脏盘子，他们在不洗手的情况下从洗碗机中取出干净的盘子。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 9 磅。煮熟的香肠-49. 6f-83. 7f. 10 磅。由 B. Q. Pork-55. 4f. 煮熟。在伸手可及的冷却器内部。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 19 磅。63 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到以星号为食物的消费者咨询提醒。经理说明了生吃或未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-39-005）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到存放在里面的 tcs 食物时，单门玻璃的温度不当，达到 46. 9f。在设备上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后，发送电子邮件至：food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）现在的气温为 40. 0f。可能会恢复使用。…
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台后置制冰机都积聚了粉红色、黑色和棕色物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。已指示移除冰块。清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在后厨的各种准备桌上擦布。指示将擦拭布放在适当的消毒桶中，并在两次使用之间使用消毒溶液。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到现场所有砧板上都有很深的割伤和污渍。已指示通过打磨、重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到两台后置制冰机都积聚了粉红色、黑色和棕色物质，滴落到储存在冰箱下方的冰块上。已指示移除冰块。清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在后厨的各种准备桌上擦布。指示将擦拭布放在适当的消毒桶中，并在两次使用之间使用消毒溶液。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到现场所有砧板上都有很深的割伤和污渍。已指示通过打磨、重新密封或更换和维护来恢复光滑且易于清洁的表面。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区和洗碗区的洗手水槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区和洗碗区的天花板上悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域和洗碗区域移除所有防滑条。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炸锅柜、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内部和外表面有碎屑。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和洗碗区域的各个角落都有食物溢出到墙壁和碎屑上。指示经理清理所有区域的墙壁和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁上有松动和缺失的底板。指示经理更换底板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾松动。指示经理保护所有遮光罩并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区和洗碗区的洗手水槽上没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区和洗碗区的天花板上悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域和洗碗区域移除所有防滑条。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰柜内。指示经理将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炸锅柜、准备桌、搁架单元、冷却器、冰柜的内部和外表面有碎屑。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁上以及准备、储存和洗碗区域的各个角落都有食物溢出到墙壁和碎屑上。指示经理清理所有区域的墙壁和地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备区域的墙壁上有松动和缺失的底板。指示经理更换底板并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到过滤器和通风罩内表面积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的光盾松动。指示经理保护所有遮光罩并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到对员工进行食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训并进行维护。
来源：chicago.gov
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