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食品安全报告: Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥奥古斯塔大道 W 2759 号 Gaoku

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在酒吧区域的洗手槽处提供洗手标志。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到了 90 天的贝类标签，没有销售日期，也没有上次在标签上送达的日期。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，污水泵盖周围的地板上、同一区域木支架下的地板上有大约 30 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 8 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门左上角有一条缝隙紧密贴合以防止昆虫进入。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理在较冷的货架单元中行走时积聚的碎屑。必须清理洗碗机内部积聚的钙。必须解冻酒吧区域冷冻柜中积聚的冰。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到两台制冰机上都没有回流装置必须提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部洗碗区的 3 个隔间水槽下方缺失的墙底底座。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理用餐区和洗手间墙壁和天花板通风口积聚的灰尘，以及准备区域光盾上的死虫。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在热水箱区域和步入式冷却器附近的地下室将物品抬起、移除或整理出地板并远离墙壁。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东 67 街 548 号 Jerk 48

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 5 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到食物在积水中解冻不当。指示经理在冷藏、冷自来水或烹饪过程的一部分下正确解冻食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 100 多只老鼠粪便散落在前柜台后面的架子上、箱子内、搁架单元下方的地板上、展示冷却器的底部隔间内、炸锅柜内、准备和存储区的墙壁和角落的地板上。观察到许多飞虫降落在准备和洗碗区的准备桌、砧板、水槽和设备上。指示经理致电消毒员进行维修，对所有区域进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有戴头发束带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束带。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、搁架单元、储物单元、滚动车、冷却器、冰柜的内部和外表面有碎片和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后洗手水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有带盖的容器。指示经理在洗手间内提供有盖插座。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有溢出物和碎屑。指示经理进行清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间内没有机械通风风扇。指示经理进行安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有有效的食物处理员培训可用。所有食物处理人员都必须提供有效的食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供有效的过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 2343 号 Bacci Pizzeria

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到后门底部的缝隙一定会使门紧密贴合。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：观察到冷却器顶部的砧板上有磨损且凹槽很深。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换 2 门和 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈以及步入式冷却器。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换弄脏的天花板瓷砖。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：未观察到必须为所有员工提供和维护任何食物处理人员培训。

59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在 #2621273 7/24/25报告中存在的优先基金会违规行为未得到纠正-4-301。12（a）：仍观察到 3 个隔间的水槽水龙头时间不够长，无法到达所述水槽最左边的隔间，必须进行维修和维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南科塔格罗夫大道 7560 号 Cottage Fuel

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物（碎牛肉 180. 2f）准备和供应时，没有观察到芝加哥食品卫生经理在现场。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和物资。指示经理提供和维护。优先基金会 7-38-005 引文已发布

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手水槽没有观察到洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到冷却器内缺少温度计。指示经理提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到准备区和洗碗区的天花板上悬挂着防蝇条。指示经理从准备区域和洗碗区域移除所有防滑条。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门下方有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住门上的所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的准备和储存区。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放着弄脏的擦拭布 准备表。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有塞子。指示经理提供足够的瓶塞并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱下方的原木表面和后方存储区的原木架子。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 S Cottage Grove 大道 8247-8249 号 Original Uncle Johns 烧烤

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 4 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。指示经理在准备区域之外为员工提供指定的用餐区域。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到搁架单元、多用途设备、一楼准备区和二楼存储区域墙壁和角落的地板上的托盘上有 100 多只老鼠粪便。观察到许多飞虫降落在准备区的墙壁、准备桌、散装容器、架子上。指示经理打电话给灭虫员进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅、准备桌、烹饪设备、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方管道接头周围的地板有开口，前洗手槽附近的瓷砖上缺少灌浆，指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 2557 号 Kai Zan

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 4 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域和后面的茶柜准备区域没有洗手槽。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽并进行维护。（优先基金会 7-38-010 (c)

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方大洗手间的洗手池上没有洗手标志，厨房的在线洗手池和餐厅的饮料站必须提供和维护。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：没有观察到 90 天重量为 2. 5 磅的贝类标签。牡蛎，标签上没有签名和日期，上面写着最后一件商品的供应或出售时间。必须提供和维护。大约 2.5 磅。75 美元。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到洗手间附近后门右下角有缝隙必须紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将食物从后方食物储存区的地板上抬起。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换磨损和变色的砧板。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换甜点冷却器上损坏的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须对洗碗机进行脱衣。必须清理制冰机内部积聚的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理水槽地漏中积聚的碎屑。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将台式油炸锅放在通风罩下。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牡蛎

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 1352 号 Shabulus Rotay Hot Pot

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：主准备厨房的洗手水槽受阻，平底锅存放在洗手槽中，指示保持水槽不受任何障碍物侵害。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：酱汁站的打喷嚏防护不足，顾客在打开的食物容器上说话时，只有滑动门可以保持打开状态。被指示提供食物防护罩，以防止顾客污染。基金会优先权违规行为 7-38-005。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：发现切碎的卷心菜存放在拖把水槽里装有清洁化学品的容器下。指示保护食物免受污染。基金会优先权违规行为 7-38-005。白菜丢弃了。引文合并。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #卷心菜

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥加利福尼亚大道北 2521 号 La Licor Panamericana

10 个月前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 8 月 1 日
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：必须在所有贝类标签上提供日期，即容器中最后一批贝类的销售或供应时间；并按时间顺序将所有贝类标签存放在自销售之日起至少 90 天。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到冰箱内部需要清洁。已指示随时清除冰块、进行清洁和维护。

29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到的设施不符合差异/专业工艺的合规性；（rop）中的设施减少了生腌牛肉、鸡肉、鱼类的氧气包装。步入式冷却器中的莎莎等，地下室准备的步入式冰柜。负责要求和设施的知情人员必须满足并维护。Tag rop 机器和经理通过变性过程立即自愿处置了价值 2050.00 美元的 80 磅产品。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：注意到现场有一台真空包装机，步入式冷却器真空包装的各种食物没有Haccp的证据，也没有健康码要求的差异。指示管理层停止真空包装流程，直到卫生部门批准差异和Haccp。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 25 只小苍蝇。在地下室洗碗机、3 个补偿水槽和一楼酒吧附近发现了小苍蝇活动。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
- 评论：观察到散步式冷却器中的储物架生锈，表面必须光滑且易于清洁。已指示维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的四种化学测试套件。必须向知情负责人提供精确测量消毒液浓度的检测试剂盒（以 mg/l 为单位）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。… 更多

#chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #鸡 #鱼

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