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食品安全报告: Illinois, United States

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K

美国伊利诺伊州香槟市西布拉德利大道帕克兰学院 Betsy's Bistro

2 年前 •reported by user-ktmjw931 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、胃痛、发冷、头痛，其他：头晕
疑似来源：帕克兰学院 Betsy's Bistro 的鸡肉招标
发作：少于 4 小时
时长：其他：正在进行中。
生病了：我
附加信息：我买了一个装有三根鸡胸肉的小托盘。它们在温暖的灯下，在纸板盘中打开，顾客可以进入，没有包装，没有生产时间，没有任何标签。没有工作人员在场以确保这种打开的、没有标签的食物没有被篡改。炸薯条和鸡肉总是这样卖的。我以前从未像他们那样从他们的食物中出现过像现在那样严重的灾难性腹泻，所以我认为购买和食用它们是可以的。我在上午 11 点购买了鸡胸肉，下午 1 点我有严重的胃肠道问题。我正在工作的事实使情况变得更加复杂，这使情况变得更加可怕。
。伊利诺伊州香槟市帕克兰学院的 Betsy's Bistro。

#champaign #illinois #unitedstates #鸡 #鸡肉招标 #薯条 #炸薯条

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监管报告

（学校）Perspectives Iit 数学与科学，美国伊利诺伊州芝加哥市南瓦巴什大道 3663 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到 tcs 食物无法抵御可能的污染（打喷嚏警卫失灵）。必须维修和维护。指示经理预先包装 tcs 食物直到修复。违反优先权 #7 -38-005

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁牛奶冷却器的内部以防止溢出物和碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：需要清洁墙底和角落的地板以清除溢出物和/或碎屑。

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3921-3925 号 Yummy Buffet

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部水成分上有黑色粘糊的物质并滴入冰中。“冰是供人食用的” 指示经理关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁和消毒。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到在 45. 1 华氏度下煮熟的牛肉。还观察到各种沙拉酱在不恰当的温度下保存在沙拉自助餐桌上，牧场调味料在 55 华氏度，法式调味料在 60 华氏度，意大利调味料在 60 华氏度。经理自愿丢弃了价值210美元的大约16磅食物，并对其进行了变性。违反优先权。7-38-005 引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的容器里有大米。指示经理给容器贴上标签以正确识别食物。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗区的暴露警报系统中含有大约 15 只活蟑螂，洗碗机下方的地板上有大约 10 只啮齿动物（老鼠）粪便，后方的小宴会厅里有大约 5 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示经理详细清理和清除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒，现在建议提供额外的害虫防治服务。Prioity 基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前面的主入口门在上述门的底部中心有间隙，后出口门在左下角有缝隙开口。指示将门的底部全部紧密贴合，以防止害虫进入和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭布的容量不正确 不使用时放在容器中。已指示将擦拭布正确存放在消毒液中。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到磨损的砧板上有污渍和深深的割口。指示经理进行更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油脂积聚并溢出在油炸锅侧面、烹饪设备侧面和热炒锅台的侧面，以及位于前面准备区域的烹饪烤架下方的干食物残渣。观察到中心沙拉自助餐桌的外表面有灰尘和碎屑。已指示详细清理和维护。… 更多

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 2940 号 Jewel Food Store #3441

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗手槽前面的肉类准备区、肉类包装室和左边的员工男洗手间的管道漏水。必须修理和维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在寒冷的农产品区观察到一些水损坏了天花板/天花板的瓷砖。必须更换/修复冷藏农场受损的天花板/天花板瓷砖。

来源：chicago.gov

#jewelosco #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 7740 号圣丽塔高中

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备/洗碗区水槽的自来水温度为 48. 2f。前端的水槽里没有热自来水。学生中心男士洗手间没有热自来水，女员工洗手间最后一个水槽没有热自来水，东男孩的第一个水槽没有热自来水。自来水温度必须为 100. 0f。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前端服务线和后方准备/洗碗区的洗手槽里没有洗手设备。检查期间提供了纸巾。必须随时提供和维护。(cos)（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须更换学生中心男洗手间缺失的热水水龙头把手。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在玻璃冷藏装置的内表面、化学品储存柜的下层架子、装有意大利面、燕麦片、巧克力的盒子顶部和干粮储存区下方的地板上，有大约 35 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 22 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冰箱中的盒装食品必须抬离地板并妥善存放。

43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的带有手柄的勺子必须分开存放。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌下层架子上的多用途餐具倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消干粮和纸张储存区中用于储存食物的箱子，步入式冷却器必须提供足够的搁架单元。必须去除烹饪设备上方衬里的铝箔纸才能使表面光滑且易于清洁。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸机柜、烧烤桌、供应线冷热储物架单元、步入式冷风扇防护罩、披萨准备桌上积聚的碎屑。

来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

White Castle #26，4750 W 63 街，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：准备区域和餐具洗涤区域的手洗水槽通过混合阀超过最大热水温度 160. 0f 和 125. 0f。取而代之的是通过混合阀随时提供 100f-120f。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

24。时间作为公共卫生控制手段；程序和记录
-评论：场所使用时间作为控制tcs食物（切成薄片的奶酪和再水煮熟的洋葱）的衡量标准，但没有遵守现场的书面政策程序。容器上缺少时间标签，这些标签记录了最初从 41 华氏度或更低温度下移出的时间，以及距离从冷藏温度控制中移除的时间点过去 6 小时的时间。在 54. 0f 处切成薄片的美国奶酪，在 80. 4f 处切成薄片的墨西哥胡椒奶酪，在 52. 1f 处再水化煮熟的洋葱，此时所有产品都被丢弃并变性。价值约 6 磅 30 美元。优先基金会 7-38-005。引文已发布。取而代之的是遵循书面程序并始终维护标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：前收银台下方的小型备用冷却器的橡胶门垫圈被撕裂了。取而代之的是修理和维护

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：3 个隔间的水槽不够大，无法浸入大型洋葱容器。取而代之的是，提供 3 个隔间的水槽，里面有足够大的洗手池，可以将最大的多用途设备（洋葱容器）浸入水中，以便正确清洗、冲洗和消毒，或者从场所中取出大型容器并使用较小的容器。引文已发布 7-38-025 优先基金会

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#whitecastle #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥东俄亥俄街 203 号 Jersey Mike's

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：负责人在检查时没有城市认证或待处理城市证书的文件，而生牛肉等 tcs 食物则在现场煮熟和供应。没有张贴其他有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件，也没有在现场为现任值班经理提供。本地没有有效的文件。当tcs食物在现场烹饪和供应时，被指示在现场提供至少一名经过认证的食品经理。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：测量了步入式冷却器中发现的以下食物的保冷温度不当；25磅的烤牛肉测得的温度为46华氏度，6磅切好的生菜测得55华氏度，20磅切成薄片的番茄测得51华氏度，17磅的火腿在48-50华氏度之间。3f，125磅的火鸡测得在45-48华氏度之间。大约193磅的食物被丢弃，总成本约为215美元。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器在47华氏度下测得的环境气温不正确。所有 tcs 食物均已丢弃在现场。步入式冷却器已贴上标签并留待检查。修复步入式冷却器并保持在 41 华氏度及以下的温度后，设施必须联系 cdphfood @cityofchicago。组织将移除留待检查的标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

36。提供温度计且准确
-评论：步入式冷却器中不提供温度计。为了安全起见，用于时间/温度控制的冷/热保温设备应在易于查看的位置至少安装一个温度计。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：测试套件/试纸 或员工无法使用其他设备来测量消毒溶液的浓度。设施必须提供测试套件或其他测量设备，这样员工才能测量消毒剂的浓度，避免浓度过高，这可能会产生毒性。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到洗手间里有尘土飞扬的通风口和预制垫圈被食物残渣弄脏。设施必须清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前于 23 年 2 月 5 日报告 #2575254 的核心违规行为尚未得到纠正。#56) 6-303。11：onserved 在后方干燥储藏区、步入式冰箱或通往后方准备区的走廊没有照明。已指示更换和维护。#57) 2-102。13：指示为所有员工提供食物处理员证书。被指示在现场维护以供审查。#58) 2-102。13：芝加哥市认证食品经理不按要求在现场进行过敏原培训认证。已指示在现场获取和维护以供审查。违反优先基金会的… 更多

#undercooked #raw #jerseymikes #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division 街 2729 号 Best Sub

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 22 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 2 个没有手干用品的洗手槽。已指示经理提供。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物储存在不足 47-52 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷的 tc 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：1/4 磅切成薄片的番茄 1/8 磅切碎的生菜 4 磅的热狗、8 磅的抛光剂、10 磅的汉堡包（100 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器的环境空气温度不足，为 54 华氏度。指示经理确保所有冷藏单位的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该设施的存储区有 20 只啮齿动物粪便。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。基金会优先权违规行为… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南尤因大道 10347 号加利斯特尔语言学院

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2024 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到学前班员工洗手间的定时水龙头无法使用。在重新启动水龙头之前，水必须持续流至少 15 秒。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到幼儿园 109 号房间的洗手槽里没有热水（77f）。指示经理为所有洗手水槽提供至少 100 华氏度的水。优先级 7-38-030 (c)

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽的水龙头漏水，男生下层洗手间的左水槽没有热水，热水水龙头已关闭，使用时无法关闭，楼梯顶部员工洗手间洗手槽的冷水龙头松动，水压低，中间水槽排水缓慢，左水槽无法在女孩洗手间 210 中使用，水龙头松动，右水槽无法固定在男生洗手间的墙上。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱没有盖住。指示经理盖好所有垃圾箱，盖子必须紧密合身。优先基金会 7-38-020 (b)

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房墙壁上的油漆剥落，厨房出口附近楼梯间底板的开口处有剥落。指示经理进行维修和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 1-27-23:10 的报告 #2570330 中得到纠正——观察到地下室男孩一楼和三楼的洗手槽无法操作，洗手间大多数水槽都无法调整水龙头。36-：观察到所有学前班教室的冰箱中都没有温度计必须提供和维护。53 观察到 111 楼和一楼的垃圾桶没有盖子。工作人员洗手间必须提供和维护。56 观察如果必须提供和维护的功率超过75kw，则厨房的其中一个双烤箱上没有通风罩。优先基金会 7-42-090

来源：chicago.gov

#school #chicago #illinois #unitedstates

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