报告日期：2023 年 1 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、大米）时，观察到该场所没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示管理层：在准备或供应tcs食物时，芝加哥市认证的食品经理必须随时在场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在以下地方观察到场所内大约有 125 只啮齿动物粪便：准备区的两个烤箱里有 40 只老鼠粪便，员工洗手间的水槽下和马桶后面有 20 只老鼠粪便，储物架后面的地下室地板上有 65 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便，并联系害虫控制部门消除场所的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面的白门的底部和顶部发现了一个缝隙。必须密封缝隙以防止害虫进入和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现洗碗区两张桌子的底架上积聚了大量铁锈。必须去除铁锈，这样架子才光滑，易于清洁和维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域的双门真冷却器上的垫圈被撕裂了。必须修理或更换和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：发现炒锅台、烹饪设备、两个烤箱内部和内部积聚了污垢、油脂和碎屑 炸锅。必须详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的天花板上有一条管道漏水。必须修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备区烹饪设备下方的地板上以及整个地下室的地板上发现了污垢和碎屑。观察到厨师排队和洗碗区的地板上有积水。必须详细清洁地板，清除所有积水并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室的储物天花板维修不善，到处都是洞和开口。必须修复上述区域的天花板，使其光滑且可清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现地下室储藏区光线不佳。必须在所述区域提供足够的照明并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现里面、管道/管道和烹饪设备上方的通风罩边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原培训证书已过期。必须为芝加哥市的所有食品经理提供过敏原培训并维护。
来源：
chicago.gov
