报告日期:2024 年 3 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论:注意到服务冷却器和 2 门制冷机组内的以下 tcs 食物的内部温度不当:-火腿 46. 8f/50f,炖菜 47. 8f,卷心菜 48. 2f,牛奶 48. 4f,奶酪 50. 9f,鸡蛋 71. 8f/47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的12磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论:注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品,包括散装食品容器。
43。在用器具:妥善存放
-评论:注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:注意到地板上有浓稠的油脂、污垢、旧食物残渣和污垢,尤其是在洗碗区下方和任何需要的地方。还注意到洗碗区的天花板和台面上有食物溢出和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:注意到员工在工作时没有食物处理员证书。指示管理层,所有员工都必须随时在现场领取食物处理员证书,新员工必须有一个月(30天)的宽限期。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:注意到以下先前的核心违规行为 49 规则 #4 -601. 11 (c)、#58 规则 #pa -100-0367(来自
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