报告日期:2023 年 10 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:观察到位于前盘/分配区和后部准备区的洗手水槽没有提供干手功能。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c),引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:观察到前分配水槽和后部准备区域的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善,便于使用
-评论:发现男士洗手间洗手水槽水温为 74 华氏度。指示经理始终提供的最低热水温度为 100 华氏度。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论:在加热灯下方前面的食物分配区域发现肉饼的保温温度不当,介于 125华氏度至130华氏度之间。经理自愿丢弃的食物重量为60磅,价格为100美元。已指示将最低保温温度保持在 135 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:在后方的干燥储藏区下发现了大约 20 个老鼠粪便。还要注意上述区域有 4 只大苍蝇和 5 只小苍蝇。必须尽量减少飞行活动。此外,还指示经理清除粪便,清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具清洗设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到用来煮肉饼、莎莎酱等的大锅。无法完全浸入有 3 个隔间水槽的盆中。被指示提供书面程序以充分清洗、冲洗和消毒 烹饪设备。
52。污水和废水处置得当
-评论:发现位于前面准备区域的隔油池漏出废水。污水必须通过经批准并建造和维护的卫生污水处理系统输送到处置点。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。已指示不再使用上述 3 个隔间的水槽。
54。妥善处理垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:在打开的垃圾桶里发现了。必须始终提供封闭式紧密贴合的垃圾盖。
56。通风和照明充足;使用指定区域
-评论:在地下室的干燥储藏区发现没有照明。已指示提供。
60。纠正了之前的核心违规行为…
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