报告日期：2021 年 12 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有人负责。现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。违反优先基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品期间，检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会违规 7-38-012 引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有为检查期间在场的所有员工制定书面的员工健康政策。必须为所有员工提供。违反优先基金会。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：准备洗手水槽没有热水。热水手柄完全用胶带覆盖并用胶带关闭。无法打开热手柄洗手。必须始终在洗手池提供冷热水。优先违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗碗室没有裸露的洗手盆（三隔间水槽/低温洗碗机）。指示用冷/热自来水安装所述水槽，还提供了肥皂和纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到大约 5 磅的生 tcs 鸡蛋在不合适的温度为 72. 3f 的洗碗室搁置。厨师开始从前一天晚上开始存放在那里的鸡蛋。所有的鸡蛋都被丢弃了。指示将所有鸡蛋存放在适当的冷藏温度下。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物在 厨师线冷却器和整个步入式冷却器都没有标签。标有失效日期不超过 7 天的正确日期。已指示正确标注标签日期。煮熟的米饭，煮熟的鸡肉，煮熟的香肠，煮熟的肉。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
35。使用了批准的解冻方法…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有人负责。现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。违反优先基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品期间，检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会违规 7-38-012 引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有为检查期间在场的所有员工制定书面的员工健康政策。必须为所有员工提供。违反优先基金会。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：准备洗手水槽没有热水。热水手柄完全用胶带覆盖并用胶带关闭。无法打开热手柄洗手。必须始终在洗手池提供冷热水。优先违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：洗碗室没有裸露的洗手盆（三隔间水槽/低温洗碗机）。指示用冷/热自来水安装所述水槽，还提供了肥皂和纸巾。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到大约 5 磅的生 tcs 鸡蛋在不合适的温度为 72. 3f 的洗碗室搁置。厨师开始从前一天晚上开始存放在那里的鸡蛋。所有的鸡蛋都被丢弃了。指示将所有鸡蛋存放在适当的冷藏温度下。优先违规 7-38-005 引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下准备好的 tcs 食物在 厨师线冷却器和整个步入式冷却器都没有标签。标有失效日期不超过 7 天的正确日期。已指示正确标注标签日期。煮熟的米饭，煮熟的鸡肉，煮熟的香肠，煮熟的肉。所有食物都丢弃了。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
35。使用了批准的解冻方法…
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