报告日期：2024 年 2 月 21 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（炸鸡、鱼、凉拌卷心菜、炸薯条等）期间，没有经过认证的值班食品经理或张贴证书供查看，必须在现场并提供证书。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物瓶/食物储存容器/垃圾箱贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在搁架单元旁边的冷却器里，在大型轮式食物储存容器后面的地板上，在下层架子上储有化学物质的烤盘上，有大约 40 只或更多的老鼠粪便落在地板上。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 2 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入门和后门底部都有缝隙，必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在准备桌和冷却器之间的刀具必须正确存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置盘子上的多用途餐具 储物架。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换磨损和有凹痕的砧板才能正常维修。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除 3 个隔间水槽的隔油池盖上的锈迹和烧烤桌下层架子上的纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
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-评论：必须清理油炸机柜、推车、烧烤桌、准备冷却器上积聚的油脂和食物残渣。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间的垃圾桶上没有盖子必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换洗手间和冰箱两扇门旁边松动和缺失的墙底座。入口处铺有松散的地板可以进入冰箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除冰箱地板上积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品抬起、移除和整理地板上，远离后方机油滤清器油箱旁边的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖过滤器上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
来源：
chicago.gov
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