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火腿食物中毒

火腿食物中毒

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实时报告

Q

美国纽约州桑伯恩市桑德斯定居路蒂姆·霍顿斯

4 年前 •reported by user-qkfjy462 • 细节

大约一个半小时后，为暴力病人订购了火腿和瑞士三明治，出现了寒战、发烧腹泻。然后开车去商店然后开始扔掉。打电话给卫生部门  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 发烧, 寒战

#timhortons #sanborn #newyork #unitedstates #三明治 #火腿

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K

美国伊利诺伊州华盛顿市华盛顿路 Jimmy John's

4 年前 •reported by user-knpc3569 • 细节

昨天我和女儿去了那里，她订购了火鸡和培根三明治。吃了三明治几个小时后，她开始腹泻，几个小时后她也在呕吐，还有腹泻。
那里有土耳其三明治。下午 1 点左右，我和女儿拜访了他们，她得到了一个带培根的火鸡三明治，我得到了火腿和奶酪。那天晚上 6 点左右，她开始出现腹泻，这种情况持续了整夜。大约 10 点钟她也开始呕吐

#jimmyjohns #washington #illinois #unitedstates #培根 #奶酪 #三明治 #土耳其 #火腿 #火鸡三明治

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥莫尔斯大街 1326 号 J.B. Alberto's Pizza

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年2月3日
15。食物分离和保护
-评论：观察到生鸡蛋存放在步入式冷却器的几个区域不当。生鸡蛋直接存放在即食沙拉酱上方。生鸡蛋存放在准备好的即食烤宽面条中。食物被丢弃。审查了适当的食物保护措施以及生食和即食食品的储存。优先违规 7-38-005 引文已发布。

19。适当的再加热程序以进行热保持
-评论：观察到以前煮过的 tcs 用锡箔纸包裹的烤土豆在蒸汽桌内的金属锅中重新加热。注意到马铃薯的温度为69. 2f。全部丢弃。审查了以前煮过的 tcs 食物的正确再加热方法。优先违规 7-38-005 引文已发布。

21。适当的热保温度
-评论：观察到上述热保温装置中的烤土豆温度不当，为 62. 9f。Tcs 食物必须在 135 华氏度的最低温度下保温。优先级违规。有关引用，请参阅上述违规行为 #19。

22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 在 46. 6f 和 46. 2f 的不当温度下，在一个高大的伸手可及的冷却器内的一个有盖的大塑料容器中煮熟的火腿。全部丢弃。优先违规 7-38-005。请参阅上面的违规 #19 以获取引用。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到准备区域的砧板维修极差，有很大的开口断裂和裂缝。管理层被丢弃。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在步入式冰柜中使用塑料食品袋作为食物容器。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的氯消毒浓度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：不得使用锡纸作为设备的衬里/后挡板。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：蒸汽桌的内部脏了，食物飞溅和前几天服务中的脏蒸汽水。必须清洁和维护。… 更多

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监管报告

IHOP，1020 E 哈兰代尔海滩大道，哈兰代尔海滩，佛罗里达州 33009，美国

4 年前 •source miamiherald.com • 细节

截止日期：2022 年 1 月 20 日

High Priority-在厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域中活着的小型飞行昆虫。3只活的小飞虫在拖把水槽的拖把桶周围飞来飞去。2只活的小飞虫在果汁站飞来飞去。2 只活着的小飞虫在干燥的储藏室里飞来飞去。在检查过程中，没有观察到任何活的小型飞行昆虫降落在与食物接触的表面上。**警告**
高度优先-发现的啮齿动物粪便证明了啮齿动物的活动。存放消毒剂的化学室的架子上有 2 只啮齿动物粪便。1 只啮齿动物掉在化学室架子下的地板上。1 只啮齿动物掉在化学室的消毒剂桶盖上。烹饪线中的桌子。操作员在检查期间对区域进行了清洁和消毒。**警告**
高优先级-在超过41华氏度的温度下控制安全食品冷藏的时间/温度。Cook line，Flip top cooler #2; 火腿丁（45）；混合奶酪（45）在不到 4 小时前每位经理举行。操作员放在冰上进行快速冷却。* 采取的纠正措施* 前台在不到 2 小时前拿着的冰上搅打黄油 48°F。冰只接触容器底部。操作员将打好的黄油放在一个较大的容器中，那里的冰覆盖着黄油。**已采取的纠正措施****警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

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