报告日期：2024 年 5 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到制备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有碎牛肉的储存容器在室温下放在柜台上。观察到 108 份碎牛肉的温度为 55. 2f，高于 41 华氏度所需的冷藏度。管理层自愿丢弃了大约10磅的牛肉，价值60美元。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备和干货储存区的干储容器没有标签。指示经理在所有干货储物箱上贴上内容物的通用名称（面粉、盐、糖等）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和饮料存放在后方准备区架子下的地板上。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防潜在的污染源。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有盐和粉状物品的干货储物箱不带盖子存放。被指示提供一个紧密的密封盖以防止潜在的污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器里观察到地板上有溢出物和食物残渣（生菜碎屑）。指示经理清洁和维护该区域没有溢出物和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到个人物品和未使用的物品存放在后方干燥储藏室和饮料储存区的架子上。已指示移除设施运营所需的所有物品。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到制备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有碎牛肉的储存容器在室温下放在柜台上。观察到 108 份碎牛肉的温度为 55. 2f，高于 41 华氏度所需的冷藏度。管理层自愿丢弃了大约10磅的牛肉，价值60美元。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备和干货储存区的干储容器没有标签。指示经理在所有干货储物箱上贴上内容物的通用名称（面粉、盐、糖等）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和饮料存放在后方准备区架子下的地板上。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防潜在的污染源。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有盐和粉状物品的干货储物箱不带盖子存放。被指示提供一个紧密的密封盖以防止潜在的污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器里观察到地板上有溢出物和食物残渣（生菜碎屑）。指示经理清洁和维护该区域没有溢出物和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到个人物品和未使用的物品存放在后方干燥储藏室和饮料储存区的架子上。已指示移除设施运营所需的所有物品。
来源：chicago.gov
