报告日期：2025 年 4 月 7 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器在凉爽的地板上行走。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在预处理冷却器和开罐器支架的所有门把手下面，里面堆满了食物残渣。取而代之的是清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月17日报告2594820中以前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c**非食物接触表面工作线附近准备桌底架上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈，保持表面光滑、易于清洁。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。油炸锅的内部柜子和外侧有过多的油脂和食物残渣。取而代之的是清洁和保持不变 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性餐具清洗单元附近缺少地砖，准备区域和餐具洗涤单元都铺有灌浆线，导致地板上有过多的食物残渣和水。取而代之的是更换瓷砖和重新灌浆，使表面光滑、均匀且易于清洁 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制准备区域和餐具洗涤区域的地板会积水且不可干燥。取而代之的是始终保持清洁和干燥。所有地板的排水管贯穿各处，尤其是炒锅管线下方，排水管的外侧和内部都有大量碎屑堆积。所有地下排水管都要仔细清洁和保养，无累积引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器在凉爽的地板上行走。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在预处理冷却器和开罐器支架的所有门把手下面，里面堆满了食物残渣。取而代之的是清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月17日报告2594820中以前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c**非食物接触表面工作线附近准备桌底架上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈，保持表面光滑、易于清洁。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。油炸锅的内部柜子和外侧有过多的油脂和食物残渣。取而代之的是清洁和保持不变 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性餐具清洗单元附近缺少地砖，准备区域和餐具洗涤单元都铺有灌浆线，导致地板上有过多的食物残渣和水。取而代之的是更换瓷砖和重新灌浆，使表面光滑、均匀且易于清洁 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制准备区域和餐具洗涤区域的地板会积水且不可干燥。取而代之的是始终保持清洁和干燥。所有地板的排水管贯穿各处，尤其是炒锅管线下方，排水管的外侧和内部都有大量碎屑堆积。所有地下排水管都要仔细清洁和保养，无累积引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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