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食品安全报告: Rats

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监管报告

J.B. Alberto's Pizza，西莫尔斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门被支撑打开，可能允许啮齿动物昆虫进入。关闭厨房后门或安装纱门以防昆虫和啮齿动物的侵害。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烤箱门上的玻璃破裂。烤箱位于披萨柜台附近。更换破裂的玻璃并维护门。

来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Shang Noodle & Asian Small Plates，美国伊利诺伊州芝加哥瓦巴什大道 1101 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 6 日
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有纸巾。被指示随时在所有洗手水槽里提供纸巾。负责人在检查期间提供了纸巾。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前后酒吧区域的洗手槽里没有肥皂。必须随时在洗手槽处提供洗手液，负责人在检查期间提供了肥皂。引文与上述违规行为合并。违反优先基金会 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到前酒吧区域没有洗手标牌暴露在洗手水槽中。必须提供和维护。

29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：8-103。12 (b) 观察到设施在现场准备寿司饭，没有寿司饭实验室信件，也没有pH计，无法正确测试寿司饭。已指示提供。经理在检查期间丢弃了大约 2 磅的寿司饭。优先基金会。引文已发布 7-38-005。

32。为特殊处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 参见违规行为 #29.在违规情况下发布的引文 #29.

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：必须正确贴上后方存储区域的食物储存容器标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到房屋内害虫防治不当的证据。在前酒吧区域的垃圾桶和冰箱旁边的墙上、后方洗碗区的墙壁上和后面的储物架上观察到大约 60 只小活苍蝇。必须对区域进行清洁和消毒。要消除飞虫问题，还需要额外的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在前吧台冰箱顶部的抹布和准备桌上的后方食物准备区。不使用时，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区域有杂物和不必要的物品。必须清除杂物并整理区域以防止啮齿动物藏身。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方厨房食物准备区烹饪设备周围和后面的地板上有污垢和食物残渣，还观察到酒吧前面洗手水槽下方的地板上有污垢。必须随时清洁并保持地板清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁… 更多

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates

24   评论 评论

监管报告

Sbarro，3100 SW College Rd Space 202-2，佛罗里达州奥卡拉 34474，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 31 日

违规行为：
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。制冰机下的地板上有一只活蟑螂。洗手槽后面的墙上有一只活蟑螂。**重复违规****警告**——来自 2023-08-31 的后续检查：观察到三个隔间水槽旁边的洗手槽下有一只活蟑螂，经理被杀死并被清理干净。在后门附近的电气面板里观察到一只活蟑螂，经理杀死并清理干净。**管理员投诉****已采取纠正措施**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。炉子下的地板上和后厨房区域的面团搅拌机下方大约有 50 个啮齿动物粪便。后厨房区域的面团搅拌机框架上有大约 10 个啮齿动物粪便。前台喷泉机下方的架子上有大约 25 个啮齿动物粪便。披萨烤箱附近的地板上有大约 20 个啮齿动物粪便。经理开始打扫卫生。**重复违规****警告**——来自后续检查 2023-08-31：在这次回电检查中没有观察到啮齿动物粪便。**延长时间**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #sbarro #rats #mice #ocala #florida #unitedstates

43   评论 评论

监管报告

Bonfires Bar and Grill，阿拉法亚步道 1340 号，佛罗里达州奥维耶多 32765，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 1 月 9 日

违规行为：
-高优先级-食物准备区存在农药排放条。**现场更正****警告**

-高优先级-即食安全食品的时间/温度控制，标有开封/准备后超过 7 天的日期。-煮熟的鸡肉标有 8/19/23。查看停止销售**警告**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。-有盖的刀架周围有 2 个，存放干净的刀具。距离烹饪线 5 英尺。**管理员投诉**

-高优先级-存在蟑螂粪便和/或粪便。-在烹饪线旁边准备桌上方 3 英尺处的电源插座周围-在玻璃钢面板上成型在烹饪台旁边 3 英尺处-刀架周围**管理员投诉**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。-8 在距离烹饪线 7 英尺的顶盘机上。经理对区域进行了清理和消毒。-架子上有 3 个，在烹饪线旁边存放干净的餐具 **管理员投诉**

-高优先级-由于温度滥用，已停止销售安全食品的时间/温度控制。-煮熟的鸡肉标为8/19/23。**警告**

-高优先级-安全食品的时间/温度控制 2 小时内保温不达到 165 华氏度 15 秒钟。-鸡翼（106F-120F-Reheating）。经理重新加热到 188f **现场更正****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #rats #mice #oviedo #florida #unitedstates

8   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南商业大道 8465 号 El Jacalito

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 7 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11：观察到菜单上没有消费者咨询披露，也没有提醒食用生食和未煮熟（鸡蛋）的食物必须提供和保存。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：参见违规行为 #59.

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理烧烤台、所有设备的滚动车轮底座和支腿、pipeso f 设备、垃圾桶的内部和外部、炉子、伸手和准备冷却器、炉子、准备桌、所有架子和储物单元、热水箱顶部积聚的油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理墙壁和天花板上积聚的污垢和油脂，以及整个场所的通风口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须更换准备区域损坏的地垫才能得到良好的维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理前台服务柜台脚踏板内积聚的碎片。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换炉子下方破损的地面、后方准备区域烹饪设备后面的松散墙板、整个房屋墙壁上的缝隙和开口、整个场所受损的墙壁

59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：之前在报告 #2580823 8/28/23 中违反优先基金会的行为尚未得到纠正 #38-仍然观察到有证据表明，有大约 50 只或更多的老鼠在弹出式和食物储存架单元上和下方、地板下方、墙壁周围和沿着地板上以及前台服务柜台的架子单元上、三门准备冷却器的内部壁架上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。另外。5-活蟑螂在砖块下方的地板上爬行 3 个隔间的水槽，在 在前面准备区域的木架单元的裂缝和缝隙之间、冰箱后方触手可及的地板上以及咖啡准备桌附近的墙底之间。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害虫防治操作员在 23 年 9 月 7 日当天或之后为场所提供服务。第 2580823 8/28/23 号报告中先前违反优先基金会的行为未得到纠正… 更多

#raw #undercooked #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国纽约州纽约市第七大道 230 号 Tam Sang Thai Kitchen 10011

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 5 日
关闭原因：
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或者除积极必要的准备外，还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食物保持在要求温度以上。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
食品工人/食品供应商不使用餐具或其他屏障来消除赤手接触无法接受足够额外热处理的食物。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
洗碗和餐具清洗：清洁和消毒餐具，包括餐具、餐具和设备不足的餐具。
解冻程序不正确。
在机构的食物和/或非食物区域，与（FRSA）苍蝇或其他令人讨厌的害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物区或非食物区有活蟑螂。
烹饪或从保温箱中取出后，TCS 食物未通过经批准的方法冷却，即在 2 小时内将内部温度从 140 °F 降至 70 °F 或更低，在另外 4 小时内从 70 °F… 更多

#mice #rodents #rats #newyork #newyork #unitedstates

604   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北克莱本大道 Cornerstone Café Lincoln Park

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 1 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间没有负责人或持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人。违反了基金会优先权。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间现场没有芝加哥市认证的食品经理，也没有在场所张贴有效的证书。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。

22。适当的保冷温度
-评论：注意到大约 4 打鸡蛋堆在厨房准备桌上的平底锅里，上面放着一锅无法保持足够温度的冰块，在 55 华氏度下发现的鸡蛋。还注意到厨师生产线抽屉冷却器里有 46f 的煮熟的香肠链。已审查适当的保冷温度要求。所有食物都丢弃了。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：整个场所的所有散装食品容器都必须标有产品的通用名称。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到外部开口没有受到保护。观察到正面入口和后出口的厨房门是用重物和蹦极绳支撑打开的。所有外部开口必须始终关闭。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到地下室储藏室、干粮储藏室、冰柜和冷藏区（使用烹饪煤气炉的区域）里有数百个（大约 300 个）老鼠粪便。已指示清除所有粪便。对所有受影响区域进行消毒。建议有执照的害虫防治公司为老鼠提供服务，消除所有藏身来源。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。

40。个人清洁
-评论：所有厨师和食物准备者都必须佩戴有效的胡须保护装置。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论： 注意到准备刀在厨师排队的墙和准备桌之间存放得不当。必须妥善存放正在使用的刀具。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在所有冰柜中使用纸板箱或塑料购物袋作为食物容器。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室步入式冷却器内的冷却装置上缺少通风口盖。必须更换。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：三个隔间的水槽没有热水。在这次检查中，由于拆除了洗碗机，安装了新机器，在整个洗碗室里安装了新地板，热水被关闭了。该设施已开放运行，正在准备食物和餐具，但无法清洗、冲洗和消毒任何烹饪设备或餐具。检查期间恢复了热水。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。

49。清洁非食物/食物接触表面… 更多

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Hands On — 美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 7117 号艾迪生街

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 9 月 1 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示清理制冰机内积聚的粘液。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个机构有100多只老鼠的粪便。老鼠粪便位于拖把柜、通往后门的后方储物柜的架子下以及墙壁和角落冰箱后面的后储物柜里。被指示清洁、消毒并清除场所内有害生物活动的证据。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和洗碗区下方的地板上有油脂溢出。必须清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到许多纸板箱堆在外面的后门旁。已指示移除。

来源：chicago.gov

#rodents #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

加拿大不列颠哥伦比亚省里士满亚历山德拉路 8291 号 Claypot Hot and BBQ V6X 1C3

2 年前 •source richmond-news.com • 细节

截止日期：2023 年 8 月 29 日

不卫生的条件，包括啮齿动物和昆虫活动。根据VCH的检查报告，没有保护食物免受污染，潜在危险的食物既没有正确解冻，也没有在安全的温度下冷藏。

报告称，它还未能保持场所的卫生状态，洗手站的供应和维护不当，擦拭布不干净，机械洗碗机或玻璃清洗机不足以去除餐具上的污染。

检查还发现了五起非关键的违规行为，包括未能保持员工卫生、未能按照批准的楼层平面图和规格进行操作，以及未能保存温度记录和遵守卫生计划中的程序。

来源：www.richmond-news.com/

#mice #rodents #rats #richmond #britishcolumbia #canada

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监管报告

Deccan Spice 印度餐厅（坦帕），佛罗里达州克利尔沃特 33762，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 26 日

违规行为：
-高优先级--从初步检查开始：高优先级-Dishmachine 氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到修理和正确消毒。观察到洗碗机管理器没有更换氯气。洗碗机的读数仍然是 0 ppm。**警告**——来自 2023-08-24 的后续检查：Oporator 联系了洗碗机公司的运营商，要求他们在 23 年 8 月 30 日之前正常工作。**时间延长**-从2023-08-25的后续检查开始：Oporator联系了洗碗机公司的运营商必须在23年8月30日之前正常工作**时间延长**-来自2023-08-26的后续检查：操作员联系了洗碗机公司的操作员必须在23年8月30日之前正常工作。**延长时间**

-高优先级--从初步检查开始：高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活体小型飞虫。厨房里有 2 只活苍蝇没有降落在食物或食物接触表面上。酒吧区域有 4 只活苍蝇没有降落在食物或食物接触表面上。2 只活蝇在干货储存区没有降落在食物或食物接触表面上。酒吧和洗手间之间有 9 只活苍蝇没有降落在食物或食物接触表面上。。**警告**-来自 2023-08-24 的后续检查：酒吧区域有 6 只活苍蝇没有降落在食物或食物接触表面上。杀死了 1 人，移走了该区域并对其进行了消毒。2 只活苍蝇在干货储存区没有降落在食物或食物接触表面上。杀死 1 人，移走并对区域进行了消毒。酒吧区旁边的男洗手间有 1 只活苍蝇。厨房员工洗手间里有 1 只活苍蝇。杀死、移走并消毒了该区域。洗碗机下有 1 只活苍蝇。**管理员投诉**-来自后续检查 2023-08-25：观察到的回电检查 1 个洗碗机附近有活苍蝇 11… 更多

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