Raw

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
食品、用品或设备在储存、准备、运输、展示、维修期间未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器保护。调味品不能装在一次性容器中，也不能由供应商直接配送。
与机构食物和/或非食物区域的苍蝇或其他滋扰性害虫相关的污蝇或食物/垃圾/污水。FRSA 苍蝇包括家蝇、吹苍蝇、瓶蝇、肉蝇、排水苍蝇、Phorid 苍蝇和果蝇。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
个人清洁不足。外衣可能被污染物弄脏。在需要时未佩戴有效的护发素。佩戴在手上或手臂上的珠宝。指甲油磨损或指甲未保持清洁和修剪。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
提供的保温、冷藏或冷藏设备不足或根本没有，无法将安全食品的时间/温度控制 (TCS) 维持在所需温度
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
卫生间内或其附近没有洗手设施，或距离食物制备、餐饮服务或餐具清洗区不到 25 英尺的地方。洗手设施不可进入、受阻或用于非手洗目的。没有冷热自来水或压力不足的水。没有肥皂或可接受的手干设备。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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Umi Sushi，布莱顿海滩大道 215 号，纽约州布鲁克林 11235，美国

2天前 • 细节

监管报告

截止日期：2024 年 5 月 9 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
与害虫管理专业人员的合同尚未签订。灭绝活动记录未保存在场所内。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身处或条件。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
在两次使用之间，擦拭布不能干净存放，也不能存放在消毒液中。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
未正确标记农药或未经许可的个人使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未加保护、未锁定的诱饵站。
设施的食物或非食物区域的活蟑螂。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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Mojo Coffee，美国伊利诺伊州芝加哥 60611

3天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳。观察到女性食物管理员戴着塑料手套在登记机上打电话，然后处理自己做吐司的即食食物，然后她又在没有洗手的情况下戴着同样的手套在收银机上按下处理切成薄片的火腿。指示经理让员工在每次可能的污染后都要洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽上没有必须提供和维护的洗手标志。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到任何消费者咨询披露信息，也没有提醒食用生的和未煮熟的食物必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）

36。提供温度计且准确
-评论：必须为冷藏台式显示装置提供内部温度计，数字读数仅以摄氏度显示。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴标签

40。个人清洁
-评论：观察到的员工在处理食物时未佩戴头发束装置必须提供和维护。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须妥善存放干净又脏的擦拭布。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的多用途餐具倒置。

46。手套使用得当
-评论：观察到员工不当使用手套。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理设备、冷却器、货架单元内部和外部积聚的碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域墙底下方、周围和地板上积聚的碎片和溢出物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在准备区域，必须将物品抬离地板并远离墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2544 号 Temax 花园咖啡厅

3天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场没有观察到任何员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到食物准备区域的准备冷却器上有一块弄脏的砧板。已指示去除污渍或更换。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有消费者咨询披露和提醒人们在纸质菜单和棋盘菜单上所有可以未煮熟或生吃的食物（所有鸡蛋和汉堡）。被指示为所有订购的未煮熟或生的物品提供消费者咨询披露和提醒。优先基金会 7-38-005。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 个观察到干燥的储存容器（豆类、面粉等）没有标有产品名称。已指示为所有未使用原始包装的物品贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到热水器周围的地板上和 3 个隔间的水槽下方的壁架上有大约 30 个啮齿动物粪便。被指示消除害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。

45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-502。观察到有13种食物存放在伸手可及的冰箱的杂货袋里。仅指示使用食品级袋子和食品级容器来存放所有食物。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到一名男性食物处理员没有接受过食物处理员培训的证据。被指示在雇用后 30 天内为所有食物处理人员提供服务。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。

来源：chicago.gov

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美国纽约州布朗克斯区大广场 La Esquinita Del Sazon 果汁吧

4天前 • 细节

监管报告

截止日期：2024 年 5 月 8 日
关闭原因：
热的 TCS 食物不能保存在或高于 140 °F 的温度下。
未在需要的地方提供防虹吸或防回流装置；设备或地板的排水不正确；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼类保持在 38 °F 以上；完好无损的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或还原氧包装 (ROP) 的 TCS 食品保持在要求温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，以便在设备上方和下方的所有侧面均可进行清洁。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
资料来源：纽约市环境卫生署。

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美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 167 号 Yokocho

5天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽里没有洗手标志。已指示经理提供。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单，菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露信息。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生或未煮过的动物性食品（例如生牡蛎、生金枪鱼、三文鱼等）。（请参阅在线cdph消费者咨询指南）。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。

来源：chicago.gov

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美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 3407 号麦迪逊食品和鱼市公司

5天前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2024 年 5 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到卫生间的洗手槽里没有洗手液。已指示随时提供和维护以正确洗手。违反 Priority Foundation。7-38-030 (c)。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间在不正确的温度下观察到以下物品。它们如下所示。。酸奶，5 加仑酸奶油，5 磅意大利牛肉，15 磅生牛肉，7 磅蟹腿。此时所有食品的温度都在55-71华氏度之间。已指示始终将所有冷的 tcs 存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。由于检查时间，所有物品均被自愿丢弃。250 美元。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在检查期间，观察到冷却装置在保冷温度不当的情况下处于不当状态。储存包装好的 tcs 食物（意大利牛肉、牛奶、酸奶油、雪蟹腿）时，注意温度为 69.4。已指示根据需要将单位修复到 41f 或以下。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。单位已贴上标签并留待检查。

36。提供温度计且准确
-评论：指示为现场的所有冷却装置提供温度计，以监控内部温度。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在展示柜后面未使用的饮料分配器下方的 3 个三门柜中观察到大约 45 个大型啮齿动物粪便。注意到冷冻食品冷却装置下方和芯片架下方有 12 个大粪便。指示清除所有上述粪便并对上述区域进行清洁和消毒。必须消除害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有伸手可及的冷却器中都有货架单元，陈列柜里存放着抛光香肠、鸡蛋和农产品，这些农产品表面积聚了污垢和类似霉菌的彩色积聚物。已指示清理或更换。注意到所有未使用的设备（饮料分配器、用于存放的泥浆机器准备桌）都需要清洁。必须提供和维护场所内的所有设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室的地板上有垃圾/污垢和食物，前方杂货店的设备下方以及装有特价物品的货架下方。已指示移除、清洁和维护。

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美国纽约州曼哈顿西 207 街 John's Fried Chicken

Umi Sushi，布莱顿海滩大道 215 号，纽约州布鲁克林 11235，美国

Mojo Coffee，美国伊利诺伊州芝加哥 60611

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 2544 号 Temax 花园咖啡厅

美国纽约州布朗克斯区大广场 La Esquinita Del Sazon 果汁吧

美国伊利诺伊州芝加哥北格林街 167 号 Yokocho

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 W 3407 号麦迪逊食品和鱼市公司

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