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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥麦迪逊街 1133 号 Third Rail Tavern

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备鸡肉等 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。被指示让一名员工随时在现场持有有效的芝加哥市餐饮服务经理证书。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在洗手间和酒吧裸露的洗手水槽里没有观察到洗手标牌。已指示提供。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于地下室的制冰机内部有黑粘液，用于生产供人类食用的冰。被指示去除冰块，进行细节清洁，消毒并保持无污染。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上的汉堡包在没有消费者咨询的情况下生吃或未煮熟。指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和脚注，说明所有生吃或未煮熟的食物。基金会优先权违规行为 7-38-005。未发布任何引文。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 2700 号 El Taconazo La Fiesta

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 11 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11：没有观察到任何披露声明表明带有星号的动物衍生食品 huevos rancheros 是生吃、未煮熟或按菜单点菜烹制的。被指示添加披露声明，标明带有星号的动物衍生食物 huevos rancheros，这些食物是生吃、未煮熟或按菜单煮熟的。基金会优先违规行为 7-38-005 未发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到厨房后出口门底部两侧都有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到果汁吧区域的天花板上悬挂着飞条。已指示拆除设施内的所有防飞条以防止污染。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：观察到厨房里的搁架单元上的锅碗瓢盆没有倒置。指示在存储期间将所有设备倒置以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11：观察到厨房冰箱所有三扇门的垫圈都受损。被指示修理或更换冰箱三扇门上损坏的垫圈。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到储藏室里的箱子，步入式冷却器里的花盆，后方小型储藏室的垃圾箱存放在地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬高到离地板至少六英寸的地方，以便于清洁，防止有害生物藏身之处，也便于清洁。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：观察到两个水龙头都在漏水 厨房制冰机旁边有三个隔间的水槽。已指示修理三个隔间水槽上漏水的水龙头并进行维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到小型储藏室的洗手间没有自动关闭设备，厨房旁边的洗手间的自动关闭设备损坏。指示在小型储藏室的洗手间上安装自动关闭设备，并在厨房旁边的洗手间修理自动关闭设备。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到员工洗手间里没有有盖的容器。被指示在员工洗手间提供有盖的插座并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：在公用事业水槽房、厨房和厨房洗手间等区域，观察到整个设施的天花板瓷砖被弄脏、损坏或丢失。指示更换整个设施中所有被弄脏、损坏或丢失的天花板瓷砖并进行维护。观察到仓库紧急出口旁边的墙壁受损。指示顺利修复墙壁边缘的孔洞和条带，以便于清洁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到所有洗手间的天花板通风盖上都有灰尘。已指示清洁洗手间的所有天花板通风口盖并进行维护。观察到厨房的内部和两个抽油烟机的过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示清洁厨房抽油烟机的内部和过滤器并进行维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市南阿什兰大道 1820 号 La Mejikana

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 12 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在前栏的洗手水槽里没有发现洗手标牌。必须提供。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上观察到的牛排和酸橘汁腌鱼说可以点未煮熟的食物。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以低温订购的菜单项。违反基金会优先权。7-38-005。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：根据21年9月11日进行的检查报告编号2538218，发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：6-202。16 观察到前门底部有 1/4 英尺的间隙。必须提供并维护防风雨条以防止害虫入境。6-501。厨房和洗碗区的 13 层楼需要清洁所有设备周围和后面，以清除碎屑、溢出物和/或油脂。指示经理，所有城市认证经理都必须接受过敏原培训。必须遵守，否则引证将随之而来。2-102。13 指示经理遵守规定。违反基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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V

Marie callender's，Chicken alfredo，Dierbergs Markets——爱德华兹维尔十字路口，爱德华兹维尔十字大道，伊利诺伊州爱德华兹维尔，美国

2 年前 •reported by user-vxjt3416 • 细节

我注意到大概在吃了新奥尔良风格的鸡肉阿尔弗雷多（alfredo），肚子里有烧灼感，然后突然出现恶心，我承认我吃的是寿司生姜，直到我妻子开始出现完全相同的症状之前，她经常吃烤鸡肉阿尔弗雷多，还吃了我的一些。恶心对我来说还不足以呕吐，但是我的系统里有Ondansetron，所以可能是这样，我妻子最后吐了一下，好吧，她告诉我她过去曾被玛丽·卡伦德的鸡锅馅饼毒死。Tldr，别吃玛丽·卡伦德的，还要吃生大蒜来治疗食物中毒

#mariecallenders #raw #undercooked #edwardsville #illinois #unitedstates #alfredo #鸡 #寿司 #生姜

消费者评论 - 食品安全 Marie callender's, Chicken alfredo, Dierbergs Markets - Edwardsville Crossing, Edwardsville Crossing... 照片 #1
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M

“Always Fresh” 草莓、Costco Wholesale、Calle A、Bayamon、波多黎各

2 年前 •reported by user-mntmq364 • 细节

我第一次在好市多或其他任何地方看到这个品牌的草莓。它们看起来非常健康也很好吃，所以我为我 8 岁的孩子买了它们，他是唯一一个喜欢在家里吃草莓的人。在 24 小时内，他因呕吐和腹泻而变得非常寻找——大约一个小时吃了几个。这是在 23 年 12 月 14 日。第二天我回去把他们送回去，告诉他们这起事件，并警告他们不要把它带回冰箱。

#raw #bayamon #bayamon #puertorico

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥林肯大道北 2642 号 Racine Plumbing

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 12 月 12 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：制冰机箱内的某些区域需要清洁。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：该菜单没有披露和告知消费者具体的菜单项目，例如生的或未煮熟的汉堡的汉堡和煎蛋馅料。必须在印刷和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。基金会优先权违规行为。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：干净的金属搅拌碗必须倒置存放。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：步入式冷却器上缺少门把手，用胶带修复。必须更换。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：装有食物残渣的桌面开罐器。每次使用后都必须清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨师排队冰柜的外侧在油炸锅旁边，洗碗机的化学容器顶部油脂过多。必须全部清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有水槽下方和隔油池周围的地板上都有污垢、碎屑和铁锈。必须清洁、维护和清除生锈。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除所有堆放在楼梯间下和地下室箱子冰柜后面的未使用木材，以防止害虫藏身。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有食品处理人员都必须有当前证书的证明。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为来自 8-4-22 报告 #2561721 未得到纠正 #55-观察到在制冰机后面的准备区域和地下室洗手水槽墙壁的地板管道周围开口处用作密封剂的喷雾泡沫膨胀。必须去除才能保持光滑和可清洁。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

唐娜加勒比餐厅，5434 N 大学路，佛罗里达州劳德希尔 33351，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 6 月 12 日

违规行为：
-高优先级-氯消毒剂的最低强度不适合手动清洗器具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。消毒剂水槽的氯含量为 0 ppm。该员工添加了漂白剂以纠正 100 ppm。**现场更正**警告**

-高优先级-员工在戴上手套开始处理食物的任务之前没有洗手。1) 员工洗碗，然后在戴上手套之前不洗手就进入厨房区域进行协助。2) 员工带着装有生鸡肉的容器离开厨房区域，在没有事先洗手的情况下返回并戴上手套。**警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。在休息室用餐区观察到，1) 14 个粪便沿着酒吧区域下方的墙掉落。2) 酒吧后面的架子上有酒瓶和玻璃器皿中的粪便。3) 离出口门最近的休息室餐厅摊位周围的地板上有 7 个粪便。4) 休息室自助区周围地板上的粪便太多了。5) 粪便太多了，无法数到最后面的步入式冷却器后面的货架下面储存饮料。6) 餐室的墙上有 9 个粪便。**警告**

-高优先级-污水/废水通过地漏进行备用。厨房冷却器和厨房前面的水槽前面的水槽里都有水从触手可及的地漏中回流。观察到员工在灰水中行走，在厨房区域四处追踪。**警告**

-高优先级-由于温度滥用，安全食品按时/温度控制停售。1) 在霍巴特的厨房里-腌制鸡肉（46 华氏度-冷藏）；煮熟的肾脏（45 华氏度-冷藏）；整只生鸡（48 华氏度-冷藏）。单位中每位员工超过 4 小时。-in 单位过夜。2) 在凉爽的生腌鸡肉中散步（49-55华氏度——冷藏）；生腌牛尾（48华氏度——冷藏）。每位员工在冷却器中解冻一夜，早上腌制，然后在冷却器中更换。检查冷却时未观察到温度变化。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。在厨房里，霍巴特——腌制鸡肉（46 华氏度——冷藏）；煮熟的肾脏（45 华氏度——冷藏）；整只生鸡（48 华氏度——冷藏）。每位员工在单位工作超过 4 小时。-在单位过夜。参见停止销售。2) 在前台，COLD RAIL — 准备好的沙拉（60… 更多

#undercooked #rodents #rats #mice #raw #lauderhill #florida #unitedstates

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监管报告

Los Magueyes 墨西哥餐厅——奥卡拉，美国佛罗里达州奥卡拉市东南五街 5855 号 34472

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 12 日

违规行为：
-高优先级-员工触摸脸部/头发，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。一名戴着手套的烹饪线的男性员工触摸了他的脸和多个脏表面，继续处理食物和清洁容器，检查员指示他停下来洗手。**已采取的纠正措施**

-高优先级-用于直接接触食物的非食品级袋子。在步入式冷却器中，观察到玉米饼与感谢袋直接接触。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-生动物食物储存在未洗过的农产品上方或与未洗过的农产品一起存放。在步入式冷却器中，观察到生鸡肉存放在蔬菜上方。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-污水/废水通过地板排水管进行备用。在烹饪线上，观察到水槽运行时两层楼的排水管会倒流，据员工说，管道问题从早上就开始了。厨房区域还有难闻的气味。**警告**

-高优先级-由于温度滥用，安全食品按时/温度控制发布停止销售。在烹饪线上，在室温下观察，每位员工的智利温度为86华氏度，智利是在上午11点煮熟的，而温度是在下午3点18分测出的。停止销售。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。在步入式冷却器中，观察到牛肉 53F、豆子 50F 和 47F、肉饼 51F、红酱 50F 和生鸡 50F，据负责的员工说，步入式冷却器经常在门开着的情况下使用。经理放了冰袋然后把一些物品移到了冰箱里。环境气温为 46F **已采取纠正措施**警告**

-高优先级-安全食品的时间/温度控制，全肉烤除外，保温温度低于 135 华氏度。在烹饪线上，在室温下观察，每位员工的智利温度为86华氏度，智利是在上午11点煮熟的，而温度是在下午3点18分测出的。停止销售。

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #undercooked #ocala #florida #unitedstates

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监管报告

Zen Sushi + Robata Grill，格莱兹路 9690 号，佛罗里达州博卡拉顿 33434，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 8 月 12 日

违规行为：
-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小型飞行昆虫。主厨房准备桌观察到大约 20 只活的飞行昆虫飞来飞去，落在准备桌架上干净的木碗上。主厨房食物干燥储藏室观察到大约 20 只活的飞行昆虫飞来飞去，降落在苏打糖浆盒和盛有酱汁的容器上。出口门的主厨房——观察到大约 20 只活的飞行昆虫飞过垃圾桶和肮脏的亚麻篮。用餐区酒吧——观察到 7 只活的飞行昆虫在瓶装酒周围飞来飞去。等候站——观察到 3 只活的飞行昆虫在咖啡机旁的单杯周围飞来飞去。寿司吧——观察到 5 只活昆虫飞过垃圾桶，准备水槽里有新鲜的羽衣甘蓝。**警告**

-高优先级-使用过期的酒店和餐厅部许可证运营。2023 年 1 月 12 日。**警告**

-高优先级-生动物食物储存在未洗过的农产品上方或与未洗过的农产品一起存放。步入式冷却器——观察到生牛肉存放在未洗过的胡萝卜上。**警告**

-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。步入式冷却器——观察到生壳鸡蛋存放在即食胡萝卜上方。**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #undercooked #bocaraton #florida #unitedstates

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监管报告

Singing Bamboo 中餐厅，2845 N Military Trl，佛罗里达州西棕榈滩 33409，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 4 月 12 日

违规行为：
-高优先级-生动物食品储存在冰箱中或与即食食物一起存放在冰箱中-并非所有产品都采用商业包装。在步入式冰箱里；一袋分装的生鸡肉存放在一袋煮熟的牛肉上。操作员已正确存储。**现场更正**警告**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。厨房地板上有 1 只活蟑螂，位于直立的双门不锈钢伸入式冷却器下。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。厨房地板上的双门伸入式冷却器下有 20 个啮齿动物粪便。地板上的后餐厅有 6 个啮齿动物粪便。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。烹饪时，将左侧翻盖冷却器排成一列；煮熟的鸡翼（54°F-Cold Holding）。操作员说，今天没有做好准备或分份，开始在装满的平底锅里待不到 4 个小时。移到冷却器里。**已采取的纠正措施****警告**

来源：佛罗里达州卫生部

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