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食品安全报告: Raw

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实时报告

监管报告

La Dulce Bakery Inc，美国伊利诺伊州芝加哥富勒顿大道 5847 号

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 21 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。受委托的芝加哥市认证餐饮服务经理应随时在现场。违反优先基金会的行为

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的餐饮服务经理。受委托的芝加哥市认证餐饮服务经理应随时在现场。基金会优先违规行为 7-38-012 引文已发布。

3。管理、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何员工健康政策。被指示为所有员工提供书面的员工健康政策。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到带有程序和喷雾剂的呕吐和腹泻溢出剂盒。被指示随时在场所提供呕吐和腹泻溢出套件以及对诺如病毒有效的喷雾和喷雾剂。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在设施中，例如隔油池所在的墙之间的空间、搅拌机和烤箱后面、准备桌和架子后面、角落和有热水箱的房间的墙壁上观察到超过130只老鼠粪便。被指示消灭害虫活动，清除老鼠粪便并清理受影响区域。2023 年 11 月 21 日当天或之后推荐的害虫防治服务设施。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a) 引文已发布。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有消毒溶液测试套件。被指示提供消毒液测试套件并随时在现场维护。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。

53。厕所设施：建造得当，供应， & 已清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示在洗手间门上安装自动关闭设备并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的天花板通风罩上有灰尘。已指示进行清洁和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2020年5月5日检查报告 #2370127 中先前的核心违规行为未得到纠正。已指示更正。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。观察到没有必要标签的散装食品容器（糖、面粉等）。指示必须为所有散装食品容器贴上通用名称的标签，在前台观察到的原木表面。指示必须对这些多孔表面进行油漆或染色，以使其光滑且易于清洁。必须保持不变。观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。必须对其进行维修和维护。

来源：chicago.gov

#mice #rodents #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Wendy's，佛罗里达州 91，怀尔德伍德，佛罗里达州 34785，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 14 日

违规行为：
-高优先级-从初次检查开始：高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。在与 Dunkin'Donuts 和 KFC 共用区域的盒装糖浆旁边 -4 个啮齿动物粪便 Wendy 的准备水槽下有 -3 个啮齿动物粪便 Wendy 的 3 个隔间水槽对面 -5 个啮齿动物粪便放在温迪的微波炉顶部在 Wendy's 中，在微波炉旁边的生汉堡上方有 -8 个啮齿动物粪便**警告**——来自后续检查 2023-11-14：1 只啮齿动物掉到架子上做饭时微波炉旁边线区域。操作员对该区域进行了清洁和消毒。**时间已延长**

来源：佛罗里达州卫生部

#mice #wendys #rodents #raw #rats #wildwood #florida #unitedstates

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监管报告

美国爱荷华州马歇尔敦南中心街 3303 号 Mojito 墨西哥餐厅 50158

2年前 •source iowacapitaldispatch.com • 细节

截止日期：2023 年 11 月 14 日

原因：
-放在平顶炉子上重新加热的煮熟的鸡肉、香肠和肉饼的温度仅达到 89 到 119 度，温度还不够高，无法确保食物安全。此外，步入式冷却器内的大米测量为50度，桶装切好的生菜测量为46度，两者均高于最大41度。

-制冰机被内部边缘 “大量堆积” 的棕色粘液掺假，食物切片机里装满了干粮和碎片。

-并非所有被指定为 “负责人” 的工作人员都是经过认证的食品保护经理，而且厨房的洗手水槽在没有热水或冷水供应的情况下无法使用。

-在整个机构、食物储存区和设备存放区都能看到飞虫。在食物储存区的架子上观察到啮齿动物粪便。在酒吧用于混合饮料的香料和盐混合物中观察到昆虫。

-滚动式手推车，上面装有生鸡肉的敞开容器，坐在 “从备用地板排水管汇集在地板上的水中”。

-干净的设备和器具存放在容易被积聚在地板上的积水溅出的区域。

-一些厨房的墙壁维修不善，天花板瓷砖不见了。墙上的一些洞是用胶带修复的，胶带正在剥落，地板、设备和架子上都有 “大量溢出的食物、碎片和堆积物”。

-通风罩系统中的灯泡没有屏蔽，并且有大量滴落的油脂和残留物。

检查员于11月17日返回，报告说，在装有干香料、清汤粉和糖的容器中发现了活昆虫和死虫，并注意到厨房的食物准备区和储藏区 “大量存在活蟑螂”。

由于厨房区域大量存在类似蟑螂的昆虫，该负责人表示，在害虫防治申请完成之前，该机构将自愿关闭。

来源：iowacapitaldispatch.com/

#raw #marshalltown #iowa #unitedstates

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Y

未煮熟的鱿鱼，英国加的夫圣玛丽街 TMadeira 餐厅

2年前 •reported by user-yhwpt838 • 细节

我在 2023 年 11 月 23 日晚订购了烤鱿鱼开胃菜。当我咀嚼并吞下第一块时，我意识到它没有煮熟，因此建议服务员把盘子拿走并正确煮熟。几个小时后我出现了胃痉挛和腹泻。从那以后我一直因胃痉挛、恶心和出汗而感到不适

#raw #undercooked #wales #unitedkingdom #calamari

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监管报告

Kid'z Colony Daycare, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥市南阿彻大道 6287 号

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 20 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：在后方员工洗手间的洗手槽里没有观察到热水 60. 8f。指示经理在所有洗手水槽中提供 100 英尺的水。已发布优先级 7-38-030 引文

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到储藏室的架子上有油漆碎裂。指示经理重新粉刷/密封所有原木表面并进行维护。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有不可逆的温度指示器可以测试高温洗碗机中的器具表面温度。指示经理提供和维护。优先基金会 7-38-005

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方和设备之间的地板上、墙壁上以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。

来源：chicago.gov

#school #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥北州街 1050 号都柏林酒吧和烧烤屋

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：位于食物储藏室（枫树大道56号）的食品员工使用的裸露洗手槽和员工洗手间洗手槽没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手槽上提供清晰可见的洗手标志。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到没有发布消费者咨询，也没有在菜单（纸质版和网上）上披露所有可以未煮熟或生吃的食物（牛肉、鸡蛋和牡蛎食品）（带脚注）。指示发布消费者咨询以供公众查看，并添加一份披露（带脚注），提及菜单上提醒所有未煮熟或生吃的食物。经理在检查期间发布了消费者咨询。优先基金会 7-38-005 未发布引文。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：桌布与预生产线冷却器中的意大利面直接接触。留置权不得用于与食物接触。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：装有食物的容器存放在烹饪线附近的小储藏室的地板上和步入式冷却器（位于 56 瓦的枫木单元）中。物品必须离地板至少 6 英寸。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：没有观察到酒吧区可以用来装饮料浇头的器具。食品员工在处理即食食物时应使用合适的器具，例如熟食纸巾、抹刀/钳子、配送设备或一次性手套。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到陈列的叉子和刀具等干净的餐具无法保护顾客餐桌免受污染（未覆盖食物接触表面）。必须盖好餐具和/或包裹干净的餐具必须处理、展示和分配，以保护食物和唇部接触的表面免受污染。

48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：设施中使用的设备太大，无法容纳，无法完全浸入三个隔间水槽的隔间中。设施必须安装一个更大的 3 个隔间的水槽，让所有设备都能浸入水中，使用可容纳现有的 3 个隔间水槽的小型设备，或者使用卫生部门批准的替代手动餐具清洗方法。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：员工洗手间没有紧密且自动关闭的门（位于 56 瓦的枫木设施内）。食品机构内的所有洗手间都必须用紧密且自动关闭的门封闭。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Tuptim Thai Ponte Vedra，索拉纳路 242 号，蓬特维德拉海滩，佛罗里达州 32082，美国

2年前 • 细节

截止日期：2023 年 11 月 14 日

违规行为：
-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。在储藏室的立式冷却器中，生的带壳鸡蛋存放在装有即食酱汁的容器中。在烹饪线尽头的冰箱里，用塑料包裹的生碎猪肉代替塑料包装的煮熟的鸭子。在储藏室的直立式冰箱里，一袋生的冷冻鸡肉放在一袋即食的春卷包装纸上。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。在离微波炉最近的储物架下观察到烹饪线前角有 2 只啮齿动物粪便。观察到洗碗机顶部有 3 个啮齿动物粪便。观察到洗碗机下方的地板上有 7 个啮齿动物粪便。观察到拖把水槽区域的架子下有 6 只啮齿动物粪便。观察到冷却器和墙壁之间的冷却器里有两只啮齿动物粪便。观察到干燥储藏区的储物架下有24只啮齿动物粪便。**警告**

-高优先级-一次性手套在更改任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到主烹饪线上的员工在处理生食和清洁用具之间切换，无需更换手套和洗手，即可获得即食食物。

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。在翻盖顶部的顶部伸到离前柜台最近的冷却器里，鱼（68F-Cold Holding）。在高峰期 30 分钟前，操作员从冷却器中取出后，操作员将移至伸入式冷却器内。**已采取的纠正措施**

来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #raw #rats #mice #pontevedrabeach #florida #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1435 号大使馆公共大楼

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到关于汉堡包等生吃或未煮熟食物的消费者建议。指示为所有版本的菜单上所有未煮熟的食物提供提醒、披露和脚注。基金会优先权违规行为 7-38-005。未发布任何引文。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到位于酒吧的未使用的低温洗碗机目前无法运行。已指示修理、更换和/或搬出场所。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到认证经理在没有接受过敏原培训的情况下值班。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在2022年4月19日的报告 #2554494 中得到纠正：#10 “观察到肥皂和纸巾分配器安装在地下室 2 个隔间水槽上方的墙上。必须删除。” 已指示进行更正并合规。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿米蒂奇大道 346 号 Sushi O Sushi

2年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 11 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：前面的三隔间水槽无法进入前面的寿司准备处的洗手水槽。人行道被安装的制冰机挡住了。洗碗机不容易进入洗手池。已指示拆下制冰机或在三隔间的水槽区域安装洗手池。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。

39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须在正面的寿司准备洗手槽两侧都提供防溅罩。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到在前面的寿司准备工作中，烤箱里有过多的油脂和食物残渣。必须清洁和维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须对原木作为置物架的衬里以及三隔间水槽喷雾器臂的原木壁挂架进行油漆/密封。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：指示在前面的寿司准备区安装一个单隔间的准备水槽用于准备寿司。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有经过过敏原培训的证据，也没有芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 5-19-22 号报告 #2556060 中的核心违规行为未得到纠正。#47-----胶带用于修理一些设备/门。指示在任何使用胶带的地方移除并提供光滑且可清洁的表面。#48 — 注意到现场存放在厨房顶架上的二手大锅子。已指示移除上述餐具。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

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