Raw 食物中毒-立即举报！

报告日期：2023 年 10 月 4 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在正面主菜单板上没有发现消费者咨询披露和提醒声明。指示管理层披露哪些食物可以 “生吃” 或未煮熟，并将带有星号 (*) 的食物与一份提醒声明联系起来，该声明指出，生吃或未煮熟的食物会增加食源性疾病的风险。违反优先基金会 7-38-005。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于前准备区域的 1 门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细说明干净的酒吧枪和外壳，以清除酒吧区域的干燥碎片并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面准备区域的烹饪烤架下方的地板很脏，食物残渣溢出。已指示详细清洁地板并进行维护。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：指示清除酒吧区域天花板通风罩上积聚的过多灰尘并进行维护。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

思科餐厅，美国佛罗里达州米尔顿市卡罗琳街 6565 号 32570

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 28 日

违规行为：
-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就证明了这一点。在以下区域观察到 8 只活蟑螂：厨房洗手水槽里有 1 只活蟑螂 1 只活蟑螂 1 只活蟑螂在洗碗机下的粘性陷阱上有 6 只活蟑螂 6 只活蟑螂 **警告**

-高优先级-一次性手套在更换任务后或损坏或弄脏时不会根据需要更换。观察到员工在没有换手套或手洗的情况下触摸生猪排然后触摸微波炉表面

-高优先级-由于温度滥用，停止销售安全食品的时间/温度控制。走进冷却器里——意大利面酱 51f、意大利面条 51f、煮熟的土豆 49f、带壳蛋 60f（全部过夜）

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。番茄丁 46f 三个小时，香肠丁 46f 三个小时，酪乳 50f 持续二十分钟，猪排 56f 持续三个小时；走进冷却器里——意大利面酱 51f、意大利面 51f、煮熟的土豆 49f、带壳蛋 60f（全部过夜）**警告**

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #milton #florida #unitedstates

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监管报告

Hazel's Brunch Bar，美国佛罗里达州劳德希尔市西北 55 大道 2992 1/2 号 33313

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 27 日

违规行为：
-高优先级-生动物性食物存放在制作桌的顶部，而不是存放在制作桌底部的即食食物——顶部和底部之间没有完全的物理屏障。生壳蛋而不是制作桌上的 RTE 金枪鱼沙拉，顶部和底部之间没有完全的物理屏障。

-高优先级-存放在冰箱中时，未根据所需的最低烹饪温度将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都经过商业包装。观察到玉米放在未商业包装的生鸡肉上，放在冰箱里触手可及的生鸡肉上。操作员将玉米移到上层货架上。**现场更正**

-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便就证明了这一点。在厨房前台的柜子里观察到 2 只啮齿动物粪便。在走廊里洗手间旁边的冰柜里观察到 3 只啮齿动物粪便触手可及。观察到 1 只啮齿动物掉到厨房的蒸汽井后面。观察到厨房拖把水槽后面有 1 个观察到厨房里的 3 个隔间水槽下方有 1 个操作员拆下并清理了区域。

来源：佛罗里达州卫生部

#mice #rats #raw #rodents #lauderhill #florida #unitedstates

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监管报告

Oishii Japanese & Hibachi，141 NW 20 St C-2，佛罗里达州博卡拉顿 33431，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 9 月 28 日

违规行为：
-高优先级-员工触摸了弄脏的表面，然后在不洗手的情况下准备食物，处理干净的设备或器具，或者触摸未包装的单项服务物品。主厨房——观察到员工在腌制生鸡肉，走出厨房出口门，租房厨房，然后开始在不洗涤和戴手套的情况下擦掉准备桌。**警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活体小型飞虫。主厨房沙拉站——观察到 6 只活的飞虫飞来飞去，降落在干储食物架上的装有油的容器上。

来源：佛罗里达州卫生部

#raw #bocaraton #florida #unitedstates

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V

Costco Reading，南橡树路，雷丁，英国

2 年前 •reported by user-vjvjb774 • 细节

我今天 2013 年 4 月 10 日去尝试了供品尝的生扇贝。它们的味道简直太恶心了。我回到家，两个小时后我病得很厉害；我呕吐了将近一个小时；我的身体在颤抖；我感冒了，发烧了，腹部和身体疼痛。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 发烧, 身体疼痛, 发抖, 胃痛

#raw #costco #england #unitedkingdom #扇贝

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 51 街 Dulce Mami Café

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有芝加哥市认证经理证书。取而代之的是获得并维护同样的东西

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡蛋、火腿）时，现场没有芝加哥市认证经理。取而代之的是随时在现场提供芝加哥市认证经理。引文已发布 7-38-012 优先基金会。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：顾客洗手间的洗手槽没有提供干手功能。取而代之的是提供和维护。检查结束时已提供纸巾。Priority foundation 7-38-030 (c) 有关发布的违规行为，请参见上文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：前面准备区域的手洗水槽无法进入。员工用作准备/倾倒水槽，水槽里有搅拌机，洗手盆里有废弃的饮料。取而代之的是移除所有搅拌机，仅用于洗手。引文已发布 7-38-030 (c) 优先基金会

22。适当的保冷温度
-评论：以下 tcs 食物装在大型深容器中，日期为昨天（10 月 1 日），在凉爽的保冷温度不当下煮熟：煮熟的西兰花汤 52. 1f，煮熟的红莎莎酱 54. 5f，煮熟的绿色莎莎酱 66. 7f。此时全部丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文已发布 7-38-005 优先级

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：鸡蛋菜单上缺少消费者咨询披露。指示在菜单上披露哪些食物（鸡蛋）可以在煮熟/煮熟后订购，在这些特定食物旁边加上星号；然后在脚注中加星号，上面写着 “这些食物煮得不足”。在提醒声明上方提供此脚注，例如… 更多

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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