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食品安全报告: Raw

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监管报告

美国纽约州布朗克斯区莫里斯公园大道 La Catrina 餐厅

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 31 日
关闭原因：
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或未正确密封、凸起、间隔或移动，因此设备上方和下方的各个侧面均可进行清洁。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#raw #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

The Half Wall Restaurant & Brewery SR 44-NSB，1889 FL-44，佛罗里达州新士麦那海滩 32168，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 22 日

违规行为：
-高优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。煮熟的土豆 5/15 **重复违规** **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。-大约 10 个位于汽水机后面的地板上，主厨房区域-罐装酸菜上方 2 个，现场更正了干储存区-地板上有 1 个，干存储区在现场进行了更正-在主室内酒吧汽水壁橱里，架子和地板上有大约 15 个粪便 **警告**

-高优先级-一次性手套在更改任务后或损坏或弄脏时无法根据需要更换。处理完手机后。与员工讨论了**现场更正**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏时间/温度控制在超过 41 华氏度。-在烹饪线上使用冷却器：土耳其超出加油线，最高可达 47 华氏度。操作员多移了一下来走进冷却器 —— 伸到烤箱对面的冷却器里：生鱼 45F-羊乳酪 48F，调味料/世博冷却器顶部的分份蛋奶酥杯里有 2 个 **重复违规**警告**

-高优先级-擦拭布消毒液溶液超过允许的最大浓度。超过 400 ppm quat 等候站到 400 ppm **现场更正**警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#rodents #raw #rats #mice #newsmyrnabeach #florida #unitedstates

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监管报告

La Fiesta NSB，弗拉格勒大道 114 号，佛罗里达州新士麦那海滩 32169，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 23 日

违规行为：
-高优先级-存在凹痕/生锈的罐子。参见停止销售。5 罐番茄 **警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小飞虫。酒吧里有 5 个 **警告**

-高优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼类未经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。酸橘汁腌鱼用虾**警告**

-高优先级-生动物食物存放在冰箱里或与即食食品一起存放在冰箱里-并非所有商品都采用商业包装。在装满奶酪的辣椒上打开一盒生培根 **警告**

-高优先级-生动物食物存放过多/未与即食食物正确分开。-盛装生牛排，放在肉汤和生菜上，玻璃门冷却器——生牛肉放在辣椒上，走进冷藏箱 **现场更正**警告**

-高优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。Poblano 奶油酱 5/16 **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。2 在蒸汽桌上方的塑料容器里 3 在洗碗机顶部。2 在干净的架子上存储 10-15 在干净的货架上存放 10-15 在干净的容器顶部在 Jalepeno 容器上大约 20 在箱子里的苏打水 1 在地板上的拖把水槽 3 在冰箱下的酒吧里。地板上有多处水里，厨房区域下有干净的设备存放处 **警告**

-高优先级-因掺假食品而发布的停止销售令。一袋带有咀嚼痕迹的面粉/面包 **警告**

-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏时间/温度控制在超过… 更多

#mice #undercooked #rodents #raw #rats #newsmyrnabeach #florida #unitedstates

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监管报告

Delicias latinas，20916 S Dixie Hwy，佛罗里达州迈阿密 33189，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 26 日

违规行为：
-高优先级-生动物食物储存过多/未与即食食物正确分开。在位于烹饪线冷却器中直立的黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到生牛肉储存在煮鸡蛋上。员工在现场移走了煮鸡蛋。**现场更正**

-高优先级-存在蟑螂活动，发现的活蟑螂就是明证。观察到 1 只活蟑螂在位于三个隔间附近的烤箱（检查期间未使用烤箱）内爬行，观察到 3 只活蟑螂在厨房区域炉子下方的第二个烤箱（检查期间未使用烤箱）内爬行，观察到 1 只活蟑螂在食物准备台附近的厨房地板上爬行。

-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。在位于烹饪线冷却器中直立黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到煮熟的豆子（56F-冷藏）；奶酪（51F-冷藏）；切好的生菜（54F-冷藏），经理说，食物在冷却器里存放了 4 个多小时。

-高优先级-将安全食品冷藏在超过 41 华氏度时进行时间/温度控制。在位于烹饪线冷却器中直立黑色触角旁边的冷却器中的 Reach 中，观察到煮熟的豆子（56F-冷藏）；奶酪（51F-冷藏）；切好的生菜（54F-冷藏），经理说，食物在冷却器里存放了 4 个多小时。员工丢弃食物。根据经理的说法，在不到几个小时的时间里，经理观察到生牛肉（54华氏度-冷藏），将这种食物转移到另一个冷却器中进行快速冷却。

-高优先级-对安全食品进行时间/温度控制，整肉烤除外，温度保持在 135 华氏度以下。根据经理的说法，在前台观察到猪肉块（112 F-Hot Holding）；鸡肉肉馅卷饼（129F-Hot Holding）；鸡肉肉馅卷饼（128F-Hot Holding），持续了不到 4 个小时。员工重新加热食物。**已采取的纠正措施**

资料来源：佛罗里达州卫生部

#raw #miami #florida #unitedstates

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Recall notice

Simunovic冷冻生羊肉产品 - 因未经进口复检而召回

3 年前 •source fsis.usda.gov • 细节

FSIS宣布召回E.N.A. Meat Packing Inc公司约39,947磅冷冻生羊肉产品，这些产品在进口时未经进口复检。这些产品被运送到德克萨斯州一家州检查设施进行进一步加工。目前尚无因食用这些产品而出现不良反应的确认报告。

召回产品包括：
- 重约40磅的纸箱，内装Frigorifico Simunovic S.A.生产的"Simunovic S.A. Frozen Bone in Lamb Leg ABO"冷冻生羊肉块，"最佳食用期限"为2026年2月15日至2026年2月21日，运输标记为ENA036-2023-A。
- 重约47磅的纸箱，内装Frigorifico Simunovic S.A.生产的"Frozen Lamb Carcasses"冷冻生羊肉块，"最佳食用期限"为2025年2月27日至2025年3月12日，运输标记为ENA036-2023。

这些产品生产于2023年2月22日至3月13日，未带有USDA检验标记。每个纸箱都标有智利工厂编号12-01。

该问题是在FSIS例行监测期间发现的，当时发现一批从智利进口的冷冻生羊胴体和带骨羊腿产品未提交FSIS进口复检。

FSIS担心一些产品可能存放在消费者的冰箱中。购买了这些产品的消费者被敦促不要食用。这些产品应该丢弃或退回购买地点。

#raw #texas #unitedstates #智利 #肉

食品召回 Simunovic frozen raw lamb products - recalled due to importation without benefit of import reInspect... 照片 #1
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监管报告

Urban Olive T5 M10（美食广场），美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy 大道 11601 号

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 31 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛排、煮熟的米饭、沙拉等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在前面的准备/服务区的洗手槽处提供洗手标牌。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护食物储物箱的内部和外部表面。

35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到生冷冻鸡肉的解冻程序不正确。在管理层的指导下，解冻必须在冷藏条件下进行，使食物温度保持在41.0华氏度或以下，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备上，过程不会中断。被指示保持正确的解冻程序。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐等）的食品容器上贴标签。

43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到冰勺存放在制冰机顶部。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示修补或更换准备桌顶部有深接缝和污渍的白色砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论： 指示详细清洁和维护步入式冷却器内积聚的油脂和霉菌等储物架。指示详细清洁和维护带有棕色霉菌样积聚物的洗碗机内表面。必须详细清洁和维护润滑脂箱的外表面，其中有过多的油脂和铁锈积聚。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线和各个角落、3 个隔间水槽下方和周围、步入式冷却器内部、热水箱后面以及洗碗机下方油箱下方和后面的地面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示去除准备桌上方天花板上剥落的油漆，必须更换厨房走廊上方丢失的天花板瓷砖。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板上存放的清洁设备（扫把和拖把）。已指示妥善存放在地板外。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

来源：chicago.gov

#raw #chicago #illinois #unitedstates

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V

美国肯塔基州欧文斯伯勒南敦大道 Wasabi Express

3 年前 •reported by user-vhjt9942 • 细节

首先，我们喜欢 Wasabi。在那里吃过好几次了。但是星期一晚上，我们在那里吃了，天妇罗里面的虾还是灰色的，我和女儿吃完后都立刻生病了。我还生病了。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#raw #owensboro #kentucky #unitedstates #虾

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监管报告

Bagels & Co，联合收费公路，纽约州皇后区，美国

3 年前 • 细节

截止日期：2023 年 5 月 30 日
关闭原因：
设施的食物区或非食物区的活蟑螂。
食品保护证书（FPC）不由食品运营经理或主管持有。
农药标签不正确，也未由无证人员使用。农药、其他有毒化学品使用/储存不当。使用了未受保护的、已解锁的诱饵站。
必要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板未正确排水；污水处理系统失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
冷的 TCS 食品保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食品的温度保持在规定温度以上，除非在积极的必要准备过程中。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#raw #rodents #newyork #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道 3145 号 Mariano's

3 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 5 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 stan's donuts、sweet shoppe 和奶酪站的洗手槽里没有干手设施。还指出，肉类部门和面包店无法获得纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在自助冷却器里观察到生金枪鱼。没有发现任何关于 “金枪鱼是生吃的” 的书面披露。指示经理就任何生吃的菜单提供脚注、披露（书面披露和用星号披露）和提醒。违反优先权基金会。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在前面准备洗手水槽旁边的面包店食物准备区发现了大约 18 只小苍蝇。还值得注意的是，面包店洗碗区的 3 个 comp 水槽旁边有大约 3 个小苍蝇，后部存储区域的压实机旁边有 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。还值得注意的是，压实机左侧墙壁和油箱后面的后方储藏室里有大约 15-20 只老鼠粪便。指示经理消除啮齿动物活动。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 3 个隔间的水槽里发现了内置塞子 位于斯坦的甜甜圈旁无法操作。塞子无法在中间盆地存水。指示经理修理和维护内置塞子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的冷却器里发现了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：开启水龙头时，在特种奶酪部门的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的设备和非食品设备提供压力水。已指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在 stan… 更多

#marianos #undercooked #rodents #raw #mice #rats #chicago #illinois #unitedstates

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