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食品安全报告: Rodents

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监管报告

Pho Hoai Bayridge，4 大道，纽约州布鲁克林，美国

2 年前 • 细节

截止日期：2023 年 10 月 5 日
关闭原因：
食品保护证书（FPC）不是由食品运营经理或主管持有的。
非食物接触表面或设备由不可接受的材料制成，未保持清洁，或者未正确密封、凸起、间隔或可移动，无法在设备上方和下方的各个侧面进行清洁。
在食物准备和保温/保冷区域没有提供或不容易接触到的温度计或热电偶，无法在烹饪、冷却、重新加热和保温过程中测量 TCS 食物的温度。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
该机构并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
在需要时未提供防虹吸或防回流装置；设备或地板排水不当；污水处理系统年久失修或无法正常运行。冷凝水或液体废物处置不当。
资料来源：纽约市环境卫生局。

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监管报告

Honky Tonk Barbeque，美国伊利诺伊州芝加哥拉辛大道 1800 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于前栏的洗手水槽里没有干手的设备。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到酒吧的洗手水槽里没有洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文已发布。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面发现了过多的黑色霉菌状物质。冰是供人类食用的。必须清洁、消毒和维护。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中发现了大约 30-40 只小苍蝇。在洗手水槽上方的酒吧、所有用餐区和食物准备区都发现了苍蝇。已指示经理尽量减少飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。已发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在入口门正面用餐处发现了 1/8 英寸的间隙。必须始终提供封闭的紧密安装门。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现喷雾器排水管漏水。必须进行维修和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到男女皆宜的员工洗手间和男女皆宜的客户洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 22 年 9 月 8 日进行的检查报告 #2563362 中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：2-102。13 观察到并非所有经理都持有过敏原培训证书。已指示满足要求。6-202。15 观察到侧入口门安装不紧，该门最左下角和最左上角有 1/4 英寸的间隙。已指示将上述门紧密贴合。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 5958 号 Cragin Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 2 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15—观察到后出口门，门的右下角有缝隙开口大约：1/4英尺。必须将门紧贴在底部，以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16—观察到后方厨房准备区用来排干储物架的纸箱。必须拆下纸板衬里并保持清洁。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15—观察到后厨房准备 3 个隔间水槽下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-501。19——观察到洗手间的门不能自动关闭。必须在洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501. 114 — 指示详细清洁和整理后方的实用拖把水槽室，清除由于潜在的害虫藏身而导致的不必要的物品，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17——指示更换肉类准备区和前台服务柜台后面的沾水的天花板瓷砖并进行维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13—观察到该场所没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

Jimmy's Sandwich Shop，美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 4000 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到可核查的员工健康政策。被指示提供可验证的员工健康政策证明。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。

37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到存放在没有通用名称标签的橙色桶中的盐。已指示，任何未装在原始容器中的食物都应贴上食物通用名称的标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在场所观察到没有完整的害虫防治日志。观察到2020年5月21日和2020年8月13日的最新害虫防治检查报告，在害虫防治日志中目前没有害虫防治公司的idph许可证。被指示提供完整的害虫防治日志并始终在场所进行维护。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到设施北侧后出口门底部和前入口门都有开口。已指示封住所有外部开口以防止害虫进入。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在马铃薯准备区观察到未密封的木板。为了便于清洁，被指示密封木板。观察到用于储存马铃薯的托盘。观察到化学物质储存在三个隔间水槽下方的地板上。为了便于清洁，指示获得足够的架子，将所有食物和非食物物品抬离地板至少六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到前面的准备区域用来存放盐分的橙色家得宝桶。被指示提供用于储存盐的食品级容器。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到切洋葱机在后方准备中，刀片上有食物残渣。已指示进行清洁和维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾区杂乱无章，未使用的物品包括无法使用的油炸锅、蓝色容器、红桶和托盘。已指示移走不必要的物品，清洁和维护垃圾围栏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的天花板瓷砖被弄脏、丢失或损坏。已指示更换天花板瓷砖并进行维护。观察到洗碗区和步入式冷却器的地板受损。为了便于清洁，指示顺利修复洗碗区和步入式冷却器中受损的地面。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到出口门上方的通风口盖上有大量灰尘积聚。已指示进行详细清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥艾迪生街 5958 号 Cragin Fresh Market

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 3 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到房屋内有害生物活动的证据。在厨房的主准备冷却器后面观察到大约 7 只活蟑螂，厨房储物架旁的墙上有 3 只活蟑螂，洗碗区厨房旁的墙上有 5 只活蟑螂。还观察到厨房里腐烂的黑香蕉旁边有大约 20 只活果蝇。已指示清除所有有关场所内有害生物活动的证据。必须对所有受影响区域进行清洁和消毒。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个机构中观察到大约 15 只死蟑螂。大多数死蟑螂是在主厨房准备区和拖把柜里发现的。必须删除。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到通风罩的过滤器上积聚了大量灰尘。必须定期清洁和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2021 年 10 月 28 日起，之前的核心违规行为没有得到纠正，报告 #2537424. #53 ——观察到洗手间的门没有自动关闭。必须在洗手间门上安装自动关闭设备并进行维护。#55 —指示详细清洁和整理后方的实用拖把水槽室，清除由于潜在的害虫藏匿而导致的不必要的物品，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

Boba Plug's，美国伊利诺伊州芝加哥市摩根街 3132 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。12 观察到位于正面准备和后部准备/洗碗区域的洗手水槽没有提供干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：6-301。11 观察到洗碗室/准备区的洗手水槽里没有洗手清洁剂，也注意到第二个厕所里没有洗手液。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文与上述违规行为合并。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。在零售食品机构向顾客登记时观察到 115 只狗。不得允许活体动物进入零售食品店的场所。违反基金会优先权。7-40-060。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。11（b、c、d、e）观察到螃蟹仰光直接存放在伸手可及的冷却器中的塑料购物袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (b) 在空气炸锅的食物接触表面内发现了过多的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13人发现芝加哥市餐饮服务经理在现场没有过敏原培训的证据。被指示为芝加哥市所有餐饮服务经理提供过敏原培训证明。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1113 号唐·佩德罗·卡尼塔斯

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于前盘/分配区和后部准备区的洗手水槽没有提供干手功能。所有洗手水槽必须始终配备干手设备。已指示经理提供。已在现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前分配水槽和后部准备区域的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反基金会优先权。7-38-030-(c)。引文已发布。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：发现男士洗手间洗手水槽水温为 74 华氏度。指示经理始终提供的最低热水温度为 100 华氏度。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。

21。适当的保温温度
-评论：在加热灯下方前面的食物分配区域发现肉饼的保温温度不当，介于 125华氏度至130华氏度之间。经理自愿丢弃的食物重量为60磅，价格为100美元。已指示将最低保温温度保持在 135 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在后方的干燥储藏区下发现了大约 20 个老鼠粪便。还要注意上述区域有 4 只大苍蝇和 5 只小苍蝇。必须尽量减少飞行活动。此外，还指示经理清除粪便，清洁、消毒和维护上述区域。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到用来煮肉饼、莎莎酱等的大锅。无法完全浸入有 3 个隔间水槽的盆中。被指示提供书面程序以充分清洗、冲洗和消毒 烹饪设备。

52。污水和废水处置得当
-评论：发现位于前面准备区域的隔油池漏出废水。污水必须通过经批准并建造和维护的卫生污水处理系统输送到处置点。优先权违规。7-38-030 (c)。引文已发布。已指示不再使用上述 3 个隔间的水槽。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：在打开的垃圾桶里发现了。必须始终提供封闭式紧密贴合的垃圾盖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：在地下室的干燥储藏区发现没有照明。已指示提供。

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监管报告

Dunkin Donuts，3203-3205 W Cermak Rd，美国伊利诺伊州芝加哥

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前台服务柜台后面食物准备区的墙上和洗碗区周围的墙上有几只活着的小苍蝇。已指示清除苍蝇，清洁和消毒受影响区域，联系害虫防治部门进行服务和维护。Priority foundation 7-38-020 (a) 引文已发布。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到三个隔间的水槽没有得到维护；当水从 3 个隔间排出时，管道正在漏水。指示管理层维修排水系统。优先基金会 7-38-025。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器和搁架单元的内表面积聚了食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。

54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围有碎片。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不当。指示经理挂拖把头以防止昆虫繁殖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到主准备区域的地板和设备下方的食物残渣。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到服务线后面的地板和步入式冷却器前方后方储物区的地板以及底板和咖啡饮料机沿线积聚了污垢和食物残渣。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

Laa-Mushkila 餐厅，美国伊利诺伊州芝加哥市北克拉克街 6258 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到厨房准备区的墙壁和天花板上有 7 只活蟑螂。已指示详细清洁和消毒受影响区域，以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。Priority foundation #7 -38-020 (a)。

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子存放不当。指示倒置所有盘子以防止灰尘积聚。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到冷却器和制冷机组里有各种各样的食物，以及存放在杂货袋和锡罐里的食物。已正确指示将所有食物存放在经批准的食品级容器中。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备时双门制冷机组内的橡胶垫圈被撕裂。已指示详细维修和维护以及-或更换。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：注意到内部的洗手间有垃圾容器但没有盖子。指示在所有女士洗手间和男女皆宜的洗手间提供带盖的垃圾桶

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到多块天花板瓷砖被弄脏了，厨房里又脏又尘。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市普拉斯基路 5145 号 El Taconzazo

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在前面准备区的储物架上观察到 2 只活蟑螂，在前台下方的储物柜里观察到 2 只活蟑螂。取而代之的是清除所有蟑螂，对受影响的区域进行清洁和消毒，然后联系害虫防治部门寻求服务。已发布的引文 7-38-020 (a) 优先基金会

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板上沾满了严重污垢，整个场所都有深深的凹槽。取而代之的是修理、更换和维护砧板。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：以下是食物残渣过多、油脂积聚：平顶烤架的下方和侧面、微波炉内部和下面的架子、所有砧板下方的所有表面、所有准备桌、刀架、开罐器、包括橡胶垫圈在内的所有冷却器内部以及所有储物架。取而代之的是细节清理所有内容并进行维护。前洗手槽周围的填缝处有过多的黑色物质。取而代之的是清洁和/或更换填缝剂并进行维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 8 月 31 日报告 2563006 中的核心违规行为未得到纠正：15：在三门冷却器和饮料冷却器内发现了未发现的食物容器。被指示保护容器或食品级储藏室中的食物。建议在饮料冷却器上加上 “不提供自助服务” 标志，进行维护。37：发现散装容器没有标签（香料、大米等）。存放在非原装容器中的食物时必须贴上标签。43：在散装香料容器里发现了用作勺子的小型食物储存容器。已指示使用适当的器具并妥善存放，请维护。44：发现盘子区域的锅碗瓢盆没有倒置。存放时必须倒置。47：在冷却器里发现三门触手可及的垫圈被撕裂。已指示修理/更换和维护。49：发现准备架子上有纸巾，餐具区域的地板上有纸板。已指示拆下以使表面光滑且易于清洁、维护。引文已发布 7-42-090 优先基金会

来源：chicago.gov

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