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食品安全报告: Undercooked

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1160 号 La Vaca

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 23 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面上发现了过多的类似黑霉的物质。冰用于人类食用。必须清洁、消毒和维护。违反基金会优先权。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在菜单上观察到酸橘汁腌鱼说可以点未煮熟的食物。没有发现任何书面披露。指示设施提供脚注、披露（书面披露和星号披露）和提醒，提醒可以低温订购的菜单项。违反基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现了大约 25 只小苍蝇位于：男士洗手间、女洗手间和后备室。指示经理尽量减少所有飞行活动。建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：发现所有正面入口的门都有 1/8 英寸的间隙。还注意到右后出口门上有 1/2 英寸的间隙。必须提供紧密的门。

47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：发现内置塞子位于离第 18 街最近的 3 个隔间的水槽槽里没有水。指示经理进行维修和维护。

51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：发现 3 个隔间的水槽位于洗碗机旁边，排水管漏水。必须进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现酒吧后面的地板和步入式冷却器中的地板不光滑而且易于清洁。已指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现后方准备工作中的内置瓷砖桌坏了。已指示经理进行维修维护。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #rats #mice #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南港大道 2500 号 Bird's Nest

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 20 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供和维护以备审查。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。

9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到的食物处理员在烹饪线上赤手空拳处理即食鸡翼。指示并审查了不要赤手空手接触即食食物。必须使用手套、钳子或其他手段/工具。已发布优先级违规行为 7-38-010 引文。

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：调酒师准备饮料时，酒吧的洗手槽里没有肥皂，顾客注意到在酒吧吃过东西。必须随时提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)

10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：酒吧的两个洗手槽都没有纸巾。必须随时提供。违反了基金会优先权。有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：制冰机内的某些区域需要清洁。必须清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：根据管理层的声明，该餐厅供应未煮熟的食物（汉堡）。菜单不披露和告知消费者具体的菜单项目，例如生汉堡或未煮熟的汉堡。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会优先权。未发布引文

43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：发现刀具存放在墙壁和三个隔间的水槽之间以及单门厨师管线冷却器里面不当。必须妥善存放在刀架或干净的食物准备表面上。

45。单次使用/单一服务 物品：妥善储存和使用
-评论：地下室储藏区的所有存放物品都必须从地板上抬起，并清除所有不必要的物品，例如堆积的木头。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨师系列的砧板很脏，弄脏得很严重。必须清洁、更换、重铺表面。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为整个设施中所有存放物品的抬高手段。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：前吧所有木架子都脏了。必须清洁和保养 —— 不得使用保鲜膜作为整个厨房搁架的衬里。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：注意到装有食物的桌面开罐器和附带开瓶器的架子。----高大的伸手式冰箱内部很脏。-----洗碗机内部沾满了污垢和食物残渣。必须全部清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：三个隔间水槽上方的墙壁插孔水喷嘴上连接的软管上没有防倒流装置。必须提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：肥皂分配器下方男士洗手间的墙修理不佳/很脏。必须清洁才能光滑可清洁。— 三隔间水槽后挡板后面的未加工木制壁挂架必须涂漆/密封才能不吸水。----必须去除所有用作墙面密封剂的膨胀喷雾泡沫才能保持光滑/可清洁。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：男士或女士洗手间没有机械通风。必须提供。… 更多

#raw #undercooked #rodents #chicago #illinois #unitedstates

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Y

披萨，纽约州布鲁克林，美国

2 年前 •reported by user-ykxj5227 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、恶心、发烧、胃痛、抽筋、发冷
疑似来源：我怀疑可能是我吃的披萨，里面有看上去很不煮熟的培根
发作：4 到 12 小时
时长：一周
病了：我  | 症状: 腹泻, 恶心, 发烧, 胃痛, 抽筋, 寒战

#undercooked #newyork #unitedstates #培根 #披萨

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C

麦当劳，Willets Point Boulevard，纽约州皇后区，美国

2 年前 •reported by user-cbgq7356 • 细节

上周六下午我去了麦当劳（我每天只吃一次）点了香草奶昔、芝士汉堡和鸡肉三明治。
回家了，通常我不会一口气把所有东西都吃掉。我吃了几口汉堡味道很冷，比平时硬一点然后选择吃。在经历了令人不安的味道之后，我吃了 McChicken 三明治然后喝了一半的香草奶昔，不到一小时我就感觉到抽筋（之前有食物中毒所以我知道结果会怎样），恶心，然后真正的乐趣开始了，严重的抽筋，连续三天持续呕吐和大量腹泻。我儿子是一名医生，建议去医院，既然我以前得过医院，我没想到情况会很严重，因为事实证明情况确实如此，我后悔没去，但我花了五天时间才康复。我避免吃快餐，每年可能吃 2 到 3 次，我再也不会吃麦当劳了，也不会再吃任何其他快餐了。我本来打算举报的，但由于我没有去医院，所以我无法证明这一点，不是从金钱的角度来看，而是为了健康问题，因为我听过来自同一个地方的其他人食物中毒的故事。即使是那个在第一个窗口下订单处理付款的女孩也非常冷淡，好像她甚至不想去那里一样。如果一半的食物被扔来扔去，或者被放在露天或者没有煮熟，包括奶昔，我也不会感到惊讶。谢谢。

#mcdonalds #undercooked #raw #newyork #unitedstates #汉堡 #芝士汉堡 #鸡 #快餐 #麦奇肯 #奶昔 #三明治 #摇一摇 #鸡肉三明治

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监管报告

Mis Tacos 墨西哥美食，美国伊利诺伊州芝加哥马奎特路 4308-4310 W

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 17 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到印刷菜单上没有披露和提醒所有可以生吃或未煮熟的动物性食品。指示在菜单上披露所有可以订购未煮熟或生的食物（任何风格的鸡蛋、牛排、牛肉汉堡等），并在菜单上添加提醒，上面写着：*这些食物可以订购未煮熟或生的。食用未煮熟或未加工的食物会增加食源性疾病的风险。（参阅 cdph 消费者咨询讲义）违规优先基金会 #7 -38-005。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：后方准备区域的公用事业水槽的回流装置年久失修，用塑料包裹。必须进行维修和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：饮料吧的一个隔间水槽已经失修了，无法正常工作。已指示进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一次性服务/一次性存储区域上方有裸露的天花板。指示食品经理遮住天花板，使其在所有准备区域密封、光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方存储区地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 22 年 12 月 7 日的报告 #2560624 中的核心违规行为没有得到纠正：#10 观察到前准备区的洗手水槽、员工洗手间和客户洗手间没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。#37 观察到前面的饮料和后方准备区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。#47 观察到后方准备区域的两门伸入式冷却器门上的垫圈损坏。已指示经理进行维修和维护。已指示经理更换和维护。观察到毛巾在 3 个隔间的水槽里用作塞子。指示经理为 3 个隔间的水槽提供足够的塞子。#55 观察到前准备区域的墙壁通风口上积聚了灰尘，后方准备和储藏区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。优先基金会 7-42-090。

来源：chicago.gov

#raw #undercooked #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bacchanalia Ristorante，美国伊利诺伊州芝加哥奥克利大道 2413 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有消费者咨询披露。已指示经理提供。Priority foundation 7-38-005 引文已发布。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱被用作地下室步入式冷却器和储藏区的货架单元。已指示经理提供足够的架子来存放。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 9-6-22:39 的报告 #2563246 中得到纠正——观察到地下室的准备桌上方需要一个上限。已指示提供光滑且易于清洁的表面。优先基金会 7-42-090 引文已发布

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Bruna's Cafe，美国伊利诺伊州芝加哥南奥克利大道 2424 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到一楼准备区和酒吧区的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内表面有残留物。已指示经理进行清洁和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上有关于消费者咨询的披露/提醒。已指示经理提供。优先基金会 7-38-005 引文已发布

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到厨房的洗手水槽和准备水槽之间没有防溅罩。已指示经理提供。

39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器里没有覆盖的食物。指示经理盖好食物以免受污染。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在高温洗碗机中没有观察到测试器具表面温度的测试套件或不可逆的指示剂。已指示经理提供。优先基金会 7-38-05 引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器内表面有食物溢出和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到女性洗手间里没有有盖的废物容器。已指示经理提供。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工都必须提供食物处理员培训。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有有效的过敏原训练可用。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#undercooked #raw #chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

Skidoe's Cafe And Grill，美国伊利诺伊州芝加哥东 51 街 235 号

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有按要求在场所内提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书；已指示领取。优先基金会 7-38-012。引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有按要求在场所使用呕吐物和腹泻清理包；指示在场所发生呕吐和腹泻事件时购买套件以备不时之需。优先基金会 7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询和披露生吃或未煮熟的食物。指示经理提供消费者咨询和披露。违反优先基金会 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个场所都有害虫侵扰（老鼠粪便）。在厨房的地板上、准备桌上、准备桌底部的烹饪锅里、熔炉壁橱里、未使用的制冷机组、三个补偿水槽下面、地板上的洗手间、前台下方和座位柜台下方的用餐区里发现了 300 只或更多的老鼠粪便。已指示清理所有受影响地区并设立害虫防治服务机构。优先级违规引文 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：无法正常工作的制冷机组内部状况非常不卫生，里面有食物；如果不起作用，被指示移走食物、清洁设备和/或将设备从场所移走。必须清洁准备桌底部的微波炉，清洁炉子内部和外部、油炸锅、烤架。清除未连接的油炸锅上的油脂，该油炸锅位于厨房里的杂物水槽壁橱房间附近。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：已观察 三个 comp 水槽的一个隔间里有一种类似霉菌的物质；被指示清洁和维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗手间天花板上的通风扇盖没有完全固定在天花板上；已指示正确安装。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为自 2021 年 11 月 4 日以来一直没有得到纠正：#47 观察到制冷机组门口的橡胶垫圈维修不善；被指示修理或更换橡胶垫圈。#49 指示清洁和维护烹饪设备的以下外表面以去除油脂、烹饪设备下方的区域（烤架、用于去除油脂和食物颗粒的油炸锅）、制冷单元和冰柜的内部、准备桌和储物架。#53 洗手间没有安装自动关闭设备。洗手间没有安装自动关闭装置门；必须安装和维护。#55指示清洁厨房和烹饪设备周围和后面的地板以清除油脂和污垢，必要时清洁设备周围和后面的墙壁。#55 观察到杂物柜里的一部分地板维修不善；被指示在需要时修理地板。#56 指示清洁烹饪设备上方通风系统的通风口并进行维护。#57 检查时场所的食物处理人员没有食物处理人员接受过培训的证据；被指示提供和维护。#58 没有食物过敏原培训证书服务经理；被指示获取食物过敏原证书。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

#undercooked #rodents #mice #raw #rats #chicago #illinois #unitedstates

25   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 Azul 18

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 12 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到星号没有透露，菜单上有牛排和鸡蛋说可以订购未煮熟的食物。指示设施提供脚注、披露（通过星号进行书面披露和披露）和提醒，提醒人们注意可以在煮熟后订购的菜单。违反了基金会优先权。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场发现了大约 11 只小苍蝇，分别位于前吧、用餐区、洗手间和洗碗区。必须尽量减少小型苍蝇的活动，建议联系害虫防治部门。违反基金会优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：发现在 3 个 comp 水槽排水管处漏水。维修和维护。

60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从 2022 年 4 月 13 日进行的第 2554261 号检查报告中发现持续存在违规行为。之前的以下核心违规行为没有得到纠正：4-602。11（b-e）观察到位于门侧壁的制冰机内有一种轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。3-302。12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器 3-302。12 观察到原始容器中的香料没有标签。被指示为所有从原始容器中取出的物品提供标签。6-202. 15 观察到侧入口门之间有 1/2 英寸的间隙。被指示使上述门紧密贴合并防虫。6-202。13 观察到 3 个隔间水槽旁角落的栏杆后面悬挂着一条飞条。已指示移除所有昆虫控制设备，并且只允许害虫防治设置所有昆虫控制设备 4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚的灰尘、食物和油脂碎片过多。观察到烹饪设备之间积聚了油脂碎片，烤箱内积聚了碎屑。观察到烹饪设备上方的通风口上积聚了油脂碎片，卫生间的通风口上积聚了灰尘。指示对所有东西进行清洁和消毒。6-501。114 观察到地下室地板上存放着杂物和物品。已指示清除不必要的杂物，并将所有物品抬离地面至少 6 英寸。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西迪弗西大道露天地中海烧烤

2 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2023 年 10 月 10 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述所有可以生吃或未煮熟的食物，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前添加以下句子：“这些食物可以生吃也可以未煮熟，也可能含有生食或未煮熟的食材。” priority foundation 违规行为 7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清洁烹饪设备后面墙上和烹饪设备下方地板上的油脂。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 重新铺设后方食物准备区域的地砖。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11 后方食物准备区域的一个灯具中缺少一个灯罩。必须安装。

56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理通风罩和过滤器上积聚的大量油脂和灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到有几名食品处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食物处理人员都必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：2-102。13 观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

来源：chicago.gov

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