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食品安全报告: Undercooked

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鸡肉没煮熟直到我吃了一大口我才意识到我的胃不好 rn。鸡肉精选很粘而且摸起来很冷整件东西都很糟糕我在 3 天前做了膀胱手术所以我想治疗我的女儿然后让自己休息一晚做饭这样情况就更糟了。

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报告日期:2023 年 5 月 15 日
9。不得赤手接触生鲜食物,也不得使用预先批准的替代程序
-评论:观察到诸如男性员工之类的食物处理人员赤手接触即食三氯化碳食物,用双手将其从三明治中取出,然后再次徒手取出。另一位食物处理者徒手将煮熟的培根从烤架中取出,放在盘子上供食用。必须使用手套、餐具或熟食纸来处理即食食物。(cos)(优先级 7-38-010)(引文已发布)

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:已观察到的消费者关于食用菜单上生的和未煮熟的食物的建议提醒在菜单项上标记不正确,必须更新和维护。(优先基金会 7-38-005)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器贴上标签(挤压瓶、调酒器、食物容器)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到了 appx 侵扰的证据。300 多只老鼠粪便散落在整个场所中,例如洗碗机和刮水槽的墙底沿线的地板上、几个架子上以及员工区域冰柜后面的台面和墙底上的地板上。货架单元的后部存储区域和地板上杂物之间的地板上。袋子下面存放在地板上的后门附近的角落里。干粮储存区位于货架单元下方的地板上、梯子壁架上、水桶后面。前部服务区——分散在货架单元上,柜台顶部的冰淇淋冷冻柜下方,下方架子位于提货窗下方。货架上的前台服务柜台。用餐区——位于室内壁架上的展位下方,餐桌上存放食物。男士洗手间位于厕所周围的地板上。垃圾后面的地板上有女厕房 可以,沿着两个摊位的墙面底座走。必须清除粪便并对区域进行消毒。必须有害生物防治操作员在 23 年 5 月 15 日当天或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a)(引文已发布)

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:观察到后门底部有缝隙,中间的前门必须使门紧贴合以防止啮齿动物进入。

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中,而不是放在表面和桌子上。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:必须倒置准备桌和储物架上的多用途餐具。

46。手套使用得当
-评论:观察到食物处理人员在处理即食食物时没有戴手套。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:观察到后方干粮储存区域的头顶架子上的原木必须涂上密封剂或油漆。必须清除在较冷的架子单元、烧烤桌的下层架子里行走时产生的锈迹。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:必须修理或更换维修不善的员工区域冰柜的盖子。后方准备区准备桌的下层架子维修不善/生锈了。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论:必须修理或更换砧板表面磨损、凹槽和深凹槽。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、烹饪设备后面的油脂收集器、烹饪设备管道、蒸汽桌、准备冷却器、步入冷却器搁架单元、碗架、台面和架子单元、垃圾桶、华夫饼机内部/外部积聚的油脂和食物残渣。delime 洗碗机。

51。 已安装管道;适当的回流装置… 更多

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疑似食物中毒。症状:腹泻
疑似来源:来自这里的食物
发病:4 到 12 小时
时长:几天
生病了:我
其他信息:订购了上面所有东西的大哈希布朗,有些浇头似乎没有煮熟  | 症状: 腹泻

#wafflehouse #undercooked #dumfries #virginia #unitedstates #哈希棕色

昨晚去吃了我的生日晚餐吃了锅贴、沙拉、松露鸡和香草鸡。一切都很不错,只是我注意到锅贴里有不浓的鸡肉味我几乎可以肯定它们没有煮熟,尤其是因为它们是用油炸但上面没有烧伤(棕色)痕迹。我和我的女友都有严重的抽筋、腹泻、恶心(睡觉前感觉喝醉了)和呕吐。她说她在洗手间的地板上处于胎儿姿势,这是她有史以来最痛苦的。这个地方很忙,我想人手不足。真令人失望。大约 200 美元加小费花得不错...

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疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、呕吐、胃痛、抽筋
疑似来源:鸡肉三明治
发病:12 到 24 小时
时间:4 到 12 个小时
生病了:2 人
附加信息:这些三明治可能未煮熟。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐, 胃痛, 抽筋

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爆发

野猪肉与西班牙莱昂旋毛虫病疫情有关

3 年前 source elperiodico.com 细节

在西班牙莱昂发现了旋毛虫病疫情,影响了16名猎人及其接触者。疫情是由猎人们共享的野猪香肠中存在幼虫引起的。16名受影响者中有4人已经获得了疾病的血清学确认。到目前为止,16人中只有1人需要住院治疗,不过他已经出院了。

4月19日,发现了一名出现旋毛虫病症状的患者。莱昂胡恩塔地区代表团的地区卫生服务部门已启动调查,并通知了受影响人员所在的自治区。

根据CDC,旋毛虫病,也称为旋毛虫感染,是由食用感染了一种叫做旋毛虫的蠕虫幼虫的动物的生肉或未充分煮熟的肉引起的。感染通常发生在某些野生肉食性(食肉)动物如熊或美洲狮,或杂食性(食肉和植物)动物如家猪或野猪中。

为了预防旋毛虫病,莱昂地区卫生服务部门建议避免摄入生肉或未充分煮熟的肉,在食用野猪或猪肉时要格外小心,因为它们更可能被污染。

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报告日期:2023 年 5 月 3 日
11。从经批准的来源获得的食物
-评论:来源不明/现场没有未密封的未贴标签的帕雷塔或手工包装的冰淇淋的发票。而是提供发票、经批准的来源(企业名称、地址和从州到批发部门批准的来源文件)。托盘必须完全密封并贴上正确的标签(分销商、配料等)引用优先级 7-38-005。Paletas 此时已丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元

22。适当的保冷温度
-评论:在冷却器中观察到以下 tcs 食物的保冷温度不正确:装有 barbacoa 60. 9f、猪肉 48. 5f、牛肉 50. 1f 的大而深的容器被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性,并始终保持 41f 的保冷温度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:观察到所有可以生吃或未煮熟的动物食品的菜单上都没有披露和提醒。指示在菜单上披露所有可以未煮熟或生的食物(牛肉汉堡、任何风格的鸡蛋、牛排),并在菜单上添加脚注提醒声明,内容为*这些食物可以未煮熟或生吃。食用未煮熟或生的食物会增加患食源性疾病的风险。(参见 cdph 网站上的 cdph 消费者咨询指南)优先基金会违规行为 #7 -38-005。未发布引文。

33。使用正确的冷却方法;足够的温度控制设备
-评论:煮熟的巴博可亚、牛肉和猪肉冷却不当。指示通过以下方法进行适当冷却:(1)在设备中布置设备以最大限度地通过容器壁进行传热;以及(2)在冷却期间防止头顶污染,则松散地覆盖或露出以促进食物表面的热传递

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:3 个隔间的水槽维修不善,下面漏水严重。而是进行维修和维护。引文发布了 7-38-025 优先基金会。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:缺少芝加哥市认证经理的过敏原培训。取而代之的是获得培训并维持验证。… 更多

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报告日期:2023 年 5 月 3 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论:观察到菜单上没有关于生吃或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟,并将其与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明前添加以下句子:“这些食物可以是生的或未煮熟的,也可以包含生的或未煮熟的食材。” 违反优先权基础的行为 7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在地下室的地板和地下室的储物桌上观察到大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:清理并清除地下室地板上的死虫。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:清理烤架下方和 3 个隔间的水槽、微波炉、双门准备冷却器、地下室所有储藏柜的顶部、3 个隔间水槽旁边的双门冰柜内部和炉灶顶部的准备桌。

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:必须在男士洗手间门上安装可用的自动关闭门设备。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:清洁烹饪设备后面墙上的油脂。清理地下室地板沿墙以及储物桌和架子下方的食物残渣。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到拖把水槽上方双门冰柜旁边的墙上有油漆碎了。观察到石膏板上没有上漆 食物准备区域上方的天花板。管理层指示在墙壁上刮掉并重新粉刷掉掉的油漆,在天花板上重新粉刷未上漆的石膏板补丁。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到未使用的酒吧区域后面和地下室里混乱不堪。管理层指示清理和整理这些区域,以消除害虫的藏身条件。观察到餐厅外面存放着大量的杂物和未使用的设备。管理层指示清除该区域的杂物,以减少害虫的藏身条件。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚的油脂。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到食物准备区域上方的灯具上缺少几个端盖。管理层指示在所有灯具上安装端盖。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论:22 年 9 月 11 日报告 #2566823 中先前的核心违规行为未得到纠正:55-观察到位于后方准备区的三个隔间水槽前面和冰柜前面的地砖都破损了。指示负责人进行良好的维修和保养。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov

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