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食品安全报告: Undercooked

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实时报告

T

加州的大美国，大美国公园大道，加利福尼亚州圣克拉拉，美国

4 年前 •reported by user-tkjqf766 • 细节

过去的几天。从星期六开始。，不太确定，但是我和我的男朋友前一天去了那里，以为我们在那里捡了东西。我们俩都在公园里吃了披萨。我注意到它没有煮熟，但还是继续吃。没想太多。  | 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐

#undercooked #santaclara #california #unitedstates #披萨 #cooks

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K

美国加利福尼亚州尤卡帕市 E 大道 In-N-Out Burger

4 年前 •reported by user-kktn5883 • 细节

我从这里吃了一个未煮熟的汉堡。在意识到它快要生之前我已经吃了一半了！！我小组中的其他所有人都做得很好，所以他们没有生病。我不知道为什么他们允许这种程度的未煮熟的汉堡离开餐厅。我知道他们正在忙着吃晚饭，但这不是削减安全的借口。他们需要确保安全仍然以高度的诚信和道德观念来保持，无论他们试图满足大批量进餐的需求。它发生在星期天，5月1日是我生病的时候，

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Diversey Ave 2601 W Ravinia Brewing Company

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月6日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟。必须在提醒声明之前在菜单上添加声明 “这些物品可以生吃或未煮熟订购”。优先基础违规 7-38-005。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在场所观察到没有不可逆的记录温度指示器来测量高温洗碗机内部的器具表面温度。管理层指示提供。优先违规基金会 7-38-005。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道北 1024 号 Alegrias Seafood Chicago

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月5日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（204f 的大米）时，观察到没有经过认证的食品经理在场。管理层指示，在准备和供应tcs食品时，必须始终有经过认证的食品经理在场。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到该场所没有签署员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到在洗碗机最后一次冲洗时没有检测到氯消毒剂。管理层指示维修和维护机器，以便在最后一次冲洗时检测到100ppm氯的最终冲洗。优先权违规 7-38-025。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到未加工酸橘汁腌鱼的菜单上没有消费者咨询披露。管理层指示披露或描述所有可以订购或通常生食或未煮熟的食物。菜单上所有酸橘汁腌鱼项目必须包含星号。优先违规基金会 7-38-005。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷藏柜壁上有孔，因此冰箱内部的隔热材料暴露在冰箱内。管理层指示修理或更换冰柜。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、油炸锅的内部和洗碗机母线托盘。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁烹饪设备和洗碗区后面的墙壁。清洁烹饪设备和洗碗区下方的地板。清洁洗碗区的踢脚线。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩过滤器上的油脂。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示所有员工必须出示培训证明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有为经过认证的食品经理提供过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道 1132 N Kin Sushi & Thai Cuisine

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月4日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察了清理程序，但没有清理套件。指示负责人携带呕吐包，里面装有必需的物品和适当的消毒剂，可以在场所杀死诺如病毒。优先基金会违规行为发布了 7-38-005 引文。

14。所需记录可用：shellstock 标签、寄生虫破坏
-评论：现场没有关于冷冻金枪鱼和其他生吃寿司的鱼的寄生虫销毁信。必须提供。优先基金会。7-38-005。引文已发布。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：低温洗碗机消毒剂等级为 0 ppm。已指示使用 3 个隔间水槽并联系维护人员。消毒剂的读数必须至少为 50ppm。优先级。7-38-025。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到预先包装的饭碗饭在 45. 8f-44. 6f 的温度下放在准备冷却器内，鸡肉温度为 66.2f。被指示丢弃大约 10 磅的食物，费用为 60 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单页面上没有提醒和披露寿司和其他生/未煮过的开胃菜。必须在所有菜单（印刷版和在线菜单）上提供。优先基金会。7-38-005。未发布任何引文。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：浴室门上需要自动关闭装置。

资料来源：chicago.gov

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Recall notice

Wayne Farms RTE 鸡胸肉片产品-因未煮熟而召回（更新）

4 年前 •source fsis.usda.gov • 细节

FSIS宣布Wayne Farms, LLC召回约585,030磅即食（RTE）鸡胸肉片产品，因为它们可能未煮熟。这些产品被运往全国的分销商，并进一步分发到餐馆和零售地点。零售地点位于北卡罗来纳州、南卡罗来纳州和弗吉尼亚州。

此次召回的目的是将召回范围扩大到分发到零售地点的新产品。召回的商品有：
-9 磅的箱子包含 8 包 6 盎司 “全天然火烤鸡胸肉”，“使用期限” 从 5 月 10 日到 24 月 29 日不等。
-9 磅的箱子包含 12 包 4 盎司 “全天然火烤鸡胸肉”，“使用期限” 从 5 月 10 日到 24 月 29 日不等。
-6 磅的箱子包含 24 个单独包装 4 盎司 “全天然火烤鸡胸肉片”，“使用截止日期” 为 3 月 5… 更多

#raw #undercooked #unitedstates #鸡 #鸡胸肉 #烤鸡

食品召回 Wayne Farms RTE chicken breast fillet products - recalled due to undercooked chicken (update) The FS... 照片 #1
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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 2148 号 Taqueria Los Comales

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月3日
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的牛肉存放在烤架顶部 97. 1f 的容器中。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。在准备冷却器内观察到 46. 2f 煮熟的牛肉和 46. 4f 的煮熟的豆子。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先级违规 7-38-005。有关引文，请参阅上面的违规行为 #21。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上没有关于生食或未煮熟食物的消费者咨询披露。管理层指示在提醒声明之前添加一句话，说 “这些食物可以生吃或未煮熟。” 优先违反基金会7-38-005。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到餐厅里整张装有塑料蛋奶酥杯的餐桌上装满了莎莎酱，那里没有保护它们免受公众的污染。这些容器在没有盖子的情况下装满了。管理层指示，所有食物准备工作都必须在厨房进行，而不是在顾客可以获得食物的用餐区进行。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁微波炉的内部以及炉子和烤架的外部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烤架后面的墙上有大量油脂积聚。管理层指示保持清洁。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到几名没有食物处理员证书的食品处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。

资料来源：chicago.gov

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B

玛丽埃塔披萨公司，惠特洛克大道西南，乔治亚州玛丽埃塔，美国

4 年前 •reported by user-bdzgw228 • 细节

我和我的全家人在那里吃完饭后整天都在呕吐，我的孩子无法减少水或食物。昨晚吃了这个恶心的披萨之后我们还没能吃东西，而且还没煮熟  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐

#undercooked #marietta #georgia #unitedstates #披萨

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H

Chili's Grill & Bar，13400 South，美国犹他州里弗顿

4 年前 •reported by user-hwnj2463 • 细节

我呕吐了 1 天，腹泻了四天，身体疼了三天，呕吐导致呼吸急促三天，胃痛持续了六天多。来自未煮熟的鸡翅。这要么来自 2022 年 4 月 23 日星期六在南乔丹的 Mountain Mike's Pizza，要么是 2022 年 4 月 22 日星期五来自这里。在这两家餐厅我都收到了未煮熟的鸡翅。

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Recall notice

Wayne Farms, LLC RTE 鸡胸肉片产品-因未煮熟而召回

4 年前 •source fsis.usda.gov • 细节

FSIS宣布Wayne Farms, LLC召回约30,285磅即食（RTE）鸡胸肉片产品，因为它们可能未煮熟。这些产品被运往伊利诺伊州的一家分销商，然后进一步分发给餐馆。

召回的商品有：
-9 磅的箱子包含 8 包 6 盎司 “ALL NATURAL FIRE 烤鸡胸肉”，“使用期限” 日期为 22 年 5 月 30 日
-9 磅的箱子包含 12 包 4 盎司 “ALL NATURAL FIRE 烤鸡胸肉”，“使用期限” 日期为 22 年 6 月 19 日

这些产品于2022年3月1日和21日生产。没有关于因食用这些产品而引起不良反应的证实报道。

FSIS 担心某些产品可能存放在分销商或餐厅的冰柜或冰箱中。我们敦促餐厅不要提供这些产品。这些商品应丢弃或退回购买地。

如果您出现食物中毒症状，请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情，防止他人受到伤害，并且可以更好地进行监测。

资料来源：www.fsis.usda.gov/recalls-alerts/wayne-farms-llc-recalls-ready-eat-chicken-breast-fillet-products-may-be-undercooked

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食品召回 Wayne Farms, LLC RTE chicken breast fillet products - recalled due to undercooked The FSIS announced... 照片 #1
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