Datum der Meldung: 9. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten die verantwortliche Person zu Beginn der Inspektion ohne ein Zertifikat des Restaurantleiters der Stadt Chicago. Gemäß den Anweisungen müssen alle verantwortlichen Personen ein Zertifikat für
den Sanitärmanager der Stadt Chicago erhalten und jederzeit vor Ort sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #2.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass weder das originale/gültige Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago ausgestellt noch vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (gekochter Reis, Rindfleisch) zubereitet, behandelt und der Öffentlichkeit serviert werden. Angewiesen, ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss ausgehändigt werden, und der Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, zu der die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Als der Manager ankam (14:00 Uhr), legte der Manager eine Fotokopie des Zertifikats des Sanitärmanagers der Stadt Chicago vor. Instruktive Fotokopien sind nach der Verordnung der Stadt verboten. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort keine ausreichenden Vorräte, um auf die Unfälle mit Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise in der Einrichtung auftreten können. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachteten, wie das Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung mit einem Mülleimer vor dem Handwaschbecken verstopft war und eine Zange im Becken des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Mülltonne und die Zange aus dem Handwaschbecken zu entfernen. Das Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Konsolidierung des Zitats mit dem oben genannten Verstoß.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 11 beobachteten kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Handwaschmittel zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten keine Anzeichen von Händewaschen an den Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken zu sorgen.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 15 (a) beobachtete kein heißes Wasser am Handwaschbecken im Spülbereich; zum Zeitpunkt der Inspektion hielt das Waschbecken nur 70f. Es wurde angewiesen, jederzeit ausreichend heißes Wasser (mindestens 100 f) an das Handwaschbecken zu stellen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 3-302. 11 beobachteten, dass rohes Hühnchen über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde. Es wurde angewiesen, rohe TCS-Lebensmittel niemals über verzehrfertigen Lebensmitteln aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 75 Rattenkot beobachtet, die im gesamten Kellerlagerbereich auf den Trockenregalen, zwischen den Kühl- und Gefrierschränken und in der Ecke zwischen den Lagerregalen verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Ratten zu verhindern, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten Kochtöpfe, die zu groß waren, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden. Es wurde angewiesen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren, oder es wird ein schriftliches Verfahren zur Verfügung gestellt wie die Anlage Geräte wäscht, spült und desinfiziert, die zu groß sind, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Fettablagerungen an den Lüftungsöffnungen über dem Kochgerät. Zum Reinigen angewiesen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten ein kleines Austreten von sauberem Wasser am Boden der Toilettenschüssel im Frauentoilettenraum. Zur Reparatur angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete geöffnete Behälter mit Produkten, die auf dem Boden im Kellerbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel direkt auf dem Boden aufzubewahren. Alle Lebensmittel müssen mindestens 6 Zoll über dem Boden aufbewahrt werden.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat ausgestellt. Es wurde angewiesen, die Anforderungen aller Sanitärmanager der Stadt Chicago zu erfüllen.
61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) stellte fest, dass keine Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts veröffentlicht wurde, der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es wurde angewiesen, immer die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).
Quelle:
chicago.gov