Informe de seguridad alimentaria: Rancho Nando Latin Bar & Grill, 5200 N University Dr, Lauderhill, FL 33351, Estados Unidos.

5200 North University Drive, Lauderhill, 33351 Florida, United States

Fecha de cierre: 26/09/2022

Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva arrastrándose sobre la hoja del abrelatas en el área de preparación. Observé una cucaracha viva arrastrándose sobre un recipiente de harina de repostería con harina dentro del recipiente en el área de preparación. Observé una cucaracha viva arrastrándose por la puerta junto al estante de preparación. Observé 1 cucaracha viva arrastrándose sobre la tabla de cortar de la mesa de preparación. Observé 2 cucarachas vivas arrastrándose dentro para llevar tazas almacenadas en la parte superior del alcance de la mano en el congelador.

Alta prioridad: se emite una suspensión de venta debido a que los alimentos no están en buenas condiciones. Acumulación de una sustancia negra y verde parecida a un moho en el interior de la máquina o contenedor de hielo. Observé 3 cucarachas muertas en una máquina de cubos de hielo. Consulte Stop Sale en hielo.

Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Los alimentos TCS observados hechos a partir del 25 de septiembre se mantienen durante la noche en una hielera por encima de los 41° F: pollo desmenuzado (47° F, retención en frío); pollo crudo (55° F, retención en frío); salsa picante con ajo y aceite (56° F, retención en frío); costillas precocidas (50° F, retención en frío); condimento para carne con ajo y aceite (50° F: retención en frío); crema de mariscos mezcla (50 °F — retención en frío); frijoles (50 °F — retención en frío). Observó que las carnes estaban más frías en la línea de cocción por encima de los 41 °F por operario, colocadas en la hielera desde las 11 de la mañana por encima de los 41 °F durante más de 4 horas, primera temperatura: carne de cerdo cruda (47 °F, retención en frío); carne cruda (48 °F, retención en frío); salchichas de cerdo (44 a 47 °F, retención en frío)

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Los alimentos TCS observados hechos a partir del 25 de septiembre se mantienen durante la noche en una hielera por encima de los 41° F: pollo desmenuzado (47° F, retención en frío); pollo crudo (55° F, retención en frío); salsa picante con ajo y aceite (56° F, retención en frío); costillas precocidas (50° F, retención en frío); condimento para carne con ajo y aceite (50° F: retención en frío); crema de mariscos mezcla (50 °F — retención en frío); frijoles (50 °F — retención en frío). Se observaron carnes en frío en la línea de cocción por encima de los 41 °F por operario colocadas en la hielera desde las 11 de la mañana por encima de los 41 °F durante más de 4 horas, primera temperatura: carne de cerdo cruda (47 °F, retención en frío); carne cruda (48 °F, retención en frío); salchicha de cerdo (44 a 47 °F, retención en frío); postres observados desde el viernes 23 por operador, flan por encima de 41 °F x8 a partir del viernes 23 (45 °F: retención en frío); tres Leche x 8 (45 °F: retención en frío); maracuyá con leche x12 (47 °F: retención en frío); pastel de queso x8 (8F: retención en frío)

Fuente: Departamento de Salud de Florida