Fecha del informe: 5 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos
de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS (pollo, pizza, patatas fritas, etc.) y deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio según lo requerido; debe proporcionarlos. Instruyó a la persona a cargo para que proporcionara documentación sobre la responsabilidad de los empleados de denunciar cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna toalla de papel en el lavabo de la zona de preparación de la masa. Se informó a la persona a cargo de que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha pedido que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado e informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos en el área de servicio y almacenados en el piso en el área del pasillo de almacenamiento trasero. Se le indicó al gerente que invirtiera y elevara todos los artículos de servicio individuales del piso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas del pasillo de almacenamiento trasero. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2526195 del 22 de mayo de 23 no se corrigieron: #58 no observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y conservar los certificados en el lugar. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
