Date de fermeture : 19/07/2022
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. J'ai observé 2 mouches vivantes au comptoir avant planant autour de la machine à expresso
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone de bar. J'ai observé 2 mouches vivantes au comptoir avant planant autour de la machine à expresso
sans atterrir. On a observé environ 3 mouches vivantes sur la ligne de cuisson planant au-dessus de la fenêtre de l'exposition et atterrissant sur un réceptacle à déchets situé directement à côté des marchandises On a également observé 1 atterrissage sur une planche à découper pour retourner le refroidisseur supérieur. **Avertissement**
Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Riz cuit et poulet cru entreposés dans un sac en plastique avec poignée. Discussion avec l'opérateur **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Œufs en coquille crus entreposés au-dessus des sauces prêtes à manger dans le couvercle rabattable de la ligne Réorganisation de l'opérateur**Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé environ 6 cafards vivants sous le distributeur d'eau situé à l'extérieur de la glacière dans la cuisine. L'opérateur a commencé à retirer immédiatement. J'ai observé environ 6 cafards vivants sous 2 portes en acier inoxydable dans le congélateur à côté de l'évier triple **Avertissement**
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Le bœuf cru (63 °F - maintien au froid) est conservé à température ambiante. L'opérateur déclare que l'article est sorti depuis environ 2 heures. L'employé a commencé à préparer du bœuf **Avertissement**
Haute priorité - Solution désinfectante pour le lavage de la vaisselle dépassant la concentration maximale autorisée. Évier triple (chlore 200 ppm). Discuté avec l'opérateur. L'opérateur a ajouté de l'eau Nouveau test à 100 ppm **Corrigé sur site** **Avertissement**
Source : ministère de la Santé de Floride
Priorité élevée - Sacs de qualité non alimentaire utilisés en contact direct avec les aliments. Riz cuit et poulet cru entreposés dans un sac en plastique avec poignée. Discussion avec l'opérateur **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Œufs en coquille crus entreposés au-dessus des sauces prêtes à manger dans le couvercle rabattable de la ligne Réorganisation de l'opérateur**Corrigé sur site** **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des gardons est présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé environ 6 cafards vivants sous le distributeur d'eau situé à l'extérieur de la glacière dans la cuisine. L'opérateur a commencé à retirer immédiatement. J'ai observé environ 6 cafards vivants sous 2 portes en acier inoxydable dans le congélateur à côté de l'évier triple **Avertissement**
Haute priorité - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Le bœuf cru (63 °F - maintien au froid) est conservé à température ambiante. L'opérateur déclare que l'article est sorti depuis environ 2 heures. L'employé a commencé à préparer du bœuf **Avertissement**
Haute priorité - Solution désinfectante pour le lavage de la vaisselle dépassant la concentration maximale autorisée. Évier triple (chlore 200 ppm). Discuté avec l'opérateur. L'opérateur a ajouté de l'eau Nouveau test à 100 ppm **Corrigé sur site** **Avertissement**
Source : ministère de la Santé de Floride
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