2921 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : pas de gestionnaire alimentaire certifié ville de Chicago sur place. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur les lieux. Doit fournir un certificat d'assainissement de la ville de Chicago valide ou une preuve de l'inscription actuelle pour la classe sanitaire de la sécurité alimentaire et le poste sur les lieux. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun équipement ou kit de nettoyage requis pour la procédure écrite de nettoyage des voms/diarreah dans les locaux qui a été remis à l'entreprise par c. D. P. H lors d'une inspection antérieure du 6-17-19. Doit fournir tout l'équipement requis. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé les aliments tcs préparés suivants pas correctement étiquetés avec une date d'expiration pas plus de 7 jours. Soupe de poulet dans une glacière avec une date de préparation seulement du 30 décembre, fromage tranché avec date du 30 octobre, salade de pommes de terre préparée avec une date de préparation seulement du 30 décembre et de dinde en tranches avec une date de préparation seulement le 31 décembre. Instructé tous les aliments préparés contenant des tcs conservés plus de 24 heures doivent avoir des dates d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Approximativement 20 lb jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne inexact à l'intérieur du grand refroidisseur d'entrée. Doit remplacer.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : ne doit pas stocker des sacs de pain dans la cage d'escalier extérieure du bâtiment. Doit stocker le pain dans une zone d'entreposage de nourriture intérieure propre.
40. Propreté personnelle
- commentaires : a noté les préparateurs de nourriture aux cheveux longs sans retenue efficace des cheveux. Doit fournir.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : en cours d'utilisation, les chiffons essuyants doivent être maintenus dans une solution désinfectante entre l'utilisation.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : couteaux notés mal entreposés entre le refroidisseur de préparation à deux portes et la table de préparation. Doit fournir un porte-couteau approprié.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker les draps souillés suspendus sur le lavage des mains évier pare-éclaboussures.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : porte en verre cassé de la boîte congélateur et en mauvaise réparation. Doit remplacer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur et extérieur des fours grille-pain et tous les refroidisseurs avec graisse excessive et débris alimentaires. Doit nettoyer et entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur de toutes les armoires de préparation avant avec la saleté et les débris. Doit nettoyer et entretenir. — ne doit pas utiliser de papier comme doublure pour les pare-éclaboussures et toutes les portes vitrées de l'intérieur de tous les refroidisseurs. — ne doit pas utiliser de feuille d'étain comme doublure pour les murs des zones de préparation des aliments. —ne doit pas utiliser de serviettes souillées comme doublure sous les planches à découper. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou dans le sol à la fenêtre nord de la salle à manger. Doit sceller/réparer pour être lisse et nettoyable. : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme joint sur le plancher de la zone de préparation des aliments arrière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous inutiles les articles entreposés sur la cage d'escalier extérieure arrière doivent être retirés des locaux afin d'éviter que des rongeurs ne soient hébergés. Tous les autres articles nécessaires doivent être rangés et élevés.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs de nourriture ou de certificats sur place. Doit fournir à tous les employés.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation d'allergènes ou de certificats pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes de l'inspection #2293681 sur 6-17-19 pas corrigé. #47 - a noté joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur du refroidisseur de service d'affichage à la préparation de la cuisine. Instructé de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer. #47 - planches à découper avec coutures ouvertes et taches sombres et aussi une fissure sur l'une des planches à découper dans la zone de préparation. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées. #55 —planchers dans tout le local, en particulier le long de la base murale et sous l'équipement avec de la saleté et des déversements de nourriture. Instructeur de nettoyer et de désinfecter les détails. Doit améliorer l'entretien de la maison. #55 - : chargé de nettoyer et d'entretenir en détail tout le matériel de cuisson, de protéger les éternuements devant l'unité de chauffage de la soupe éclaboussé de particules et de déversements alimentaires, des rails de refroidisseur d'affichage et à l'intérieur du refroidisseur d'affichage. #55 - a noté un encombrement important tout au long de l'établissement sur les étagères et les planchers au zone de préparation. Il est demandé de nettoyer en détail, d'organiser et d'enlever tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les ravageurs. Doit améliorer le maintien du logement. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport sommaire du 6-17-19 #2293681 non affiché visible au public. Le rapport sommaire doit être affiché à la vue du public en tout temps. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.
Source :
chicago.gov
