3167 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Date du rapport : 16 mars 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite de nettoyage pour un vomit/diahrée et manque d'équipement nécessaire pour le nettoyage d'un tel événement. Doit fournir une procédure écrite de nettoyage et tout l'équipement requis. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé un grand récipient de poulet cru coupé stocké sur l'étagère supérieure à l'intérieur de la glacière directement au-dessus du poulet cuit découvert, des crevettes cuites et de la gravie préparée. Examen de l'entreposage et de la protection des aliments. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants d'aliments en vrac et d'épices figurant dans le contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : On a observé environ 30 à 50 excrétions de rats dans les zones suivantes : placard de stockage des aliments secs, sous l'évier à trois compartiments derrière le piège à graisse, tout au long du placard du réservoir d'eau chaude et des fientes fraîches le long de la plinthe de la porte de sortie arrière au placard du réservoir d'eau. La société de lutte antiparasitaire At fait l'entretien le jour de cette inspection et n'a constaté aucune activité. Pas de pièges ou de planches à coller sur place. Recommander d'avoir une société de lutte antiparasitaire. Service pour rats. Instructions d'enlever toutes les excrétions de toutes les zones, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a noté la porte de sortie arrière avec un espace ouvert de 1/4 de pouce le long du seuil inférieur de la porte pleine et des trous ouverts relevés au bas de la porte criblée. Instructeur de sceller la porte solide pour être serré sur tous les côtés et sceller tous les trous dans le grillage de la porte criblée.
43. En cours d'utilisation ustensiles : bien entreposés
- commentaires : ne doit pas stocker les couteaux entre la table de préparation/le refroidisseur de préparation sur la ligne des cuisiniers. Doit fournir un porte-couteau approprié ou stocker sur une planche à découper propre.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîte de table noté avec des débris alimentaires incrustés. Doit nettoyer après chaque utilisation et maintenir.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de boîtes en carton, de sacs d'épicerie en plastique ou de boîtes d'étain usagées provenant d'un autre produit alimentaire pour les contenants de stockage des aliments. Doit utiliser des contenants lavables et réutilisables et des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur extrêmement sale de l'évier de vadrouille utilitaire. —débris alimentaires incrustés sur les poignées d'eau chaude et froide de l'évier à trois compartiments. Doit nettoyer et entretenir tous.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : extérieur de la ligne de cuisinier deux portes refroidisseur sale avec des éclaboussures de nourriture. Les friteuses et les cuisiniers alignent la hotte d'échappement avec une graisse excessive qui coule vers le bas. Doit nettoyer et entretenir tous.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de ruban adhésif comme moyen de réparation pour les murs dans toute la salle de bain. Doit réparer correctement les carreaux pour être lisses et nettoyables. —planchers sous des étagères de stockage des aliments secs avec des débris. —graisse excessive sur le mur derrière le piège à graisse de la ligne des cuisiniers. Doit nettoyer et entretenir tous.
Source :
chicago.gov
